Ar fi păcat să ratezi aceste gogoși în timpul unui carnaval

Cană de gogoși/Foto: Péter Csákvári

Am strâns gogoși speciale, dar ușor de făcut, până la sfârșitul carnavalului. Fiecare este ceresc!

Cană de gogoși

Ingrediente pentru 12 bucăți

10 dkg zahăr pudră

1 buc. praf de copt

1 buc. pasta de vanilie

Pregătirea

1. Se amestecă făina cu zahărul pudră, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, apoi se adaugă iaurtul, ouăle, vanilia.

2. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Ungeți o formă de copt gogoși și apoi distribuiți aluatul în ea. Apăsați boabele de afine în aluat. Se coace la cuptor și se servește, presărat cu zahăr pudră.

Munca: aprox. 30 minute

Consumabil: aprox. După 1 oră

Rețetă: Klára Ganter

Gogoase umplute cu cremă de ficat/Foto: Zoltán Komáromi

Gogoase umplute cu cremă de ficat

Ingrediente aprox. Pentru 20 de bucăți

ceapa, ardeii, patrunjel

Pregătirea

1. Tapetează foaia de copt cu hârtie de copt. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Se toarnă apa și uleiul într-o tigaie cu 2 vârfuri de sare. Când începe să fiarbă, se presară făină. Se amestecă la foc mic cu o lingură de lemn timp de 1 minut. Se ia de pe foc, se lasă să se răcească ușor, apoi se amestecă pe rând și se procesează bine ouăle.

2. Luați aluatul într-o pungă de spumă și apăsați aluatul de mărimea nucilor pe foaia de copt (sau modelați-l cu două linguri mici). Se presară cu mâinile umede și se coace într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C timp de 5 minute și apoi se reduce la 200 ° C pentru încă 10-12 minute. Nu deschideți ușa cuptorului timp de cel puțin 10 minute, deoarece gogoasa se va rupe.

3. Când aluatul este frumos de paie și foarte tare, scoateți-l și răciți-l. Tăiați vârfurile gogoșilor. Spargeți crema de ficat cu o furculiță, luați-o într-o pungă de spumă, umpleți-o cu gogoși și puneți pălăriile la loc. Se ornează și se servește.

Munca: aprox. 30 minute

Consumabil: aprox. După 1 oră

Rețetă: Frigyes Vomberg

Gogoase murate cu stafide și mere/Foto: Tamás Balogh

Gogoase mușcate cu stafide și mere

Ingrediente aprox. Pentru 16 bucăți

1 măr acru

jumătate de pachet de drojdie uscată (5,5 g)

1 coaja rasa de lamaie

5 dl ulei pentru prăjire

zahăr pudră de scorțișoară pentru servire

Pregătirea

1. Curățați un măr, curățați-l și tăiați carnea în cuburi mici. Cernem făina într-un bol de fermentare, adăugăm zahăr, gălbenușuri de ou, drojdie uscată, stafide, mere, coajă de lămâie rasă, un praf de sare și lapte suficient pentru a face un aluat ușor de frământat.

2. Se presară cu unt topit, se frământă până se formează vezicule și se acoperă cu un prosop de bucătărie într-un loc cald, cel puțin dublează-l.

3. Ciupiți cu o mână făinoasă bucățile de aluat în mărime de nucă și prăjiți roșu în ulei fierbinte din abundență la foc mediu. Când ați terminat, scurgeți și așezați pe o farfurie tapetată cu un șervețel de hârtie. Stivați pe o farfurie și presărați cu zahăr pudră de scorțișoară.

Munca: aprox. 30 minute

Consumabil: aprox. In 2 ore

Rețetă: Zoltán Liptai

Gogoasa noastră umplută cu salată de carne/Foto: Tamás Balogh

Gogoasa noastră umplută cu salată de carne

Ingrediente pentru 8 bucăți

15 dkg sunca afumata

1 ardei rosu

1 castravete de șarpe mic

1 pahar mic de iaurt natural

1 buchet de patrunjel

Pregătirea

1. Se fierbe apa cu unt, un praf de sare. Se presară făină și se fierbe la foc mic, amestecând, până se separă de peretele tigaii și se formează o găluște. Se răcește apoi 5 minute și apoi ouăle și albușurile se amestecă pe rând.

2. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Masa este colectată într-o pungă tubulară simplă din spumă, 8 grămezi egale din ea sunt presate într-o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, iar în cuptor, cca. Coaceți în roșu timp de 30 de minute. Se pune pe un grătar și se răcește.

3. Pentru salată, tăiați șunca în fâșii subțiri. Spălați legumele, tăiați ardeii, roșiile, castraveții în cuburi mici și presărați-le într-un castron de salată. Se adauga iaurtul, se presara ulei de masline, sare, piper, se condimenteaza cu patrunjel tocat si se amesteca si se raceste la frigider.

4. Când serviți, tăiați pălăria de gogoși cu un cuțit ascuțit, umpleți-o cu salata de carne, puneți-vă pălăria pe ea și serviți imediat.

Munca: aprox. 50 min

Consumabil: aprox. In 2 ore

Rețetă: Zoltán Liptai

Gogoase umplute cu cafea și cremă de vanilie/Foto: Zoltán Komáromi

Gogoase umplute cu cafea și cremă de vanilie

Ingrediente aprox. Pentru 10 bucăți

1/2 plic de zahăr vanilat

4 ouă (separate)

2 buc. praf de cafea (cascada),

1 plic de zahăr vanilat

zahăr pudră, ciocolată rasă

Pregătirea

1. Tapetează foaia de copt cu hârtie de copt. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C (etapa 4 a cuptorului cu gaz). Turnati apa, uleiul, un praf de sare si zaharul vanilat intr-o tigaie si, cand incepe sa fiarba, presarati faina. Se amestecă la foc mic cu o lingură de lemn timp de 1 minut. Se ia de pe foc, se lasă să se răcească ușor, apoi se amestecă pe rând și se procesează bine ouăle.

2. Luați masa într-o pungă de spumă. Apăsăm un aluat de mărul nucului pe foaia de copt, începând de la el o linie dreaptă de 2-3 cm, apoi apăsăm din nou o nucă dintr-o pungă (arată ca o limbă de pisică). Repetați până când masa se epuizează. Se pulverizează de două ori cu mâinile umede și se coace într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C timp de 5 minute, apoi se reduce focul la 200 °° C (cuptor cu gaz etapa 3) pentru încă 15 minute. Nu deschideți ușa cuptorului timp de cel puțin 10 minute, deoarece gogoasa se va rupe. Când aluatul este frumos de paie și foarte tare, îl scoatem și îl răcorim. Am tăiat vârful.

3. Pentru creme, amestecați gălbenușurile de ou cu făina și zahărul până la spumă. Decongelați cu lapte și gătiți, amestecând continuu, până când se separă ferm de fundul tigaiei.

4. Scoateți crema de pe foc și împărțiți cafeaua pudră într-o jumătate și zahărul vanilat în cealaltă.

5. Bateți o spumă tare din albușurile de 2-2 albușuri și amestecați ușor în creme. Se toarnă cremele într-o pungă de spumă, se omoară gogoșarii, se pun la loc deasupra, se presară zahăr pudră și ciocolată rasă.

Munca: aprox. 45 min

Consumabil: aprox. După 1 oră

Rețetă: Frigyes Vomberg, foto: Zoltán Komáromi