Băutura conducătorilor - istoria culturală a ceaiului

Ceaiul a fost gustat pentru prima dată în China antică. Arbustul delicat și modul în care a fost crescut și frunzele recoltate au fost atât de secretate încât în Japonia, care a ridicat consumul de ceai la cultura sa, abia în XII. Planta a fost cultivată pentru prima dată în secolul al XVI-lea, deși ceremoniile ceaiului aveau o tradiție de patru sute de ani.

În timpul cuceririi maghiare China a exportat deja frunze de ceai uscate.

Metoda de preparare a fost testată și în China. La început a fierte din frunze pudrate băutura fierbinte. Mai târziu, a devenit acceptat faptul că frunzele răsucite și uscate nu sunt fierte, ci fierte. În China, VIII. încă din secolul al XVI-lea, poeziile glorificau ceaiul menționat inițial drept băutura conducătorilor. Tufa de ceai, care are cea mai mare asemănare cu trandafirii, este o plantă foarte delicată. Se recoltează de trei până la patru ori pe an, dar numai acele frunze care sfârșesc puțin încolăcite. Recoltarea și uscarea corespunzătoare vor determina calitatea ceaiului.

După China, ceaiul s-a răspândit și în Japonia. La început s-au dezvoltat riturile de consum, ulterior s-a introdus și cultivarea. Împreună cu budismul zen, obiceiul s-a răspândit în timp ce preoții vedeau unul dintre secretele unei vieți lungi și sănătoase în plantă. Astfel primul arbust a ajuns în țară împreună cu fondatorul primei secte Zen-budiste. Potrivit ceremoniei japoneze, scopul în timpul consumului de ceai este de a găsi liniște interioară. Astfel, consumul de ceai a fost o ocazie specială, băutura a fost băută încet, cu înghițituri mici și căutând armonie în mișcările și subiectele conversației liniștite și plăcute.

După China, India a devenit cel mai mare cultivator. Clima potrivită este propice cultivării, iar apa potabilă de calitate slabă, aici, ca și în China, a făcut popular consumul de ceai. Prin medierea chineză și indiană, ceaiul a ajuns în Europa, mai exact în Anglia, unde s-a răspândit rapid obiceiul de a bea ceai. Introducerea ceaiului englezesc de cinci ore a stimulat producția în colonii.

Trei factori comuni

Ceea ce este comun în toate culturile de băut ceai este că acestea determină baza pentru prepararea ceaiului bun în trei factori importanți. Este important ca ce fel de apă gătim (1) ceaiul. Deși fierberea neutralizează agenții patogeni, apa prea tare, conținutul ridicat de minerale sau - pentru a vorbi despre problemele de astăzi - apa prea clorurată poate strica gustul băuturii. Nu contează asta ce fel de ceai se face din ceai (2). Adevărații iubitori de ceai spun că frunzele pot fi fierte doar într-o oală din ceramică. Cu cât oala este mai mică, cu atât mai bine, dar faceți maximum jumătate de litru de ceai cu opărire. Inutil să spun că ustensilele folosite pentru a fierbe apa de ceai și a face ceai pot fi folosite numai în acest scop. Adevărații experți vin cu conserve glazurate sau fără glazură care se potrivesc cu tipul de ceai. THE al treilea și poate cel mai important lucru, care definește ceaiul bun, metoda de preparare (3). Nu contează câte buruieni de ceai (adică frunze) se adaugă la o porție, câtă apă fierbinte fierbem și, desigur, timpul de înmuiere este important.

THE cantitate este o chestiune de gust și, desigur, momentul zilei, puterea ceaiului este determinată de cantitatea de frunze de ceai adăugată. Temperatura apei și timpul de înmuiere recomandat depind de tipul de frunze de ceai. Ceaiurile negre atât de populare în Marea Britanie (din Ceylon, Indonezia, China) ar trebui să fie turnate cu apă de pavilion luată din aragaz și apoi înmuiate timp de 2-4 minute. Ceaiurile verzi trebuie fierte cu fierte și apoi puse deoparte timp de 5-7 minute și înmuiate timp de 1-3 minute. Ceaiul verde poate fi fiert din nou de mai multe ori, caz în care este nevoie de mai mult timp pentru a ieși afară. Singura diferență dintre cele două soiuri este că frunzele ceaiului negru sunt uscate pentru o perioadă mult mai lungă de timp și frunzele care alcătuiesc materia primă a ceaiului verde sunt greu uscate.

Aroma ceaiului este o chestiune de multe controverse. Adevăratul băutor de ceai se bucură de gustul ceaiului, așa că pentru el nu este un adevărat „ceai” care transformă băutura nobilă într-o „limonadă fierbinte” cu lămâie și zahăr. Nici ceaiul nu era aromatizat în patria ceaiului. În Anglia, atunci, au apărut tot felul: zahăr, lapte, unt. Ceaiul în XVIII. a ajuns și în Rusia, consumul de ceai a devenit foarte popular și aici, băutura făcută din frunze de ceai fierte din samovar a fost îndulcită aici cu zahăr și gem.

Astăzi, ceaiul nu mai este exact aceeași băutură ca ceea ce le plăcea englezilor. Industria pe scară largă a intrat și ea în acest domeniu: a apărut ceaiul cu filtru. Acest lucru a simplificat și a accelerat modul în care a fost pregătit, dar a redus valoarea de plăcere a băuturii. (Cel puțin asta spun experții.)

Frunzele de ceai au nevoie de spațiu pentru a-și scoate gustul cât mai mult posibil. Prin urmare, nici ouăle de ceai nu sunt recomandate. Frunzele înmuiate trebuie filtrate numai când sunt umplute într-o ceașcă. Ceaiurile de fructe nu sunt clasificate drept băutori de ceai adevărați. Fructele opărite dau o băutură răcoritoare caldă la fiert, sunt foarte delicioase vara, chiar și când sunt răcite, dar nu au virtuțile ceaiului adevărat. Ceaiurile filtrate, îmbunătățite cu aromă, nici măcar nu sunt descrise în literatura de ceai. Pregătirea și efectul ceaiurilor din plante sunt, de asemenea, o știință separată, nu sunt supuse regulilor de preparare descrise mai sus.