Berea fără gluten poate fi făcută și cu cereale fără gluten

După cum puteți citi pe site-ul nostru, berea fără gluten se poate face în două moduri: din ingrediente deja fără gluten sau cu ajutorul unei enzime care descompune glutenul. În articolul nostru, prezentăm acum prima versiune: puteți afla ce cereale fără gluten crește pe un copac și, de asemenea, cum devine bere.

Care sunt tipurile de cereale fără gluten?

Este adevărat, ceea ce este adevărat, nu toate ingredientele următoare sunt considerate botanic ca cereale. Cu toate acestea, în gastronomie, este folosit în principal pentru a le face referire în acest fel, astfel încât, din simplitate, vom rămâne la ea. Să ne uităm la listă!

Elementele indispensabile ale unei diete fără gluten sunt alternative la făina tradițională, care poate fi folosită pentru a prepara prăjituri la fel de delicioase sau chiar pâine cerească de casă. Cele mai cunoscute versiuni sunt porumb, hrişcă si ovăz. De asemenea, dacă sunteți în căutarea unei garnituri fără gluten dincolo de orez și cartofi prăjiți, sunteți sigur că vă veți împiedica mei, Quinoa obsesie nemuritoare.

Cereale fără gluten mai puțin cunoscute a sorg si teff, și ambele au făcut parte din dietă în rândul popoarelor africane de milenii. Sorgul este, de asemenea, o materie primă populară pentru bere în toată Africa. Și nu are nimic de-a face cu sensibilitatea la gluten, este pur și simplu mai ieftin de cultivat decât orzul.

Atunci când cumpărați cereale fără gluten, ar trebui să acordați atenție și etichetei fără gluten, deoarece se poate întâmpla că, deși cerealele în sine nu conțin de fapt gluten, acestea sunt făcute într-o plantă în care există riscul contaminării încrucișate. De obicei, acesta este cazul, de exemplu, cu făină de ovăz, motiv pentru care se afirmă de obicei că este „garantat fără gluten”.

Cum se face bere fără gluten din acestea?

La fel ca cerealele tradiționale. Pașii de bază ai fabricării berii sunt păstrați, doar ingredientele berii se schimbă. Dintre cerealele de mai sus, hrișca, sorgul și meiul servesc de obicei ca materie primă pentru berea fără gluten (iar berea fără gluten poate fi făcută și din orez). Deci, procesul rămâne, dar datorită specificului boabelor fără gluten, fiecare pas poate dura mai scurt sau mai mult.

Cu toate acestea, diferitele ingrediente au ca rezultat berea finită având un gust ușor diferit de cel obișnuit. Și acest lucru poate fi confuz pentru mulți. De aceea, puteți experimenta diferite beri fără gluten pentru a vedea dacă aveți o bere făcută dintr-o materie primă pe care o iubiți în special gustul sau dacă simțiți că nu vă puteți abstra de la o bere tradițională, puteți alegeți beri „fără gluten” după aceea. În acest caz, berea se face în mod obișnuit, dar în timpul fermentării, se adaugă o enzimă pentru a extrage glutenul din must. Rezultatul final va fi astfel o bere cu un conținut de gluten sub limita de 20 mg/kg, în conformitate cu normele UE. Puteți citi mai multe despre această procedură în următorul nostru articol.

Doriți să aflați mai multe despre oferta de bere fără gluten? Citeste mai mult!