Înlocuitori naturali ai zahărului

indice glicemic

Există mai mulți îndulcitori naturali disponibili. O caracteristică comună a tuturor acestora este că au un conținut scăzut de calorii și un indice glicemic scăzut. Toate acestea sunt substanțe care apar în natură, în plante și ne oferă o oportunitate perfectă de a ne bucura de gustul dulce din mâncarea noastră, fără efectele nocive ale zahărului din sfeclă.

Practic, corpul uman s-a obișnuit cu cantitatea de zahăr pe care a primit-o din fructele și legumele bogate în fibre în timpul evoluției. Acest lucru, la rândul său, a determinat nu numai cantitatea, ci și forma aportului. Una dintre problemele fundamentale cu îndulcitorii sau îndulcitorii naturali care nu cauzează o creștere a zahărului din sânge este tăierea într-o anumită măsură a corpului. Datorită gustului dulce, organismul se așteaptă la zahărul real și, dacă nu îl obțineți, deoarece consumăm îndulcitori cu conținut scăzut de calorii, puteți reacționa la el cu o senzație puternică de foame. Astfel, sistemul nostru nervos poate necesita o creștere reală a nivelului de zahăr din sânge atunci când consumăm suplimente de zahăr. Acesta este motivul pentru care s-a observat că consumatorii de băuturi răcoritoare cu zero calorii aromate cu îndulcitori artificiali câștigă cel puțin la fel de mult în greutate ca și consumatorii versiunii zaharoase.

Acest lucru nu înseamnă că zahărul ar fi o alegere mai bună, deoarece în mod clar NU este cazul. Cu toate acestea, dacă începem să consumăm îndulcitori cu un indice glicemic scăzut, ar trebui să încercăm cu siguranță să facem acest lucru cu moderare. Desigur, vom cunoaște reacțiile corpului nostru și, în ceea ce privește sensibilitatea noastră individuală, putem determina ce este cel mai perfect pentru noi.

Dacă sunteți, de asemenea, interesat de îndulcitori artificiali, vă rugăm să citiți, de asemenea, în locul ZAHARULUI - ÎNDULCITORI ARTIFICIALI.

Înlocuitorii naturali ai zahărului care sunt disponibili în prezent pe piață sunt după cum urmează.

Xilitol, cunoscut și sub numele de zahăr de mesteacăn

Apare la nenumărate fructe, dar în cantități industriale este de obicei produs din știulete de porumb. Are un indice glicemic de 7, ceea ce înseamnă că are un efect redus asupra producției de insulină, de aceea este de obicei recomandat consumului cu restricții cantitative, dar și pentru diabetici. Textura sa este similară cu cea a zahărului granulat.

Cu toate acestea, merită să-l păstrăm foarte aproape de animalele noastre de companie, deoarece chiar și o cantitate mică poate provoca o scădere care poate pune viața în pericol la nivelul zahărului din sânge, astfel încât chiar și o cantitate mică poate fi letală pentru ei.

Inițial, corpul nostru poate avea un efect laxativ, dar după ce ne-am obișnuit (de câteva ori), acest simptom dispare complet.
Gustul xilitolului este extrem de plăcut, amintind cel mai mult de glucoză, cu un gust proaspăt și răcoros. Desigur, acest lucru nu se încadrează în toate alimentele.

Prevenirea cariilor dentare

Numeroase studii au arătat că consumul de xilitol inhibă cariile dentare mult mai bine decât consumul pur și simplu de puțin zahăr și, eventual, consumul unui îndulcitor artificial. Xilitolul inhibă formarea plăcii pe dinți, reduce aciditatea gurii, poate ajuta la prevenirea depunerii bacteriilor în gură și, de asemenea, este eficient împotriva uscării gurii. Cei care au de obicei multe „probleme dentare” ar trebui să mestece xilitol și să înlocuiască zahărul de uz casnic cu xilitol.

Infecții ale căilor respiratorii superioare

Xilitolul inhibă adeziunea bacteriilor la membranele mucoase, astfel încât consumul de xilitol poate ajuta la combaterea durerii în gât. De asemenea, vând spray nazal cu xilitol în străinătate, din câte știu, încă nu este disponibil acasă.

Diabet și supraponderalitate

Datorită indicelui glicemic scăzut, doar înlocuirea zahărului din dietă cu xilitol poate aduce multe beneficii celor care sunt supraponderali sau prezintă semne de diabet. Prin scăderea aportului caloric obținut cu xilitol și eliminarea reacțiilor crescute de insulină, organismul este capabil să se regenereze sau cel puțin deteriorarea stării poate fi oprită.

Prețul său este de aproximativ 2000 HUF pe kilogram. La început poate părea mult, dar 1 kilogram de „zahăr” este destul de mult, mai ales dacă cineva este atent la consum, deci nu pune totul în el cu o lingură mare.

Cantitatea sa zilnică utilizabilă este „nespecificată”, deci poate fi consumată pe termen nelimitat.

La coacere, trebuie remarcat faptul că drojdia nu poate fi consumată ca zahăr, deci nu este potrivită pentru prepararea pastelor dospite și nu este potrivită pentru caramelizare.

Eritritol

Cu toate acestea, alcoolul de zahăr asemănător cu xilitol, cu un indice glicemic de 0, are și un conținut caloric de 40kcal/100g. Aproape totul este descris pentru xilitol.

Gustul poate fi puțin amar, mai înțepător, mai ales la coacere. Personal îl amestec 1: 1 cu xilitol pentru că nu l-am găsit potrivit din punct de vedere gastronomic.

Prețul tinde să fie puțin mai mare decât xilitolul.

Spre deosebire de xilitol, acesta nu poate provoca diaree deoarece intră în fluxul sanguin și îl trece prin urină, așa că puțin din el intră în intestin.

Bacteriile și ciupercile nu o pot consuma, deci este la fel de eficientă pentru infecțiile orale și poate fi un supliment excelent pentru dieta candida.

Zahar de cocos

Nu se face din fructul nucii de cocos, ci din floarea sa. Are un indice glicemic de 35, deci nu crește glicemia la fel de mult ca zahărul convențional, dar nu este atât de scăzută încât să poată fi consumată de diabetici. În caz de supraponderalitate, desigur, este mai bine decât zahărul din sfeclă, dar atunci preferați xilitolul. Are un gust similar cu zahărul brun din trestie.

Prețul său este acum de aproximativ 1700 HUF acum.

Stivia

Frunza unei plante numită Stivia Rebaudiana este de 30 de ori mai dulce decât zahărul și extractul său este de 300 de ori. Are un conținut caloric de 0 și un indice glicemic, astfel încât poate fi consumat de diabetici. Este disponibil într-o multitudine de forme, de la frunze măcinate la tablete până la picături.

Cred că poate fi o opțiune foarte bună pentru cei care suportă gustul. Am auzit de la mulți oameni cât de dovedit este pentru ei, așa că merită să încerc.

Eu personal nu am trecut testul sub nicio formă, ca să spun așa, a eșuat lamentabil. Nu am putut să mă obișnuiesc cu aroma verde, de plante și cu faptul că am simțit gustul dulce complet separat de gustul alimentelor pe care le-am folosit. Am încercat mai multe formulări diferite, dar în fiecare dintre ele am simțit separat gustul mâncării, iar într-o alunecare de jumătate de secundă după aceea, gustul dulce. Din moment ce nu am găsit nimic despre acest fenomen pe internet, bănuiesc că nu este tipic și habar n-am avut de ce a fost, dar nu a dispărut după mai multe încercări.