Ce poate mânca un pacient cu ficat?

Ficatul este unul dintre cele mai sensibile organe ale noastre. Funcționarea sănătoasă poate fi împiedicată de virusurile care provoacă hepatită (cele mai cunoscute sunt virusurile hepatitei A, B și C), diverse substanțe chimice, medicamente, ciuperci otrăvitoare și, nu în ultimul rând, consumul excesiv de alcool. Mai mult, ficatul poate fi atacat de sistemul de apărare al organismului (caz în care se dezvoltă o boală hepatică autoimună), dar o funcționare defectuoasă a bilei pe care o produce o poate provoca.

Cele mai multe daune pot fi descoperite în timp. O alimentație adecvată este, de asemenea, esențială pentru recuperare sau, dacă acest lucru nu mai este posibil, pentru îmbunătățirea stării (pe lângă tratamentul medical!). Deși nu există o dietă specială pentru protejarea ficatului, există o dietă care promovează funcția hepatică și susține regenerarea celulelor hepatice. Katalin Nógrádi, un dietetician care dr. Un cuplu cu Alajos (Universitatea din Pécs) a scris o carte pe această temă.

Ficatul, ascuns în partea dreaptă sus a cavității abdominale, acoperind coastele, îndeplinește sute de funcții esențiale. Cea mai importantă sarcină a sa este descompunerea și excreția substanțelor nedorite în organism, adică detoxifierea acestuia, și participă la metabolismul glucidic: construiește și stochează un număr de compuși care conțin glucoză (glicogen) din carbohidrați și amidon alimentele consumate. Aceasta înseamnă energia de rezervă pentru organism, care poate fi mobilizată rapid în caz de boală sau de foame.

Ficatul joacă un rol fundamental în proteina obținută din carne, lapte, ouă și componentele sale: de asemenea, în metabolismul aminoacizilor. În plus, produce vitamine (vitamina A din caroten), stochează (A, B12, D) și produce bilă, care este vitală pentru digestia grăsimilor - cei mai importanți sunt dieteticienii spitalului Szent László.

Pe baza celor spuse, cel mai mare organ intern nostru (1,2-1,5 kg) poate fi numit pe bună dreptate o instalație chimică, dintre care alcoolul este inamicul principal. Acest lucru se datorează faptului că atunci când bei prea mult alcool, nu ești capabil să-ți faci treaba fără probleme. Alcoolul care pătrunde în organism este transformat în carbohidrați fără valoare, ceea ce poate duce la malabsorbție. Acest lucru poate duce la ficat gras și apoi la inflamație, ceea ce poate duce la ciroză după o anumită perioadă de timp. În acest moment, mai multe celule hepatice sunt ucise decât se formează, iar acest proces ireversibil poate fi doar încetinit.

Toleranța hepatică variază de la individ la individ. Unii au o „curbă” noaptea sau, din când în când, consumul intens cauzează intoxicație acută (acută) cu alcool „doar”. Când ficatul este doar epuizat din activitatea intensă de detoxifiere care îl lovește în mod neașteptat, acesta obosește. Apoi vă veți recupera în curând, acest proces de recuperare poate fi susținut de odihnă, consumând lichide nealcoolice și morcovi rasi! Cu toate acestea, în altele, „leagănul” menționat anterior declanșează inflamația cronică și poate fi chiar fatal.

Efectele nocive ale alcoolului asupra ficatului depind de sensibilitatea individuală la vârstă, starea de sănătate și dacă alimentele au intrat în stomac înainte de a bea.

Mai multe studii internaționale demonstrează că, pentru un adult sănătos, vinul nobil îmbuteliat cu 1-2 deci (în special vinul roșu) poate fi deosebit de util deoarece substanța numită flavonoid din acesta are un efect benefic asupra inimii și a sistemului vascular. Cantitatea de alcool care este considerată acceptabilă și de către experții maghiari poate fi în medie de 20 de grame (2 deci de vin) pe zi pentru femei și 30 de grame (3 deci de vin) pentru bărbați. Dar ei sunt reticenți în exprimarea acestei opinii, deoarece majoritatea maghiarilor se opresc rar la această sumă. În plus, mulți oameni preferă spiritele care afectează cel mai mult ficatul.

Majoritatea problemelor hepatice (aproximativ trei sferturi din contracții) din Ungaria sunt de origine alcoolică. Din păcate, suntem printre primii din Europa în ceea ce privește consumul excesiv de alcool. (Prin urmare, dieta pacienților cu ficat este examinată în primul rând din punct de vedere al bolilor legate de alcool, dar în general considerente similare se aplică altor tulburări hepatice.)

Legumelor și legumelor li se acordă un loc special în dietă: sub formă de salată și aburite, biciuite sau chiar îngroșate cu o smucitură mai subțire. În același mod, trebuie să mănânci mult mai multe fructe decât de obicei, în special pentru a suplimenta vitaminele A și C. Toate acestea ar trebui să fie însoțite de 2-2,5 litri de lichid pe zi, alcoolicii oricum necesită o ceremonie de băut. Dar de acum înainte, numai ceai slab, suc natural sau apă minerală și potabilă pot fi adăugate la pahar.

Îndepărtează corpul și pune mai puțină presiune pe ficat din mai multe mese (de 4-6 ori) pe zi și omițând mâncăruri puternice, picante (ardei, muștar, hrean), alte condimente ar trebui folosite în siguranță.

Respectând regulile unei diete sănătoase și mixte, puteți reduce riscul de ficat gras, iar acest lucru va restabili depozitele de glicogen epuizate anterior (îmbunătățind în același timp valorile care afectează întregul corp, precum și nivelurile de trigliceride care indică echilibru colesterol și grăsimi), spune expertul nostru. Organul chinuit de alcool te va reînvia, dar va fi chiar mai sensibil decât înainte, pentru el fiecare picătură de alcool este considerată o otravă. Prin urmare, atunci când este extrem de dificil să te oprești din băutură, de exemplu, la întâlnirile de familie sau prieteni, este de asemenea mai bine să-ți potolești setea cu bere nealcoolică sau șampanie.

Modul în care mănânci în prima etapă a cirozei ficatului se schimbă cu greu. Nu există încă complicații în această perioadă asimptomatică, inactivă, dar moartea celulelor hepatice a început deja. În acest caz, ar trebui respectată dieta menționată anterior, dar organismul are nevoie și de mai multe vitamine și minerale. Exemplele includ morcovi, dovleci, varză acră și consum abundent de carbohidrați pentru a umple depozitele de glicogen: cereale (pâine brună sau semințe din făină integrală, tărâțe de ovăz în produse lactate, supe, legume, legume, legume).

În afecțiunile hepatice mai avansate, sistemul nervos central este, de asemenea, deteriorat și apar anomalii ale sistemului nervos și psihiatric, care se numește disfuncție hepatică (encefalopatie hepatică, HE). Comportamentul pacientului se schimbă atunci când ficatul nu mai este capabil să neutralizeze toxinele eliberate în timpul digestiei cărnii și produselor din carne. În acest caz, alimentele în cauză trebuie eliminate complet din dietă, altfel pot avea consecințe grave. Nici măcar pește sau fructe de mare nu trebuie consumate. Laptele, produsele lactate și ouăle rămân pentru înlocuirea proteinelor. Mâncărurile cu soia, precum și ciupercile de panificație, ciupercile, legumele (vinete, dovlecei), crochetele de cartofi pot face ca dieta unui pacient care a fost să fie puțin diferită.

Pe baza testelor și a rezultatelor de laborator, cerințele dietetice se pot relaxa din când în când, dar în funcție de afecțiune (tumoră, intervenție chirurgicală) pot deveni și mai stricte, de exemplu, medicul poate recomanda o dietă completă fără sare și carne . Din considerente în schimbare, merită să solicitați sfatul unui dietetician. Acest lucru poate fi necesar în special dacă pacientul trebuie să ia mai multe medicamente, chiar și din cauza comorbidităților lor. Anomaliile ficatului pot fi, de asemenea, asociate cu boli cardiovasculare, care pot complica și mai mult compoziția alimentelor comestibile.

În condiții de îngrijire mai mari (cum ar fi ambulatoriul pentru pacienții cu ficat, stomac și intestin de la Spitalul Szent László), dieteticianul adaptează persoanele implicate în tehnologia dorită a bucătăriei și întocmește un meniu personalizat luând în considerare gustul și obiceiurile alimentare ale pacientului. În alte instituții de îngrijire a sănătății, un astfel de specialist poate fi căutat în departamentele care se ocupă cu tratamentul sistemului digestiv. Asociația Națională a Dieteticienilor Maghiari (telefon: 374-1347, luni, miercuri, vineri dimineața) vă poate ajuta, de asemenea, să găsiți dieteticianul care lucrează cel mai aproape de locul de reședință și specializat în boală.