Ardei mexicani umpluți și prăjiți cu mozzarella fierbinte de caju (vegan)

Aceste legume colorate și umplute ar trebui încercate o dată de fiecare hedonist și nu doar datorită aspectului lor boem.

Această rețetă este destinată cunoscătorilor adevărați care nu se feresc nici de aromele picante. Ardeii se umplu cu legume prăjite; quinoa bogată în proteine și fasolea neagră vă asigură că nu rămâneți flămând. Deși mozzarella de caju este opțională, este foarte recomandată.

Este greu de crezut cât de ușor este să evoci o mozzarella moale și topită din caju.

Notați cu atenție această rețetă, deoarece odată ce o încercați, cu siguranță veți reveni la ea.

Ardei mexicani umpluți și prăjiți cu mozzarella fierbinte de caju

Vegetarian

Ingrediente:

Pentru ardei:
- 4 ardei grași (tăiați blatul și puneți deoparte, ardei boia)
- ½ ceasca de quinoa cruda, clatita
- 1 cana de apa si putina sare
- 1 lingura ulei de masline
- 1 ceapa cap, tocat
- ¾ cană de sfeclă, tăiată în bucăți
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- ½ cană de ciuperci, tăiate felii
- 1 linguriță condimente de ardei delicate
- ¼ linguriță scorțișoară
- ½ linguriță de coriandru
- 1 linguriță de chimen măcinat
- ½ linguriță de oregano
- ¾ cană de porumb congelat
- 430 g fasole neagră conservată, clătită și filtrată
- 1 lingura sos de rosii
- 1 linguriță sare
- ¼ linguriță piper măcinat
Pentru mozzarella de caju:
- ¼ cană de kesu crud, care se înmoaie în apă timp de 2-4 ore
- 1 cană de lapte de migdale fierbinte neîndulcit (aveți grijă să nu ardeți laptele)
- 2 linguri plus o linguriță de amidon tapioca
- 1 linguriță fulgi de drojdie de bere
- 1 linguriță oțet de mere sau suc de lămâie
- ¼ linguriță de sare
- ¼ linguriță de piper Cayenne

Prepararea ardeilor mexicani umpluți și prăjiți:

Pregătirea ardeilor și umplutura:

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și aruncați ardeii cu o gură de ulei de măsline. Apoi presărați-le cu sare și ardei proaspăt măcinați. Așezați-le cu susul în jos (astfel încât partea tăiată să fie în partea de jos) într-o foaie de copt și coaceți-le până când ardeii sunt moi. Aceasta va dura aproximativ 15 minute.
Pentru a face umplutura, gătiți mai întâi quinoa într-un castron mediu, aceasta necesită o cană de apă sărată. Aceasta durează de obicei 15 minute. Apoi lasă deoparte quinoa.
Încălziți uleiul într-o tigaie mai mare și adăugați ceapa. Coaceți-le într-un pahar timp de 5-6 minute. Adăugați morcovii și prăjiți până se înmoaie (aproximativ 8-10 minute). Apoi puneți usturoiul în el și gătiți timp de 1-2 minute, iar în cele din urmă ciupercile timp de 4-5 minute.
Adăugați condimentele și amestecați în umplutură. Apoi puteți adăuga și porumb, qunio și fasole. Amestecați bine și asigurați-vă că mai aveți nevoie de sare în el. Gatiti aceasta inca 5-8 minute, apoi dati deoparte sa se raceasca.

Prepararea mozzarella de caju:

Filtrează așternutul și lasă deoparte apa. Puneți toate ingredientele în mixer și amestecați până la omogenizare în 1-2 minute.
Se toarnă amestecul Kesus într-o cratiță mai mică și începe să gătească la foc mediu. Fii atent pentru că trebuie să amesteci des pentru a nu-l arde sau aglomera. Acordați atenție și sosului lipit de marginea oalei și de mijloc. Când brânza începe să se îngroașă, scade temperatura de la mediu la scăzut. Scoateți-l de pe foc odată ce a devenit lipicios și dens. Întregul proces va dura aproximativ 5 minute pentru a fi îmbrățișat.

Prepararea ardeilor prăjiți:

Împărțiți umplutura între ardei, umpleți-i și asigurați-vă că fiecare ardei a primit o doză corectă de umplutură. Dacă ați ales varianta de caju, presărați blatul cu sosul de brânză.
Așezați blaturile tăiate deasupra ardeilor și puneți-le într-un vas de copt, apoi coaceți-le la 200 ° C timp de 15-20 de minute.

Cometariu:

Plus idee: Serviți ardeii prăjiți cu pătrunjel proaspăt sau coriandru deasupra! Dacă a rămas umplutură, o puteți înfășura în frunze de salată și o puteți mânca ca o folie sau pur și simplu o puteți mânca singură. Crede-mă, este încă divin!