APE DE BULBĂ (CARBONATE) - locul său în gastronomie

gastronomie
APE DE BULBĂ - Deși așa-numiții „somelierii de apă” au apărut în jurul apelor în căutarea succesului, a lipsei de concurență și a mijloacelor de trai, activitățile lor sunt adesea puțin mai mult decât orbirea țărănească umflată de presă, care caută mereu ceva nou. Apa și mâncarea, perechile de apă și vin sunt încă granițe obscure ale gastronomiei, deși aplicarea conștientă a caracteristicilor „terroirului” și bulele de apă ne pot îmbogăți viața cu noi dimensiuni culinare.

Bem apă toată viața, așa că nu contează deloc ce calitate au și dacă le combinăm consumul cu bucuria de a mânca. Extinderea cunoștințelor noastre în această direcție poate fi ajutată de faptul că descoperirea armoniilor dintre ape și alimente este un experiment culinar ușor de implementat, care este ușor accesibil tuturor. Articolul nostru de umplere a lacunelor arată ce ape recomandăm să bem pentru ce alimente și la ce aspecte ar trebui să fim atenți.

  • Doar cu dioxid de carbon ușor îmbogățitApele minerale, care pot fi, de asemenea, considerate o soluție de compromis, oferă de obicei o bună oportunitate pentru o varietate de alimente, păsări de curte, vânat și deserturi. Aceste ape blânde își găsesc rolul mai ales într-o poziție foarte asemănătoare cu vinurile roz. Dioxidul lor de carbon conferă apei o „textură” plăcută, cremoasă, care poate face și texturile alimentelor mai intense. Uitând locurile noastre obișnuite, un cuier de carne albă bine copt sau alți pești nobili pot oferi o nouă experiență asociată cu apă minerală rece, ușor carbogazoasă.

Aceste ape blânde își găsesc rolul mai ales într-o poziție foarte asemănătoare cu vinurile roz.

  • THE îmbogățit clasic, apele minerale cu conținut ridicat de carbon sunt deja excelente pentru carnea roșie și felurile principale grele. Apele „zgomotoase”, pline, cu grăsime, când sunt bine răcite (4 ° C), pot fi, de asemenea, asociate cu o varietate de aperitive. Apele ridicate, caracteristice, ferme, spinoase, cu un conținut de minerale dizolvate de peste 1000 mg/litru, pot fi, de asemenea, tovarăși demni de fripturi fumurii, rustice.

Apele minerale clasice îmbogățite, cu conținut ridicat de carbon, sunt deja excelente pentru carnea roșie și felurile principale de mâncare serioase.

  • La selectarea apelor, între apele asociate capturilor succesive contrastDe asemenea, merită să fii atent. După o apă minerală bogată, bogată în dizolvare, alegând un conținut mineral liniștit și scăzut ca contrapunct, diferențele vor deveni și mai evidente. Aceste efecte devin cel mai luminante atunci când există o diferență semnificativă de până la 800-1000 mg/litru în conținutul mineral dizolvat al apelor succesive și/sau natura apei, concentrația de dioxid de carbon este foarte diferită. În perechea de apă și alimente, apele grase, cu clocot puternic și răcoritoare, sunt capabile să evidențieze chiar și texturile mai plictisitoare din necaracteristic. Adăugarea acestor ape la alimentele crocante va spori și mai mult experiența zgomotoasă a crocantei.

În perechea de apă și alimente, apele grase, cu clocot puternic și răcoritoare pot evidenția chiar și cele mai plictisitoare texturi din necaracteristic.

Împerechere vin și apă

Până acum au fost raportate apă și alimente împerechere vin și apădimensiunea, densitatea, intensitatea bulelor, cantitatea și calitatea dizolvate raportul vin/apă (splatter) devine, de asemenea, un factor determinant. În plus, este sigur să se prevadă că există o varietate de struguri și vin pe lângă vin, iar apele cele mai potrivite pot fi găsite, precum și pentru alimente.