Sechestru pentru pești festivi

Deși cererea de pește de apă dulce pe piața maghiară crește din cauza campaniilor de promovare a consumului din ultimii ani, cea mai mare cantitate de materie primă valoroasă se epuizează încă în preajma Crăciunului. Și adevăratul atac începe în următoarele zile. Conform informațiilor Organizației Interprofesionale Maghiare pentru Acvacultură și Pescuit (Ma-Hal), aproximativ 30-35 la sută din totalul consumului intern de pește va fi consumat până la sfârșitul anului. Conform experienței organizației, pe masa familiilor maghiare sunt așezați tot mai mulți pești de apă dulce în fiecare an. În timp ce în anii 1990 consumul pe cap de locuitor era de doar două kilograme pe an, această cantitate ajunge acum la 6,7 ​​kilograme. Deși schimbarea este cu adevărat izbitoare, suntem încă cu mult în urmă față de media Uniunii Europene de 25 de kilograme pe cap de locuitor pe an.

pești

De Crăciun, majoritatea oamenilor încă caută crap, din care 65 până la 75 la sută din total este vândut de vânzători. În ultimii ani, alături de ofertă, cererea a devenit și mai colorată. Mulți oameni aleg somnul gri și african pentru sărbători, iar peștii mici, cum ar fi carasul sau platica, precum și busa și crapul de iarbă, sunt populari. Perch, care este mai puțin consumat în timpul anului, și cea mai mare parte a păstrăvului ajunge, de asemenea, pe tejghele.

În același timp, nevoile clienților s-au schimbat. În timp ce în urmă cu câteva decenii, majoritatea peștilor vii au fost luați acasă de sărbători, majoritatea gospodinelor de azi preferă să caute produse procesate. Fermele piscicole se străduiesc să răspundă acestei nevoi, astfel încât clienții să poată obține materie primă valoroasă sub formă rafinată, feliată și filetată.

Anul acesta, Ma-Hal ajută și la cumpărarea peștilor de Crăciun prin crearea unei hărți interactive, astfel încât consumatorii să poată găsi cu ușurință cele mai apropiate puncte de producător. Organizațiile membre Ma-Hal oferă pește de apă dulce dulce înainte de Crăciun la aproape optzeci de puncte de vânzare din peste cincizeci de așezări.

Gospodinele pot proiecta meniul de Crăciun cu ingrediente maghiare de înaltă calitate
Foto: Árpád Kurucz

Nici anul acesta nu va fi nicio problemă cu recolta, calitatea peștelui este excelentă în acest sezon ca în anii precedenți. Deși seceta din primăvară a pus multă presiune pe fermele domestice de iazuri, nu a existat o mortalitate semnificativă a peștilor, în ciuda căldurii lunii august. Așa cum Ferenc Lévai, purtătorul de cuvânt al Ma-Hal, a raportat anterior ziarului nostru, anul acesta prețurile vor fi favorabile și pentru clienți. În timp ce anul trecut a fost determinat în principal de un puternic interes pe piața externă, nu a existat o astfel de presiune în acest an. În acest fel, consumatorii pot obține pește intern la un preț mai bun decât anul trecut. Pe lângă fermele tradiționale de iaz, fermele intensive joacă un rol din ce în ce mai important în producția de pește din Ungaria, unde vremea are un impact mai mic asupra profitabilității. Din aceste ferme ies din ce în ce mai mulți somni africani, iar în ultimii ani au fost introduse în producție mai multe specii de pești noi. Acesta este cazul somnului cenușiu maghiar, care nu este crescut acasă în condiții industriale, ci în lacuri mai mici.

Ieri, în legătură cu campania de promovare a consumului de pește, Ministerul Agriculturii a indicat că, în ciuda creșterii din ultimii ani, consumul intern este încă departe de media UE, astfel încât intenția este de a dubla media anuală pe cap de locuitor.