Bea o cană de cafea sănătoasă

Există șanse mari să fiți încă la birou cu o cană de cafea - dar este sănătos sau nu? Cel mai probabil acesta din urmă, dar cu puțină atenție, cafeaua poate avea și efecte pozitive asupra sănătății. În acest articol, veți citi mai întâi despre istoria cafelei și a utilizărilor sale medicinale și apoi vom descrie, de asemenea, cum să faceți cea mai sănătoasă cafea acasă.

sănătoasă

Cafea - Coffea arabica (Rubiaceae)

Planta de cafea este fermentată, uscată la soare și prăjită semințele boabelor de cafea. Boabele de cafea conțin în medie 0,06-0,32% cofeină. Cofeina este un stimulent puternic, la fel ca teofilina găsită și în cafea, care are un efect mai slab, dar mai prelungit. Unul dintre puținele alimente amare supraviețuitoare din lumea occidentală îmbunătățește percepția, îmbunătățește performanța fizică prin stimularea sistemului nervos și, de asemenea, crește performanța inimii și secreția sucurilor digestive. Datorită proprietăților sale diuretice puternice, are și efect detoxifiant și de curățare. Ar trebui consumat între orele 5:00 și 17:00 în rândul lucrătorilor dimineața devreme, deci nu interferează cu mecanismele de somn.
Deși stimulează pe termen scurt, cafeaua slăbește vitalitatea organismului odată cu consumul zilnic. Evitați să beți cafea dacă suferiți de diaree cronică, acidoză, hipertensiune arterială, tulburări de somn sau aritmii.

Cu câteva trucuri simple, puteți transforma cafeaua într-o băutură sănătoasă.

Istoria cafelei

Cafeaua a provenit inițial în regiunile muntoase din Africa de Est (Etiopia), dar acum este cultivată în toate regiunile tropicale ale lumii. Cafeaua a fost descoperită în jurul anului 1000 î.Hr., când caprele unui cioban de capră au început să sară încântate după ce au mâncat o boabă dintr-un tufiș. Ciobanul, cunoscut sub numele de Khalid sau Kaldi, a decis că și el va gusta fructele care conțin cele două fasole și s-a simțit imediat mai alert. Se spune că călugării creștini care locuiesc acolo (Etiopia este prima țară creștină din lume!) Mai întâi au prăjit ochii roșii și au făcut din ea o băutură revigorantă. Cu toate acestea, a fost deja introdus în Europa prin intermediul musulmanilor. A fost faimoasa „supă neagră” care a fost întotdeauna servită la sfârșitul sărbătorilor (și atunci când cuceritorii otomani, de exemplu, și-au comunicat condițiile partenerilor lor de negociere). Există mai multe motive posibile pentru prăjire. Poate fi atribuit și unui accident care a prăjit accidental cafeaua a avut un gust mai bun, dar explicația mai probabilă pentru vânzarea cafelei sub formă prăjită poate fi prevenirea germinării boabelor în timpul transportului.

Comerț echitabil, cafea locală și organică

Pe lângă petrol, cafeaua este cel mai puternic export din lume, însă unele zone producătoare nu asigură o distribuție adecvată a bogăției, iar producătorii devin deseori exploatați. Comercianții își buzunează adesea o mare parte din profituri și le oferă producătorilor abia cât să supraviețuiască. Consumatorii care aleg cafea din comerț echitabil asigură, de asemenea, o trai sigură și confortabilă pentru cei care fac cafea.

Cafeaua poate fi cultivată și acasă în zonele sudice, durează 2-3 ani pentru a produce o recoltă, boabele de cafea sunt scumpe, dar pot fi obținute online.

Deoarece reziduurile de pesticide pot fi legate de boabe de cafea în timpul prăjirii la temperaturi ridicate, merită să alegeți cafea organică atunci când cumpărați. Este cel mai profitabil să cumpărați în pachete de 3-5 kilograme, deoarece astfel puteți obține cafea de cea mai bună calitate la prețul potrivit; pentru a evita monotonia, este indicat să obțineți cel puțin două tipuri diferite. Cafeaua poate fi păstrată în frigider, ambalată sub vid la temperatura camerei pentru o lungă perioadă de timp.

10 sfaturi pentru prepararea unei cafele mai bune

1. Boabe proaspăt măcinate - Pentru cea mai proaspătă cafea posibilă, măcinați boabele de cafea chiar înainte de preparare.

2. Obțineți o mașină de măcinat - Cele mai bune mori de cafea macină boabele într-un spațiu până când sunt suficient de mici pentru a intra în suporturi separate pe o plasă de diferite dimensiuni de găuri; asigurând astfel o măcinare de aceeași dimensiune.

3. Încercați ceainicul din ceramică - Testați-vă ceainicul. Dacă apa fiartă și răcită are un gust metalic, cel mai probabil va contribui și la gustul neplăcut al cafelei finite. Ceainicele din ceramică sunt cele mai bune, dar numai cele care sunt fluierate, deoarece se rup când sunt lăsate pe foc.

4. Filtrează apa - Cafeaua pe care o prepari este la fel de curată ca și apa cu care ai făcut-o. Apa filtrată prin osmoză distilată sau inversă este cea mai ideală. Încercați să evitați apa de la robinet, deși multe restaurante preferă acest lucru.

5. Utilizați un aparat de cafea alternativ - Amestecați boabele de cafea măcinate grosier într-un recipient de sticlă cu apă fierbinte (care nu fierbe!) Și lăsați să stea timp de 4 minute. La sfârșitul timpului de gătit, prin apăsarea pistonului cu plasă încorporat în partea superioară a oalei, boabele de cafea sunt plasate în partea de jos a oalei, astfel încât oala să servească și ca un ulcior. Marele dezavantaj al French Press este dificultatea de a menține băutura caldă. Oalele izolate sunt, de asemenea, disponibile, dar nu sunt ușor de spart și nu sunt ieftine dacă sunt utilizate cu suficientă atenție. Nu consumați zațurile de cafea rămase la baza cupei după consum, are un efect cancerigen ușor datorită prăjirii. La fel ca alte tehnici de gătit, boabele măcinate încep să se acidifice după 20 de minute, caz în care nu le mai consumă, dar sunt excelente pentru îngrijirea grădinii și sunt un îngrășământ excelent datorită conținutului ridicat de azot.

6. Alegeți suc de trestie condensat - Cel mai bun îndulcitor este zahărul brut. Mulți oameni se tem că gustul Stevia nu este suficient de puternic pentru a compensa cafeaua, dar sucul de Agave este un substitut excelent al zahărului.

7. Cumpărați cremă organică - Cel mai bun mod de a contracara gustul amar al cafelei este să adăugați lapte sau smântână.

8. Folosiți arginterie autentică - Dacă chiar aveți nevoie de ea, folosiți o lingură de argint antibacteriană într-un mod natural. Pe vremuri, dolari de argint erau aruncați în butoiul de apă, dezinfectându-l astfel.

9. Găsiți cana potrivită - La fel ca în cazul paharelor de vin, cana de cafea potrivită este esențială pentru aroma și experiența de gust potrivite. Raza canei determină ce parte a limbii ajunge mai întâi la lichid. În lumea noastră de cultivare a produselor la scară largă, ceașca de cafea originală este pe cale de dispariție, chiar dacă avea dimensiunea și forma ideale pentru a savura cafeaua.

10. Bea și ceai - Uneori, ia o pauză pentru a savura cafeaua la maximum (mai puțin este mai mult). O alternativă excelentă este ceaiul Yerba Mate, aromat cu Stevia, care are un conținut scăzut de cofeină și are un gust excelent. Cafeaua decofeinizată este adesea făcută folosind solvenți și poate conține cofeină, deci nu se recomandă consumul acesteia (există și tipuri reale de cafea decofeinizată, care sunt, desigur, sigure de mâncat și foarte plăcute).