Magazin web Vitaldepo

Magazin web de ierburi, ciuperci medicinale și vitamine

☰ Navigare

BIBLIOTECA DE CUNOAȘTERI Vitaldepo
liofilizare, liofilizare
Ce este liofilizarea? comentariile sunt dezactivate pentru această postare

THE liofilizare, de asemenea cunoscut ca si uscare la rece un proces de deshidratare care poate asigura durata de valabilitate pe termen lung a alimentelor.

Această metodă este cea mai bună modalitate de a păstra activitatea biologică a materialelor sensibile la căldură, păstrând în același timp proprietățile lor optime de solubilitate. În timpul procesului, pierderea de substanță uscată este foarte mică și procesul nu schimbă cu greu natura materială și proprietățile majorității produselor, astfel încât toți nutrienții utili rămân în materialul liofilizat. Liofilizarea este un proces de uscare blând, dar din punct de vedere tehnic foarte scump, care necesită un echipament special, liofilizatorul.

Care sunt etapele liofilizării?

Materialul care trebuie uscat este distribuit pe tăvi și plasat în liofilizator.
În liofilizator, materialul care trebuie uscat este mai întâi răcit și înghețat.
Aerul este apoi extras din interiorul liofilizatorului, creând un spațiu de joasă presiune în jurul materialului care urmează să fie uscat.
La presiunea de aer scăzută stabilită, începe evaporarea controlată a apei. Este caracteristic procesului că vaporii de apă sunt generați imediat din faza solidă de gheață prin omiterea fazei lichide. Acest fenomen se numește sublimare. Presiunea scăzută favorizează evaporarea moleculelor de apă.
În timpul ciclului de uscare, modificările materialului care trebuie uscat sunt de obicei monitorizate de senzori. Pe măsură ce ciclul de uscare progresează, tăvile încep să se încălzească, dar numai la o temperatură finală de 20 ° C.
La sfârșitul ciclului de uscare, care durează de obicei 24-48 de ore, liofilizatorul este readus la presiunea normală a aerului și tăvile de depozitare care conțin legumele și fructele liofilizate gata de utilizare uscate ușor sunt îndepărtate după deschiderea ușii echipamentului .

Care sunt proprietățile produsului liofilizat?

Ingredientele valoroase nu sunt deteriorate: nu sunt necesari aditivi chimici în timpul procesului, doar produsul este extras din apă, dar substanțele dizolvate în apă rămân în produs.
Conținutul produselor liofilizate este ridicat: Datorită procesului de liofilizare și uscării la temperatură scăzută, valorile conținutului din produs (de exemplu, proteine, vitamine și toate celelalte minerale) sunt păstrate.
Aromele și aromele sunt neschimbate: Aroma, culoarea și parfumul sunt prezente și în produsul liofilizat.
Un produs liofilizat dacă primește apă în timpul utilizării, capabil să o ia înapoi în scurt timp.
Deoarece nu există apă lichidă în timpul procesului, nu există evaporare, astfel încât materialele valoroase nu sunt îndepărtate de apa evaporată., produsele realizate în acest mod nu conțin aromă adăugată, zahăr sau aditivi.
Fructele structurava rămâne în timpul uscării, pe măsură ce gheața dispare, produsul finit este ușor de mușcat și mestecat și nu este deformat, deci chiar poate fi folosit și ca decor pentru alimente.
Procesul poate duce la un conținut scăzut de umiditate de 1-4%, de unde produsele realizate în acest mod lungpentru o vreme, chiar de ani de zile poate fi păstrat.

Pe scurt, alimentele liofilizate conțin o mulțime de vitamine și alți nutrienți valoroși, care sunt esențiali pentru buna funcționare a organismului. Acestea întăresc sistemul imunitar, coenzimele, care sunt esențiale în anumite procese biochimice, sunt importante pentru funcționarea metabolismului și a sistemului nervos și joacă un rol important în menținerea echilibrului acido-bazic și a stabilității mediului intern.

Sunt sărace în calorii, deci pot fi incluse în dietă și, datorită aromelor lor dulci, ameliorează chiar pofta de dulciuri..

Prin urmare, acestea sunt bogate în fibre susține buna funcționare a sistemului digestiv, de asemenea, contribuie la eliminarea deșeurilor, scad nivelul colesterolului din sânge, contribuind astfel la reducerea riscului de boli de inimă. Simțindu-vă plin furniza (în timp ce consumă cantitatea potrivită de lichide), astfel promovează și pierderea în greutate.

În magazinul nostru web a Natessence Legume liofilizate certificate BIO (broccoli, sfeclă, morcovi) și fructe (mere, căpșuni, zmeură, afine) sunt disponibile: