Barbara și varză de roșii


Conștiința noastră are o abilitate minunată, poate aminti cu exactitate lucruri percepute de mult, oameni, obiecte din trecut, evenimente care s-au întâmplat. Creierul nostru selectează, stochează și stochează o mulțime de imagini de memorie, în timp ce ștergem și multe, dar uneori amintim, reamintim și reînvie urmele memoriei rămase. Ciudat, dar memoria noastră pare să funcționeze într-un mod imaginativ, uneori simt că o imagine comemorativă strălucește incoerent sau începe o linie de amintire, uneori aceste bucăți de memorie par aproape fără legătură și totuși îmi transmit lucruri, evenimente, oameni, care sunt coezive, interconectate. Deci, de exemplu, sunt cu varză cu cap, este deja în viziunea mea și în fața mea că amintesc salata de varză crocantă a mamei, pastele de varză, strudelul, clătitele și varza de roșii. Oricât de ciudat ar părea, nu numai că văd fața Mamei în fața mea de îndată ce un zâmbet alunecă prin ea, dar îi aud cuvintele, gust și delicatese gingiile mele. Varza de roșii făcută din varză de cap tânără este uneori amintită de nașa mea, căreia îi plăcea această legumă „desculță” fără smucitură, dar varza de roșii amintește în primul rând de Barbara, care o iubea cel mai mult din mâncare.

toarnă peste

Părinții ei așteptau multă vreme să vină Barbara, doreau deja să sosească. Au creat o casă frumoasă, o grădină de flori, au lucrat mult și apoi s-a născut fetița lor, Barbara. A văzut lumina zilei ca pe un copil frumos. Era ca o păpușă de porțelan, dar păpușa s-a dovedit repede că nu era bine. S-a născut cu sindromul Down. Unul dintre medicii șefi a spus o perspectivă foarte proastă, prezicând doar un timp scurt pentru nou-născut. Părinții au fost îngroziți, dar frica lor a fost aproape imediat înlocuită de speranța lor, au crezut că medicul șef a greșit cu siguranță, dar s-ar putea să fi și diagnosticat greșit fiica lor. Și copilul mic cu un cromozom extra-mare a devenit un copil mic, un preșcolar și apoi un școlar. Părinții ei i-au dat totul, au păzit-o, s-au temut de ea, au mers de la doctor la doctor. Iar Barbara, între timp, era fericită, recunoscătoare pentru viață, îi plăcea să asculte muzică, să deseneze cu pricepere, îi plăcea să mănânce mâncăruri bune, mâncarea ei preferată pe lângă varza de roșii era supa de pește, supa de dovleac și ciocolată. La fel ca ceilalți copii, era receptiv și lipsit de reacție, unde era de bună dispoziție, unde devenea furios morocănos, plângând odată, râzând altă dată. Părinții au devenit din ce în ce mai încrezători, probabil chiar sperând că, ca adulți, ar putea să își întemeieze o familie, poate chiar să nască și să facă o muncă utilă. Dar soarta a fost crudă, boala congenitală a inimii l-a chinuit din ce în ce mai mult, respirația i-a devenit dificilă, corpul i-a slăbit. Degeaba mulți au vrut să-l ajute, a eșuat. În primăvara anului 2005, a plecat înainte de Paște. Biserica a fost umplută de jelitori tremurători. În camera ei, lângă urna ei, are pantofi mici, tricouri și întotdeauna o mulțime de flori, trandafiri și orhidee. Lumânările ard ca să-i reamintească. Nu merita al 25-lea an. Părinții lui nu pot accepta faptele.

Nu vreau ca creierul meu să-mi șteargă Barbara din memorie, pentru cei dintre noi care au cunoscut-o atâta timp cât ne amintim de El, va trăi. Ne smulgem una dintre florile din grădina noastră și o luăm la El. Și când vedem varză cu cap, o feliem sau o gătim deja, El ne vine mereu în minte. Acum, cu câteva rețete de varză de roșii și acest articol, îmi amintesc esența ta.


Varză de roșii cu ceapă și condimente

1 kg de varză cu cap, 1 cap de ceapă medie, 1 kg de roșii proaspete sau 2 cutii mici de roșii concentrate (sunt potrivite și roșiile de reproducere), pentru a gusta zahăr, sare, chimen măcinat, maghiran, eventual frunze de dafin și usturoi, pentru ulei de prăjit, făină

Varza curățată este tăiată în stridii subțiri și fierte în apă clocotită sărată, picantă. Se face un sac de culoare maro deschis, se adaugă ceapa tocată mărunt, care a fost anterior ușor ofilită în ulei. Când varza s-a înmuiat, adăugați piureul de roșii, aduceți la fierbere și apoi prăjiți. Dacă se folosesc roșii proaspete, acestea sunt pre-fierte și trecute printr-o sită.


Varză de roșii cu smântână, fără ceapă și condimente

1 kg de varză, ½ l roșii găurite, ulei, făină, sare, zahăr, câteva linguri de smântână

Varza este tăiată în felii subțiri, partea deformată și venele frunzelor sunt tăiate. Gatiti in putina apa sarata. Se face un sacadat cu roșiile găurite, se topește și se toarnă peste varză. Se amestecă și se aduce la fierbere, sare, zahăr după gust, se condimentează cu câteva linguri de smântână.


Varză de roșii fără condimente

1 kg de varză cu cap, 1 kg de roșii fierte proaspete trecute, ulei, făină, ceapă, zahăr

Feliați varza la grosimea degetelor, tăiați ceapa subțire și fierbeți-o moale în apă fierbinte. Faceți un sacadat întunecat, care se toarnă peste roșii, apoi se toarnă peste varză și fierbeți încă 10 minute.


Varza de roșii așa cum o fac eu

Am pus varza și ceapa tăiate în ovăz în puțină apă pentru a găti. Când sunt ușor fierte, se toarnă peste suc de roșii sau roșii condensate. Eu folosesc chimenul macinat si maghiranul ca condiment. Sare, zahăr și mă îngroșez cu o smucitură. Adaug ouă fierte tari.


Varza de roșii așa cum i-a plăcut Barbara

1 kg de varză, 1 sticlă sau cutie cu suc de roșii care dă icre, unul lângă altul, 1 cap de ceapă, ulei, făină, sare, semințe de chimen măcinate

Ceapa tocată trebuie friptă în ulei, urmată de adăugarea părții tăiate felii (Barbara nu era vegetariană) și, după scurt timp, varza tăiată în felii subțiri. Se toarnă peste suc de roșii, sare, se presară semințe de chimen măcinate și se condimentează cu zahăr după gust. Gatiti la foc mic si apoi amestecati intr-o smucitura subtire.