O nouă boală a civilizației - din ce în ce mai sensibilă la gluten, majoritatea femei

Joi, 29 noiembrie 2012 Adăugată pe site de Rita Czétényi

Sensibilitatea la făină este cea mai frecventă malabsorbție, nu poate fi prevenită și este dificil de detectat, mai ales dacă se dezvoltă la vârsta adultă. Cu toate acestea, dacă este lăsat nediagnosticat, poate provoca simptome severe, chiar și infertilitate. În societățile dezvoltate, inclusiv Ungaria, este prezentă la unul sau la două la sută din populație, adică fiecare a 50-a persoană este sensibilă la gluten, iar marea majoritate a acestora sunt femei - la aceasta atrage atenția Universitatea Semmelweis II. Doctor al Departamentului de Medicină Internă.

Sensibilitatea la făină este cauzată de o substanță găsită în anumite cereale (grâu, secară, orz), gluten. Potrivit doctorului Márk Juhász, gastroenterolog, poate fi considerată o boală a civilizației, dar și numărul persoanelor afectate crește, deoarece această boală este descoperită din ce în ce mai des astăzi. În ultimii 15 ani, diagnosticul a fost simplificat, o probă de sânge este suficientă pentru acest lucru, dar în cazul unui rezultat pozitiv, este inevitabil să confirmați rezultatul cu un examen histologic.

Deoarece nu știu încă exact care sunt cauzele și cum se dezvoltă sensibilitatea la gluten, aceasta nu poate fi prevenită. Atât de mult încât predispoziția genetică contribuie. S-a demonstrat că rudele de gradul I (fiul, fiica, fratele) unei persoane sensibile la gluten au șanse de 20-25 la sută de a se îmbolnăvi, ceea ce înseamnă că doar fiecare a patra sau a cincea rudă apropiată se îmbolnăvește. Așadar, este o concepție greșită că o persoană sensibilă la gluten va avea cu siguranță un copil sensibil la gluten.

Mai multe alte concepții greșite despre sensibilitatea la gluten au fost raportate de dr. Márk Juhász. Unul dintre ele, de exemplu, este că această boală este alergică. Gastroenterologul a spus că este vorba mai mult de intoleranță. Este, de asemenea, o concepție greșită că se poate dezvolta numai în copilărie. Din ce în ce mai mulți oameni vor deveni pacienți ca adulți și cei mai mulți dintre ei nu prezintă simptome abdominale tipice copilăriei (balonare, diaree cronică, dureri abdominale), ci, de exemplu, anemie cu deficit de fier, osteoporoză sau avort spontan recurent. De câteva ori este nevoie de ani pentru ca sensibilitatea la făină să pară a fi în spatele acestor boli, astfel încât acestea nu sunt adesea diagnosticate de ani de zile de la apariția simptomelor inițiale. De asemenea, este o concepție greșită că sensibilitatea la gluten poate crește. Din păcate, nici acest lucru nu este adevărat, pacienții trebuie să urmeze o dietă fără gluten pentru tot restul vieții.

În prezent nu există nici un remediu pentru sensibilitatea la gluten, singurul tratament este o dietă strictă fără gluten. Nerespectarea acestui lucru poate provoca tulburări de mers, o afecțiune a pielii cu mâncărime și vezicule (boala Duhring) și, în cazuri excepționale, chiar și malignitate. O altă complicație pe termen lung poate fi osteoporoza și afectarea fertilității la ambele sexe. Este foarte recomandat să monitorizați pacienții cu diabet de tip 1, tiroidită autoimună și boala Down, deoarece aceștia sunt expuși riscului.

Persoanele sensibile la făină nu ar trebui să mănânce alimente făcute din grâu, secară sau orz, așa că ar trebui să evite astfel de pâini și aluaturi și prăjituri, care sunt preponderent făcute din făină de grâu. Ei trebuie să obțină făină specială pentru a face tot felul de paste și pâine. Materiile prime sunt mai scumpe și nu sunt disponibile peste tot, ceea ce reprezintă o problemă mai ales în așezările mici. Copiii sensibili la gluten, de exemplu, nu au voie să mănânce în cantina școlii, dar nu au voie să mănânce liber chiar și la o petrecere. Pe măsură ce se apropie Crăciunul, tentația este mai mare, dar dr. Juhász spune că mâncarea unui tort nu provoacă stare de rău dramatică, de obicei nu provoacă simptome acute, dar nu ar trebui să stimuleze pe nimeni să rupă în mod conștient dieta fără gluten.