Nassolda

Fac multe lucruri acasă. De nenumărate ori, îmi dau seama că nu este o coincidență. Lucrurile de casă sunt delicatese mult mai fine, uneori mai ieftine și cu siguranță de calitate superioară!
Urmează cașul rudi.
Asta pentru că toată lumea iubește. 🙂
Includem pe toată lumea, dar includem și pe fete. Deoarece nu este tocmai o distracție ieftină să cumperi un miracol delicios în loturi mari, așa că m-am gândit că este timpul să o facem acum.
De îndată ce am decis asta, laptopul meu a fost distrus. bine.

Nu am căzut puțin. 🙂 Ah! Am fost întristat. Fără rudi, fără laptop, la naiba!
Astăzi am cumpărat o mașină de împrumut și imediat ce am terminat cu cablarea și setările sale, am scos deja brânza de vaci din frigider. Am așteptat atât de mult să reușesc în sfârșit în timp ce un copil spune plastilină.
Mai ușor de făcut decât ar crede mulți. Nu spun că este mai ieftin de făcut acasă, dar merită cu siguranță o încercare - pentru că pe lângă obținerea unui rudi delicios de 10 lire sterline dintr-un sfert de lire de brânză de vaci, putem experimenta senzația fantastică de „Da, Eu le-am făcut. "
Și, în plus, nu contează ce mâncăm - știm din ce ingrediente am făcut, nu ca omologul nostru industrial, care este plin de aditivi!

Bastoane de brânză de vaci (La urma urmei, floarea de gelatină este, de asemenea, menită să simbolizeze unul dintre ingrediente ... prin retrospectivă.)

Ingrediente pentru 10 rudis mai mari (decât micul magazin):

25 dkg brânză de vaci
1 coaja rasa de lamaie
1/2 bara de seminte de vanilie
4 lingurițe de gelatină (aprox. 10 gr)
50 gr apă rece
5 linguri zahăr pudră

aproximativ 20-25 dkg de ciocolată neagră

În primul rând, rupeți brânza de vaci printr-o strecurătoare într-un castron mai mare (în care vom prelucra ulterior aluatul).

Radeți coaja de lămâie spălată, zahărul glazurat și semințele de vanilie.

Gelatina este înmuiată. În cazul gelatinei sub formă de pulbere, respectați următoarele: înmuiați de cinci ori cantitatea de gelatină. Adică, o parte de gelatină trebuie umflată în 5 părți de apă rece. (Am învățat asta în practică acum!) 😉 În cazul nostru, folosim 4 lingurițe (fără cocoașă) de gelatină, pentru un total de 10 grame. În acest scop, se toarnă 50 de grame de apă rece pe pulbere, se amestecă și se lasă gelatina să se umfle.
Următoarele imagini arată procesul:

Pulberea cântărită este gelatină. Se toarnă de cinci ori mai multă (cantitate) de apă rece și se amestecă. Gelatină umflată (apă absorbită).

Topiți gelatina umflată și amestecați-o bine în masa de brânză de vaci cu un robot.
Puneți masa amestecată terminată în frigider timp de cel puțin o jumătate de oră.

Masa de brânză de vaci.

O bucată de celofan este cea mai bună pentru a crea bețișoare frumoase, uniforme de brânză de vaci.

O bucată de celofan folosită pentru rulare.

Îl întindem, apoi luăm o mică porțiune din masă, o rostogolim într-o bară cu cele două palme și apoi o punem pe celofan.

Masa de caș pe celofan.

Înfășurat cu grijă, dar strâns, înfășurăm pasta de caș, apoi o ciupim la ambele capete și răsucim câteva capete pe ea la capete.

Au devenit bastoane lungi de 10 cm pentru mine și au fost puțin mai dense decât omologii lor din magazin. (Nu mă gândesc la uriaș, ci la tradiționalul rudi.)

Pasta de brânză de vaci rulată

Continuați până când masa se termină.
Am așezat masele finisate, rulate pe o tavă acoperită cu hârtie pergament și le-am pus în congelator pentru a îngheța puțin înainte de ciocolată.

Bastoanele de brânză de vaci intră în congelator.

În timp ce brânza de vaci se răcorește în congelator, începem să topim ciocolata.
Este important să folosiți ciocolată de bună calitate, deoarece o vom tempera să se crape frumos atunci când mușcăm în rudi-ul finit. (Puteți citi mai multe despre temperare aici!)
Acoperiți o placă cu hârtie de copt.
Folosind o linguriță de ciocolată topită, desenăm fâșii pe hârtie atâta timp cât bețele noastre de brânză de vaci au devenit.

Când am tras o fâșie de ciocolată, am plantat deja o bară pe ea. Doar pentru a se putea conecta. 🙂 În frumoasa maghiară.

Facem tălpi de ciocolată pentru bare.

Până la terminarea călirii, puneți-l în frigider sau înapoi în congelator.

Pentru călire, ciocolata neagră de calitate tocată mărunt este topită și încălzită la 40-41 grade.
Apoi, așezând bolul într-o baie de apă rece (având grijă să nu lăsăm apa să intre în contact cu ciocolata), amestecând continuu, răcim ciocolata la 27 de grade.
După răcire, reîncălziți la 31, dar max. 32 de grade și poate fi, de asemenea, utilizat.
Acesta este modul de casă de temperare tradițională.
Cu toate acestea, dacă folosim ciocolată de bună calitate, deja temperată, putem lucra chiar și cu metoda de inoculare, care este mult mai simplă.

În acest caz, 2/3 din cantitatea de ciocolată este topită. Suficient chiar când toate piesele s-au topit complet.
Scoateți-l de pe vasul de apă (deoarece cred că topirea ciocolatei peste vaporii de apă este cea mai sigură metodă, astfel încât ciocolata dvs. să nu poată arde deloc) și amestecați-o complet netedă cu restul de 1/3 de ciocolată.
În esență, ciocolata rămasă este răcită la temperatura dorită. După ce îl ai și toate piesele s-au dizolvat, îl poți folosi.

Lichetele sunt așezate pe o grilă și turnate rând pe rând cu ciocolată.
Pe măsură ce turnăm unul în jos, neteziți capacul dacă este necesar, apoi ajungeți sub el (cu o spatulă) și transferați-l din grătar înapoi pe tablă acoperită cu hârtie de copt.

Bețele așteaptă dușul cu ciocolată!

Așa facem totul, apoi lăsăm ciocolata să înghețe, să o răcească corect.

Apoi îl putem consuma sau îl putem oferi cadou înfășurat în dar! 😛

Bastoanele de brânză de vaci finite Bastoanele de brânză de vaci finite.

Se poate spune că aceste bețișoare au fost fabricate cu adevărat din brânză de vaci, folosind lămâie adevărată și chiar semințe de vanilie văzute.
Nu contează ce calitate mănâncă copiii noștri, dar nu contează ce consumăm.

Nu spun că nu voi mai cumpăra niciodată un bulin de buline din magazin, dar ori de câte ori voi avea șansa, îl voi face eu mai degrabă.

Nu numai că este la fel de delicios ca „originalul”, este mai delicios decât atât!
În brânza de vaci poate fi puțin mai multă gelatină. Desigur, oricine nu minte despre utilizarea gelatinei ar trebui să utilizeze pectină sau agar. Nu am lucrat încă cu acestea.
Dacă îngreunăm masa brânzei de vaci, putem experimenta în continuare condimentul. Știți, există secară cu caș de căpșuni, banane, caise etc. Puteți face un „gem” gros și apăsați o fâșie din punga de spumă în mijlocul cașului întins, apoi înfășurați-l ușor și ciocolatați-l. Poate testa un rând. Acum mă bucur de această lucrare a mea! 😉

Ți-a venit să o faci? Cine va fi atât de iscusit și curajos încât va sta în picioare?

Bun pentru puf, rulare și ciocolată!