Macroauta

Vara, la căldură sau în climatul de la sud de noi, mâncăm mâncare mai puțin gătită. De multe ori o salată bună sau fructe crude sunt perfect suficiente - dar uneori ne dorim și ceva gătit. Există păreri că mâncarea gătită nu mai este vie, doar o umplere a stomacului și, prin urmare, nu poate fi un aliment complet - acest lucru nu este adevărat, să analizăm problema și din alte perspective. Niciuna dintre extreme nu este favorabilă.În cele ce urmează, am colectat cele mai importante puncte de vedere în conformitate cu abordarea macrobiotică care urmărește echilibrul. Deci crud sau gătit? Cand asta.

Gătitul de astăzi se caracterizează prin măiestrie concentrată distorsionată. Gătitul va fi o adevărată artă atunci când se creează echilibrul nutrienților bine selectați din alimente și provoacă, de asemenea, plăcere senzuală. Bucătăria este tractul digestiv comun al familiei. Gătitul, pregătirea mâncării nu sunt altceva decât echilibrarea energiilor: personalizate, în funcție de nevoie și de nevoie. Compunem cu calități energetice, arome, culori, forme, astfel încât mâncarea va fi mai gustoasă și mai hrănitoare decât de obicei. Gătitul este o activitate artistică, cu cunoștințele corecte, gătim liber și jucăuș, astfel încât mâncarea noastră va avea o putere de vindecare. Metodele de pregătire și gătit echilibrează energia alimentelor, se adaptează nevoilor individuale, anotimpurilor, climatului, sexului, vârstei, sănătății și vremii.

De ce gătim?

- Gătitul oferă alimentelor noastre o energie yang de bună calitate și acest lucru este important în zilele noastre, deoarece există prea multe efecte extreme de yin bolnav în mediul nostru. (de exemplu, chimia, drogurile, utilizarea energiei electrice în toate domeniile, utilizarea excesivă a simțurilor și suprasaturarea.)
- Sistemul digestiv al unui om civilizat nu poate digera bine materia primă. (O mulțime de materii prime = excesiv.)
- Cu metode ușoare de gătit, majoritatea vitaminelor rămân în alimente și, în funcție de sezon și de sănătate, consumăm întotdeauna toate materiile prime.

Yanging:

buna calitate yang pe termen lung, oferă chiar putere, energie, încălzire.
- căldură: gătitul expune ingredientele la căldură
- gătit sub presiune: dacă gătim într-o oală (din aluminiu), mâncarea va avea o calitate yang bună. În principal, cerealele și leguminoasele sunt gătite de obicei în oale.
- gătim mult timp: factorul timp este și el yang
- prăjire: de exemplu, prăjirea boabelor sau legumelor tocate înainte de gătit.
- sărare: sarea este yang, așa că atunci când sărăm, facem yangise, ne echilibrăm. Sarea de rocă este un yang excesiv, deci folosim în schimb sare de mare nerafinată. Punem chiar și un vârf de sare de mare în compot, dă degete aromele. De asemenea, puteți săra cu miso (cremă de soia sărată, fermentată) și sosuri de soia de calitate organică.

Jinizare:

Materiile prime în exces de jing (de ex. Tari) sunt jinizate după cum este necesar, de ex.
- înmuiați boabele, leguminoasele, în apă
- il gatim in baie de apa, il gatim in mai multa apa si il consumam mai umed si mai slab.

Ustensile:

- din material natural
- aragaz (nu aluminiu)
- picioarele de fier (grele, cu pereți groși, cu fundul gros, capacul este, de asemenea, greu) păstrează căldura mult timp.
- dimensiuni mari (punem mai multă energie în mâncare)
- coș de abur (potrivit pentru aburirea și încălzirea legumelor)
- WOK: putem prăji în puțin ulei, putem prăji în el brusc pentru o perioadă scurtă de timp.
- vesela ar trebui să fie, de asemenea, din porțelan, lemn, este bine dacă tacâmurile sunt, de asemenea, din lemn sau plastic, deoarece în acest fel lingura de metal nu schimbă vibrația alimentelor.

Pregătire:

- Spălare: Spălați legumele organice sub apă curentă cu o perie de rădăcină
- Metode de tăiere: în plantă (precum și la om) energia fină curge pe meridiane, aceasta ar trebui lăsată la maximum. Gustul este diferit dacă legumele sunt diferite într-o singură bucată.
De exemplu: 1/Am tăiat rădăcinile în mușcături triunghiulare prin tăiere (vezi: Nishime)
2/Am tăiat rădăcinile la grosimea unui chibrit (vezi: Nituke)
- Cuțite: folosim un cuțit cu lamă largă pentru a tăia legumele, deoarece acest lucru ne permite să tăiem frumos, alunecându-le, economisind canalele de energie ale plantei.
- Masă: fii confortabil în înălțime, astfel încât să nu fie nevoie să te apleci peste el. Fii suficient de mare pentru a te potrivi cu ceea ce ai nevoie.