Banana: delicatețea iernii

Bananele au venit în Europa acum 100 de ani și au avut o carieră uriașă. După măr, a devenit cel mai consumat fruct.

RECOLTARE DE BANANE

Ciorchinele de banane din jumătatea de coacere sunt plasate în pungi subțiri de plastic pentru a le proteja de dăunători. Fiecare pachet poate crește până la 15 „degete” în care pot crește 1020 de banane. Bananele destinate exportului nu sunt lăsate să se coacă complet pe copac, dar sunt totuși culese în verde și transportate imediat. Bananele culese când sunt coapte sunt piure, uscate. Doar în fructele verzi, zahărul este îmbogățit în timpul maturării. Fructele sensibile la presiune sunt cel mai bine protejate de daune atunci când sunt transportate pe o telecabină. Până la 5,5 mii de tone de banane sunt livrate în porturile europene pe așa-numitele aburi cu banane și depozite frigorifice plutitoare. Pentru maturarea completă, loturile primite sunt depozitate în camere umede, calde, tropicale, apoi de acolo la magazine și la consumatori.

DE CE CURBĂ BANANA?

Bananele mici cresc sub frunzele de acoperire ale inflorescenței umbrele de vinete-violet. La început sunt drepți, pentru a începe să se îndoaie mai târziu. Deși acest lucru pare a fi din cauză că puieții mici de banane vor să obțină mai multe zile, motivul real este diferit: un hormon de creștere. Ca urmare, bananele tind să se deplaseze în sus. Adică, în ciuda forței gravitației, ei se sparg în cer.

CE ESTE MERIT DEPOZITARE?

Atunci când cumpărați o banană, principalul lucru pe care trebuie să îl acordați atenție este gradul de coacere. Sunt cei cărora le place cel mai mult atunci când este galben deschis. În acest stadiu de maturitate, conținutul de zahăr este încă scăzut, iar fructele nu sunt încă dulci. Bananele cu buline brun, maro auriu conțin deja mult mai mult zahăr, distinct mai dulce și mai aromat, deoarece au ajuns la maturitate deplină. Astfel de banane sunt, de asemenea, mai ieftine, deoarece trebuie consumate foarte repede. Pentru a evita contaminarea, trebuie găsite fructe fără crăpături în piele; ar trebui evitate chiar și cele cu zgârieturi mai groase.

Bananele nu sunt nicidecum potrivite pentru frigider: sub 13 ° C își pierd mult din aromă, se rumenesc și devin urâte. O idee bună este să puneți bananele de culoare galben deschis pentru consum în viitorul apropiat lângă merele coapte în castronul cu fructe. Acolo vor fi complet coapte și bogate în aromă într-o zi. Pentru perioade mai lungi de depozitare, cel mai bine este o cămară nu foarte rece.

STEA BUCĂTĂRII

Se poate spune că banana este un „talent universal”. Datorită aromei sale ușor dulci, nu numai că este excelent pentru deserturi, dar poate fi folosit și pentru a face înghețate, milkshake-uri, muesli și chiar ca aditiv la preparatele picante. O mică specialitate: bananele capătă rapid gustul condimentelor. Bananele aburite se potrivesc bine cu preparatele din orez aromate cu curry, ghimbir sau scorțișoară. Salată sau garnitură exotică prăjită, un adevărat deliciu.

CE ESTE ÎNĂUNTRU?

100 de grame de banane conțin următoarele substanțe: Proteine 1,2 g Grăsimi 0,2 g Carbohidrați 20,0 g Balast 3,0 g Apă 74,0 g Vitamine: C, B 1, B 2, B 6, acid folic, E, caroten Minerale: potasiu, magneziu, fier, cupru, fluor Calorii 81 Jouli 341 Echivalent pâine 1.6

VITAMINA MIN

Bananele sunt foarte bogate în carbohidrați și, prin urmare, o sursă foarte importantă de energie. În același timp, conține substanțe de balast, care „mențin” în mod natural digestia. În ceea ce privește conținutul de vitamine, acesta depășește cu mult orice alt fruct. Dar există și diferite minerale ascunse acolo, cum ar fi fierul și potasiul (acesta din urmă reglând tensiunea arterială și echilibrul de apă al corpului). Prin urmare, pentru sportivi și diuretice, 23 de banane pe zi este cel mai bun supliment de vitamine și minerale. Ajută membrana mucoasă să se regenereze la pacienții gastrici, de exemplu în caz de diaree cu măr ras este cel mai bun captator de scaun. Dar tocmai din cauza acesteia din urmă nu o recomandăm pentru constipație cronică.

Mai multe informații pe site-ul Biovital-Melissa.