Porcul ar trebui să fie, de asemenea, în meniul festiv!

Conform vechilor tradiții maghiare, obiceiurile Anului Nou și ale primei zile ale anului nou au fost împletite. Obiceiurile de Revelion sunt menite să evoce sănătatea, abundența, norocul și fericirea pentru anul care vine. Nenumărate superstiții au fost uitate de-a lungul secolelor, dar multe dintre ele sunt încă luate în considerare la pregătirea preparatelor de Anul Nou și Anul Nou.

Animal nefast

Se crede că mai putem mânca orice la cina din ultima zi a anului, dar după ora 10 seara și în prima zi a noului an, să urmăm tradițiile dacă credem puțin în superstiții. Potrivit acestui lucru, dacă nu mâncăm totul în noaptea de Revelion (vor rămâne resturi pe farfurie), nu vom suferi nici de lipsuri nici în noul an. Este, de asemenea, o avertizare vie în ziua de azi să nu mâncăm păsări de curte în ultima noapte a anului, deoarece ne zgârie norocul înapoi.

În prima zi a noului an, mulți oameni mănâncă linte, din care speră la bogăție, dar atunci când supele acre, care pot fi preparate în nenumărate forme, sunt puse pe masă - nu doar împotriva laptelui de pisică. În multe case, boabele de migdale sau alte fleacuri au fost gătite în poțiunea de linte, iar fata care găsește acest lucru se va căsători superstițios în anul următor. De asemenea, este mai bine să aveți grijă de pești, deoarece aduce noroc în zonele de pe malul râului (câte cântare, atât de mulți bani), dar în altă parte dimpotrivă: norocul proprietarilor de case înoată cu el.

Bogăția poate fi „întinsă” cu mai multe straturi, adică merită să includeți această delicatesă și în meniul de Anul Nou. Este, de asemenea, un obicei vechi de a sparge o pâine întreagă, astfel încât familia să aibă întotdeauna pâine. Revelionul este sărbătorit în multe locuri consumând carne de porc. Există mai multe motive pentru aceasta. Conform unor explicații, porcul a devenit animalul aniversării pentru că călătorește cu nasul, adică arată spre viitor și, între timp, chiar transformă norocul din pământ. Potrivit altor ipoteze, grăsimea porcului i-a conferit acest rol onorabil, deoarece ar fi mai potrivit să așteptăm noul an decât un porc gras și gras din bunăstare.

Cârnați și mâncăruri de vânat

Nu puteți rata nici jeleul din linia de vase, iar cârnații aburesc și acolo pe fiecare masă, dar aceasta este o tradiție modernă. Și poate cu atât mai mult, mâncărurile de vânat devin din ce în ce mai populare de Revelion. Poate pentru că superstițiile nu sunt despre superstiții ...

Norocul este adus și de următoarele feluri de mâncare, cel puțin în funcție de superstiție: varză (acelea, spanac, varză), mazăre, fasole. În străinătate (acum să fim deștepți, indiferent dacă mâncăm atunci ținând cont de obiceiurile maghiare sau nu) sunt scoicile de mare: potrivit suedezilor, danezilor, italienilor, polonezilor, peștele este o captură tipică de Revelion. Îl recomandăm numai celor care locuiesc pe malul apei. Cu toate acestea, cu siguranță nu îl atingem când mâncăm stafide. Potrivit superstiției, consumul de gogoși de Revelion aduce, de asemenea, noroc.

Câteva feluri de mâncare clasice pentru Revelion

Supa de linte de Anul Nou

Ingrediente:
50 dkg linte, 40 dkg carne afumată, 1 ceapă, 1 roșie, 5 căței de usturoi, 1 lingură de muștar, 2 linguri de făină, 2 linguri de grăsime, 2 dl smântână, 1 linguriță de ardei roșu, 2 foi de dafin, piper

Pregătire:
Înmuiați carnea afumată cel puțin o oră sau două și apoi gătiți-o în puțin mai multă apă decât acoperă. Adăugați frunza de dafin, doi căței de usturoi și gătiți până se înmoaie în aproximativ o oră. Spălați bine lintea, sortați-le, numai ochii sănătoși ar trebui să intre în legumă. Când carnea este fragedă, scoateți-o și așezați linte în bulionul de carne afumat. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă. Adăugați roșiile, ceapa, condimentați cu piper. Gatiti 40-50 de minute, apoi cand linte se inmoaie, amestecati: prajiti faina pe grasime pana la culoare deschisa. Adăugați restul de usturoi, piure și prăjiți, amestecând, până când se colorează. Puteți adăuga ardei roșu. Lasă-ne să eliberăm o deci de apă rece și amestecăm până se omogenizează. Scurgeți-o în leguma care fierbe și gătiți timp de cinci până la zece minute. Între timp, amestecați și muștarul și smântâna, apoi serviți cu carnea afumată.

Revelion

Ingrediente:
șampanie, compoturi (după gust), coniac, condimente

Pregătire:
Se toarnă 1-1 sticle de compot de piersici și vișine în bolul pufos, se adaugă multe și multe fructe cubulete, presărate cu 1 deci de zahăr vanilat, scorțișoară și coniac aromat cu cuișoare. Acoperiți peste noapte, lăsați-ne să ne odihnim la frigider, apoi adăugați vinul alb și o cantitate imensă de șampanie dulce înainte de consum.

Supă de fasole Korhely

Ingrediente:
25 dkg fasole, 40 dkg varză, 40 dkg picioare de vită, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 1 foi de dafin, 1 morcov, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 lingură. ardei rosu, 1 luna semințe de chimen, 4 linguri. ulei, sare, piper

Pregătire:
Fasolea se înmoaie în apă cu o zi înainte de gătit, apoi se filtrează, se toarnă cu un litru de apă, se adaugă condimentele, iar când este deja pe jumătate înmuiată, se adaugă carnea și ceapa prăjită în cuburi prăjite în ulei. Când începeți să fierbeți sucul, umpleți-l din nou și adăugați smântâna tocată înainte de sfârșitul gătitului.
varza și legumele sunt, de asemenea, incluse în supă.