Ceea ce este este esențial?

Acizi grași esențiali și surse alimentare care ne pot furniza substanțe nutritive importante.

Am fost morți de nenumărate ori acizi grași omega-3 sau omega-6, cu toate acestea, foarte puțini știu exact sensul acestor concepte. Și, deși sunt acizi grași esențiali joacă un rol extrem de important în funcționarea corpului uman, totuși nu acordăm suficientă atenție consumului lor.

Ce acizi grași sunt numiți esențiali?

Acizii grași esențiali sunt acei acizi grași, care sunt esențiale pentru corpul uman, totuși corpul nostru este incapabil să le producă. Din acest motiv, oamenii trebuie să umple zilnic acizi grași esențiali prin mese, precum și vitamine. Acizii grași esențiali sunt adesea asemănați cu vitaminele, deoarece niciunul dintre aceștia nu poate fi produs de corpul nostru, dar sunt esențiali pentru funcționarea corpului nostru.

Cel mai adesea vorbim despre doi acizi grași esențiali, care în structura lor și a diferă, de asemenea, prin rolul lor în organizație unul de celălalt: acid linoleic (LA, denumire generică: acizi grași omega-6) și acid alfa-linolenic (ALA, denumire generică: acizi grași omega-3). Acizii grași esențiali aparțin așa-numitelor „grăsimi bune”, adică organismul nostru are absolut nevoie de ele și ajută la menținerea funcționării sănătoase a corpului.

De ce avem nevoie de acizi grași esențiali?

Acizii grași esențiali sunt unul dintre principalii componente ale membranelor celulare, astfel, celulele care alcătuiesc corpul joacă un rol important structură și funcționare. Membrana celulară formează stratul exterior al celulei, iar elasticitatea sa se datorează acizilor grași polinesaturați. Cu cât membrana celulară este mai flexibilă, cu atât funcționarea celulei este mai bună și odată cu ea întregul nostru corp! Această flexibilitate facilitează intrarea nutrienților în celulă și excesul de nutrienți să părăsească mai ușor.

Corpul uman în fiecare zi își reînnoiește celulele, deci avem nevoie de grăsimi esențiale în fiecare zi. Acizii grași esențiali joacă, de asemenea, un rol într-o serie de procese vitale: astfel, în dezvoltarea și creșterea adecvată a copiilor, funcția inimii sănătoase și menținerea unei rețele vasculare. Acizii grași esențiali sunt, de asemenea, esențiali pentru buna funcționare a creierului și a sistemului nervos, precum și pentru diferite procese hormonale.

Câtă grăsime esențială trebuie să consumăm?

Grăsimile esențiale sunt în primul rând de bună calitate în uleiuri vegetale (de exemplu, floarea soarelui, soia, rapița, semințele de in) și se găsește în margarine fabricate din uleiuri vegetale de bună calitate. În natură unele tipuri de pești sunt prezente și în uleiul său. Este foarte important să preferăm grăsimile din dieta noastră care conțin acizi grași esențiali. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a elaborat un ghid specific care specifică cât de mulți acizi grași esențiali trebuie luați zilnic pentru o funcționare optimă a organismului.

Respectând aceste limite, putem contribui la pentru dezvoltarea sănătoasă a copiilor, sau, în cazul adulților, boli cardiovasculare au, de asemenea, un efect pozitiv asupra unor factori de risc. Conform recomandărilor general acceptate, unui adult i se recomandă să consume aproximativ 70 g de grăsimi pe zi, pe baza unei diete de 2.000 de calorii, dintre care 14 g/zi este omega-6, 2,2 g/zi este acid gras esențial omega-3 .

În practică, asta înseamnă că ar trebui redus consumul de produse lactate bogate în grăsimi, ar trebui depuse eforturi pentru a reduce consumul de carne grasă și, în schimb, ar trebui să consumăm margarine comestibile care conțin pește, uleiuri vegetale și uleiuri vegetale de bună calitate. Acestea din urmă furnizează, de asemenea, corpului nostru acizi grași esențiali importanți ca parte a unei diete echilibrate și variate.