Astăzi, Salonul Gustului își deschide porțile

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

Deținut la fiecare doi ani din 2004 Terra Madre Salone del Gusto italianul Carlo Petrini gasit de Mancare inceata cel mai important eveniment al mișcării. De altfel, organizația, care are acum o rețea extinsă în 160 de țări, împlinește anul acesta 30 de ani.

Anul trecut, am avut norocul să am prima mea soră mică, Salone del Gusto, Terra Madre Giovanin Aș fi putut fi acolo în persoană. Apoi, 2.500 de tineri angajați în alimentația durabilă și în alimentația conștientă s-au reunit la Milano și am scris mai multe despre experiențele mele aici, aici și aici. Iată câteva instantanee atât de bune de reținut. ♥

Evenimentul de anul trecut a fost uimitor de divers și de incitant, iar renunțarea la evenimente și numărul de invitați din Torino care începe astăzi depășește acest lucru: organizatorii au de două ori mai mulți delegați Slow Food (bucătari, producători, crescători, ingineri alimentari, profesori, scriitori, biologi, botanici), botanici zeci de mii de vizitatori sunt așteptați din Peru prin Maroc și Olanda până în Coreea de Sud din întreaga lume.

Mă voi alătura programului din acest an doar pentru o vizită fulgerătoare, dar aștept deja să fiu acolo așezat pe ace.

Va fi un subiect prioritar impactul consumului de carne asupra mediului, reducând cantitatea de apă potabilă disponibilă obsesie monocultura (sau deseori agricultura transgenică) consecințe . Va vorbi și el lanțul valoric al cacaoului sau cafelei, și lumea brânzeturilor, laptelui crud și uleiurilor primește, de asemenea, o atenție specială, precum și biodiversitate, problema consumului de zahăr, migrație obsesie rolul femeilor în agricultură .

La fiesta de cinci zile, întregul oraș se va transforma într-o metropolă oarecum onirică (cel puțin pentru mine) care promovează alimentația conștientă și durabilă, unde evenimentele vor avea loc în mai multe locuri în același timp: să fie despre clădirea universității, muzeu, castel, teatru, sală de expoziții, faimosul parc Valentino, ca să nu mai vorbim de restaurantele și cafenelele care participă la program.

Apropo, la Torino, vânturile administrației orașului suflă și ele în sprijinul nutriției conștiente. Primarul nou ales este o femeie, Chiara Appendino după numirea sa, el a declarat că

promovarea dietelor vegetariene și vegane va fi o prioritate pe durata mandatului său.

În practică, el are în vedere acest lucru prin predarea școlilor locale, de exemplu, cunoștințele nutriționale și bunăstarea animalelor în viitor.

Terra Madre a avut loc în timpul Salone del Gusto conferințe, forumuri, prelegeri, seminarii, ateliere și cursuri de gătit Scopul este ca delegații din organizațiile locale Slow Food din întreaga lume să își împărtășească personal experiențele și cunoștințele o dată la doi ani (și, desigur, cu cei interesați de activitățile mișcării).

El va fi aici lângă prezentări proiecție de film, degustare, diverse expoziții (De exemplu, o expoziție intitulată „Foamea muncitoare: povești despre gastronomia clasei muncitoare” care prezintă dezvoltarea industrială a regiunii Piemont prin obiceiurile alimentare ale clasei muncitoare), diverse tururi tematice în oraș și unul dintre articolele mele preferate de program, o piață internațională comună, unde delegații din toate țările participante își expun produsele și capturile în conformitate cu valorile Slow Food.

Organizatorii se bazează pe 800 (!) De expozanți și oferă o oportunitate specială porticurilor din Balcani și Turcia: producătorii, crescătorii și producătorii pot prezenta „fructele” biodiversității macedonene, croate, românești, bulgare și turcești la 15 standuri.

În Valentino Park, două „ Terra Madre Kitchen ” Bucătăria africană și europeană și cealaltă va fi o fuziune de mâncăruri tipice de pe continentele american și asiatic.

Dar cel mai dur: Via Po se numește „ Via del Gelato ”În aceste zile pentru a găzdui o gamă largă de degustări de înghețată, întâlniri cu producători de înghețată renumiți, cursuri de gătit pentru înghețată, tururi ghidate și conferințe de înghețată.

Dacă nu am dat un semn vital de mine până luni, începeți să căutați undeva pe această stradă.

Vizitatorii pot afla despre biodiversitatea înghețatei (adică orice, abia aștept!) Și pot gusta minuni înghețate făcute din mai multe versiuni ale aceluiași ingredient: vor exista înghețate din lămâi din Amalfi și Siracuza, dar toată lumea poate învățați pentru o viață care este diferența. Între înghețata de tip „Gentile Piedmont” și înghețata gătită cu alune „Roman Giffoni”.

Terra Madre Salone Del Gusto are acum o importanță aproape politică: reunește zeci de mii de oameni care susțin producția durabilă de alimente și cred în agricultura productivă la scară mică, oferind în același timp un forum pentru participanți pentru a-și face auzite vocile.

În ceea ce privește programele, Marion Nestle, expert în politică alimentară de renume mondial-profesor de nutriție și José Bové, Vineri Conferința comună a activistului parlamentar european ( „Sunt giganți, dar noi suntem milioane” ) se concentrează, de exemplu, pe controlul sistemului alimentar (de la producția de semințe la îngrășăminte sau insecticide) .

Iată o prezentare anterioară a Marion Nestlé:

O altă conferință este agroecologie, celor a practicile agricole se va concentra pe care ele contribuie la conservarea diversității și la protejarea resurselor naturale ( "Poate agroecologia să hrănească lumea?" ). Acest Miguel Altieri, este condus de un profesor la Universitatea din California, unul dintre cei mai influenți reprezentanți ai agroecologiei ca știință aplicată. Serge Latouche, creatorul paradigmei non-creșterii, Eric Holt-Gimenez, și California Primul aliment non-profit cred că mulțumesc director și Stefano Zamagni ideea durabilității și problema creșterii infinite a unei lumi cu resurse finite ( „O altă lume este posibilă și necesară” ).

Marele meu favorit, Alice Waters, bucătar american, proprietar de restaurant, a Proiectul Curții școlare comestibile fondator și lider Ron Finley cu un „grădinar de gherilă” american și Edie Mukiibi cu un inginer agricol și un vicepreședinte al Slow Food International pentru urban și rural revoluția grădinii („ Revoluția Grădinii ") Ține o masă rotundă (de la soluții rurale africane la grădini școlare americane).

În cadrul programelor conferinței, trei bucătari recunoscuți la nivel internațional - Michel Bras, Olivier Roellinger și Altin Prenga - va discuta, de exemplu, rolul important al bucătarilor în calitate de susținători ai identităților culturale, ecologice, etice și sociale („ Când bucătarii sunt alături de fermieri "), In timp ce Franco Berrino medic și expert epidemiologic Andrea Cu pezzana, cu șeful Departamentului de dietetică și nutriție clinică al Spitalului din Torino asupra impactului meselor noastre zilnice asupra sănătății („ Mesele noastre zilnice: otravă sau medicamente? „). De urgență fondator, Gino Strada și Zerocalcare cu un desenator, Edward Loure Ole cu Parmelo, Premiul Goldman pentru mediu vor fi analizate cu câștigătorul și alți invitați relația dintre terenul arabil, război și migrație („ Teren, conflict și migrație „). Din păcate, doar în limba italiană, dar va fi o performanță de sunet foarte interesantă mafia alimentară și agricolă este (" Gust penal - Alimente, agro-mafie și contrafacere „).

Deci, nu vor lipsi programe, vom vedea în ce locuri voi avea timp și oportunitate să ajung în cele două zile strânse disponibile pentru mine. Dacă este doar sub formă de imagini, dar voi încerca să mă conectez din când în când, așa că merită să acordați atenție Pagina de Facebook a lui Kardamom sau asta Contul meu Instagram .