Berea de bună calitate devine din ce în ce mai populară

Brandurile noastre tradiționale vechi de sute de ani pot fi găsite în continuare pe rafturile magazinelor, astfel încât producția maghiară a rămas

Publicul maghiar tratează în continuare berea ca pe un vitreg, dar apar din ce în ce mai mult, deoarece există o cerere pentru aceasta, categoria premium și produsele meșteșugărești - a declarat Attila Schillinger, președintele Asociației Brătarilor Maghiari, într-un interviu acordat ziarului nostru . El a subliniat că promovarea produselor pe piața internă este esențială.

- Cum ajută Asociația Producătorilor de Bere din Ungaria jucătorii din sector, care este mărimea pieței interne de bere?

- Una dintre cele mai importante sarcini ale noastre este extinderea spațiului de manevră al jucătorilor de pe piața internă a berii, inclusiv fabrici mari, precum și distilerii mai mici. Scopul nostru este de a face piața în ansamblu mai competitivă. Există patru mari fabrici de bere în Ungaria, deținute în străinătate. În total, ei angajează aproximativ o mie șapte sute de oameni, dar ajută indirect mijloacele de trai ale altor douăzeci și trei de mii de oameni. De asemenea, suntem în contact strâns cu agricultura, iar fabricile noastre fac achiziții serioase de orz și malț. În plus, discuțiile sunt în curs cu Camera de Agricultură cu privire la modul de consolidare a relațiilor dintre industria internă a berii și agricultură.

- El a menționat că patru companii străine reprezintă cea mai mare parte a pieței berii. Putem vorbi de bere maghiară?

- Bineînțeles. Fabrica de bere internă a supraviețuit, mărcile noastre tradiționale vechi de sute de ani pot fi găsite și astăzi pe piață, majoritatea fiind fabricate din ingrediente cultivate în casă. Este important ca aceste companii străine să nu fi venit în Ungaria să închidă fabricile, ci să opereze fabricile. Cred că suntem într-o poziție norocoasă, deoarece producția internă a supraviețuit și găsim cea mai mare proporție de mărci non-străine, și străine, pe rafturile magazinelor. În general, sunt optimist cu privire la piața internă a berii, trebuie să spun că cana de bere este pe jumătate plină.

- Și unde este cealaltă jumătate a borcanului?

- Evident, există și părți dificile ale sectorului, există o dublă strângere. Primul este că, în ultimii zece ani, din 2005, povara asupra sectorului a crescut cu un total de șaptezeci la sută. Comparativ cu povara medie asupra industriilor, această cifră este cu treizeci până la patruzeci la sută mai mare. A doua dificultate constă în faptul că piața maghiară este inundată de produse de origine incertă și de calitate din străinătate. Nu putem restricționa acest lucru, deoarece Uniunea Europeană interzice strict măsurile care restricționează concurența. Mulți consumatori sunt extrem de sensibili la preț, dar obiectivul nostru este de a schimba piața către un consum de bere de calitate.

- Pe de o parte, trebuie să contribuim la extinderea pieței. La începutul anilor 1990, consumul intern mediu a ajuns încă la o sută de litri pe cap de locuitor pe an, iar astăzi acest număr a scăzut la șaizeci și cinci de litri. Este un eșec destul de serios, dar suntem încă la mijloc. În plus, trebuie să colaborăm cu guvernul pentru a crea un mediu care să stimuleze investițiile în sector. Acest lucru este în interesul ambelor părți. Prețul brut al berii, ajustat în funcție de inflație, nu a crescut din 2000, iar în luna martie a acestui an, jumătate de litru, 4,5 la sută poate fi în medie 205,5 HUF. Dintre acestea, HUF 44 este TVA, iar HUF 36 este acciză. Sarcina fiscală totală este de 44%, care este, de asemenea, foarte mare la nivel regional. Din aceasta vine costul producătorului. Datorită sarcinilor ridicate, este deja dificil pentru producători să facă investiții în Ungaria. Din punct de vedere strategic, desigur, nu se vor închide, dar va fi contraproductiv să impunem sarcini suplimentare sectorului. Desigur, pe lângă cele mari, cele mici au un loc pe piață în ansamblu. Berea este încă un fiu vitreg cu sute de ani de istorie. În prezent există o revoluție a berii în lume, popularitatea băuturii este în continuă creștere și trebuie să o folosim și acasă.

- Care ar putea fi punctul de rupere?

- Consum de bere de calitate. Putem vedea că oamenii se îndreaptă din ce în ce mai mult spre calitate, consumul de bere de calitate a crescut cu douăzeci și trei la sută într-un an.

- Când vine vorba de calitate, ce fel de produse produc marile fabrici de bere?

- Percepția consumatorului contează și atunci când vine vorba de calitate. Este de conceput că cineva o gustă, în timp ce altora nu le place să inoveze o bere de calitate sau chiar o mică fabrică de bere. Când ne uităm la tehnologia fabricării berii, este important ca profesioniștii să pregătească băutura în conformitate cu standardele. În cazul berii pe scară largă, aceste aspecte sunt prezente fără îndoială.

- Și berile artizanale din ce în ce mai populare garantează și calitatea? Cât de emergentă este piața micilor afaceri?

- În Statele Unite, treisprezece la sută din piață este deja preparată. Dincolo de mare, asociația lor a definit deja cum este berea de calitate. O organizație separată a fost înființată pentru a îmbunătăți calitatea. Acest lucru era urgent necesar din cauza numeroșilor noi intranți pe piață. Deocamdată, piața berii artizanale din Ungaria este destul de mică, cu treizeci sau patruzeci de jucători. Există puțină creativitate, un slogan frumos și un preț ridicat pentru fabricarea berii de calitate premium. Este important ca berea artizanală de calitate să aibă nevoie și de expertiza și tehnologia potrivite. Mulți oameni doresc să intre pe această piață, ba chiar pot solicita sprijin din partea UE. Dar încă o dată, tehnologia și cunoștințele sunt esențiale alături de o rețetă și creativitate unice.

- În paralel cu apariția băuturilor din categoria premium, putem vorbi despre cultura berii maghiare?

- Lucrăm constant la o cultură a berii de calitate. Am rămas prea mult timp la masa pubului sau în fața televizorului, în timp ce gastronomia maghiară crește, restaurantele de calitate și vânzătorii ambulanți apar unul după altul. De aceea am început mișcarea de bere, pe care o numim gastronomie pe lângă consumul de vin și coniac, precum și bere. A fost un sacrilegiu să împerecheați o brânză sau chiar un desert cu bere, dar acum este natural în multe locuri. În plus, este încă obișnuit ca doamnele să nu recunoască consumul de bere, deoarece consideră că nu este acceptabilă în companie. Berea este una dintre mai multe inițiative pentru a depăși aceste bariere și a orienta cererea către un consum de calitate.

- Unde sunt banii?

- Organizația sprijină, de asemenea, mișcarea, dar suntem în contact și cu Ministerul Agriculturii și Asociația Europeană a Berii. Anul viitor, dacă totul merge bine, putem solicita deja sprijin pentru marketing din partea Uniunii Europene, dar este important să-l putem cheltui nu pe marcă, ci pe promovarea varietății. Acesta ar fi un mare pas înainte și ar putea crește baza de consumatori.

- Mulți oameni sunt interesați de motivul pentru care dimensiunea berii scade, ambalajul cu patru înșelăciuni a fost lansat. Acest fenomen se răspândește?

- Producătorii sunt într-o concurență acerbă unul cu celălalt. Nu lucrăm și, datorită regulilor stricte ale dreptului concurenței, nici măcar nu avem ocazia să judecăm acțiunile producătorilor. Aceasta este ceea ce decide piața.