Se rupe diferit

Majoritatea își amintește de anii comunismului gulaș ca perioada pâinii ieftine și a cartofilor prăjiți cu doi forinți, când toată lumea putea fi mulțumită. Până la sfârșitul erei Kádár, acesta ar fi putut fi cazul, dar în primele două decenii de după 1945, mulți nu aveau suficientă mâncare pe masă, fie în cantitate, fie în calitate.

Perioada sistemului de ticketing

Perioada dintre 1945-50 a fost marcată de lipsa de alimente și de reorganizarea aprovizionării. Luptele au spulberat infrastructura, exacerbată de faptul că atât germanii cât și rușii au jefuit țara. Rezultatul a fost foarte lipsa severă de alimente, boom-ul de pe piața neagră și inflația foarte mare. Uniformă a fost introdus sistemul de ticketing, ceea ce, de exemplu, însemna și asta rația zilnică de pâine era în jur de 20-25 kg în 1946. Valoarea calorică a dietei zilnice a fost mai mică de jumătate decât cea din perioada antebelică, ceea ce înseamnă că marea majoritate a populației era subnutrită. În 1945, a fost realizat un sondaj în rândul studenților din Budapesta, care a dezvăluit că micul dejun era format dintr-o farfurie cu supă prăjită, un pahar de cafea sau ceai. La prânz, li s-au dat legume, paste sau un fel de fel de mâncare de cartofi nefierte. Majoritatea studentilor rareori mânca carne, ouă, lapte. Ziarele contemporane au adaptat gospodinele pentru a oferi sfaturi practice gospodinelor. A fost un ziar care a a furnizat, de asemenea, o rețetă pentru supă de urzici.

Până la sfârșitul anilor 1940, situația se stabilizase, sistemul de bilete fusese temporar abolit, iar până în 1948 producția agricolă se apropia de nivelurile dinaintea războiului, dar ca urmare a naționalizării, aprovizionarea cu alimente devenise din nou haotică și lipsa de alimente devenise larg răspândită. Coada, achiziționarea de alimente, a devenit din nou cel mai important eveniment din viața de zi cu zi. THE În perioada măturării mansardei, 800.000 de familii de țărani nici măcar nu au lăsat boabele de pâine servind drept porție de cap.

Mesele erau încă pregătite acasă de cei mai mulți, iar gătitul era o activitate care consuma mult timp. A fost una dintre pregătiri aprindere prin scânteie, alimentare cu apă, încălzirea apei. Sparhelt este încă folosit pentru gătit în majoritatea locurilor.

Oamenii au mâncat pâine grasă, slănină, pâine cu gem, cârnați de cal la micul dejun și la cină. Acolo unde era foarte puțină mâncare, nici pâinea zaharată nu era neobișnuită. Carnea era pe masă nu mai mult de o dată sau de două ori pe săptămână, mai ales duminica. Rețetele din Jurnalul femeilor s-au adaptat la acest lucru și l-au promovat o rețetă pentru tocană pariziană prăjită, tocată de legume sau pariziană. Mâncarea cea mai importantă era încă pâinea, care se găsea în multe locuri din sat chiar și în anii cincizeci erau coapte acasă o dată pe săptămână. Atunci tradiția de a mânca din vasul obișnuit în gospodăriile țărănești a încetat și utilizarea furculiței a devenit regulată. Abatorizarea porcilor acasă a fost o parte importantă a aprovizionării cu alimente de-a lungul epocii. Chiar și orășenii au încercat adesea să rezolve acest lucru cu ajutorul unei rude din mediul rural. Majoritatea gospodinelor, atât în sat, cât și la țară, făceau compoturi de casă.

Gospodăria este transformată

Colectivizarea agriculturii a transformat semnificativ obiceiurile alimentare. Pe de o parte a redus numărul celor care își produc singuri cele mai importante alimente și a perpetuat lipsa anumitor culturi. Chiar și în anii șaizeci carnea, păsările de curte, ouăle și produsele lactate erau lipsuri frecvente. Obiceiurile alimentare au fost influențate și de publicitate, oamenii au fost încântați să încerce produsele prezentate la televizor.

În anii șaizeci majoritatea oamenilor au lucrat deja într-un fel de instituție de stat, au încercat să le ofere mese în timpul zilei. Și copiii au fost hrăniți în grădinițe și școli. Gospodinele din sat, în acest moment, au oprit coacerea pâinii acasă și au trecut la cumpărarea pâinii din magazin. Conținutul caloric al alimentelor a început să crească în anii 1960, consumau mai des carne, grăsimi, zahăr. Mâncărurile tradiționale sunt încă populare: prăjite, slănină, pesmet, carne prăjită, varză umplută, paste aromate cu semințe de mac, gem, brânză de vaci, tăiței, clătite, diverse legume sunt așezate în mod regulat pe masă. Cele trei mese pe zi devin obișnuite atât în mesele urbane, cât și în cele rurale, dar în timp ce masa principală a sătenilor este încă mai multă cină, cea mai mare parte mâncare caldă, masa principală a orășenilor este prânzul și mănâncă mâncare rece sau resturi de prânz pentru masa de seara. Două treimi dintre săteni sunt băutori obișnuiți de vin, deoarece aproape toată lumea are struguri.

Odată cu introducerea iluminatului electric, bucătăria va fi, de asemenea, transformată, iar aparatele de bucătărie vor deveni accesibile. Prin reconstruirea caselor din sat din bucătărie cuptorul este deplasat și frigiderul este înlocuit cu un frigider, care transformă complet obiceiurile de depozitare a alimentelor. Și în anii șaptezeci frigiderele intră în vogă, ceea ce permite ca resturile de porci sacrificate iarna să fie depozitate prin înghețare în gospodăriile satului. Sursa: Fortepan

Comunismul Goulash

De la sfârșitul anilor '60 până la mijlocul anilor '80 există încă lipsuri - gândiți-vă doar la bananele disponibile sub tejghea! Dar aceștia sunt deja ani de sațietate. Majoritatea sătenilor pot suplini mâncarea lipsă din ferma din curte. În oferta magazinului apar conservele, produsele congelate rapid, alimentele pentru copii. Dieta a rămas tradițională, dar cantitatea de alimente consumate a crescut.

Copiilor le-a plăcut să mănânce tort, cacao, lapte, ceai la micul dejun, adulții preferau slănină, ouă, brânză, chefir, brânză de vaci, mezeluri. În restaurant, doar ocupațiile cu venituri mari și intelectuale luau prânzul în mod regulat, a majoritatea au mâncat cantinele cantinelor fabricii. Majoritatea au luat cina acasă, iar mulți au mâncat mâncare caldă chiar și atunci.

Numărul persoanelor supraponderale a crescut în conformitate cu creșterea hranei pe cap de locuitor. La sfârșitul anilor 1970, numărul persoanelor obeze era estimat la 3 milioane. Obiceiurile alimentare au rămas conservatoare: populația consuma multe grăsimi, carnea era aproape exclusiv carne de porc, peștele era așezat rar pe masă, iar blaturile prăjiturilor erau groase sub formă de pudră.