Porci din Ungaria

1. Soiuri indigene

Nu avem date autentice cu privire la faptul că cuiburile liderului terestru Brpbd au adus porci cu ele în plus față de celelalte animale ale lor. Büllcs Leú, un împărat bizantin care îi cunoștea pe unguri îndeaproape, le-a spus că o echipă mare de cai, cai și fiare purtătoare de urși i-au urmat în rătăcirea lor. Simon Kézai scrie în cronica sa că au adus cu ei turme mari de animale din Bulgaria în capul unui război și al unei gloate. În imaginile publicate în Scriptores Rerum Hungaricum, Coroana lui Mark, Schwandtner, ungurii care migrează sunt atrași în așa fel încât echipele au fost urmate de cai, vite și cămile. Nu există alte animale în imagini.

Știm că în țara maghiară, oamenii dinainte de cucerire locuiau deja aici în Panonia (Transdanubia), germanii care locuiau în părțile occidentale, markomanii, quedii, jazigii din zonele joase. cine a baut lapte de dormit amestecat cu louvre ? toți erau implicați în creșterea animalelor, dar știm sigur că incubatoarele au avut cei mai mulți porci.

Conform datelor istorice, în secolul al IX-lea, la momentul cuceririi, unele specii de porci erau deja răspândite în Ungaria actuală (și de modă veche). Cum erau acestea se știe doar din datele secolelor romane din Columella din secolele XII-XIII, potrivit cărora existau două tipuri de caracter în țară, dintre care unul era „corpul dorsal, alungit, puternic, puternic, os puternic, porc, halibut, frasin sau culoare roșiatică ”. În primele suntem familiarizați cu soiul Salontai, în cel din urmă cu soiul Bakony.

Porcul Bakony. Conform datelor noastre istorice, am fost un porc indigen din cele mai vechi timpuri, pe care considerăm că a fost adus de incubatoare. A fost un organism cu creștere lentă, puternic, cu granulație grosieră, întărit și opus, care a fost numit „siskb” de către bătrânele maghiare din cauza ochilor săi flascați. Corpul lui era puternic, de dimensiuni medii, puternic, cu capul lung, un crap, un trunchi al pumnalului său plat, o coadă căzută, un aspru, subțire, ușor ondulat (slab zimțat) dens, cu părul gri. . (din cauza lipsei de transport feroviar la acea vreme), a avut o mare importanță economică în acele zile.

Faptul că un număr mare de carne de porc a fost păstrat în multe păduri din Munții Bakony în secolele al XV-lea și al XVI-lea este, de asemenea, evident din faptul că majoritatea satelor sunt din canola și chiar din marele județ Veszprém.

La nivelul moșiilor și moșiilor preoțești, mulți porci au fost crescuți în mediul rural împădurit al țării. În domeniul muncii erau doar „linguri principale” 16, printre care figurile principale sunt numite pui. Cea mai mare parte a veniturilor din moșiile pădurilor provin din smulgerea porcilor (din depunerea ghindelor de stejar căzute). Un conac din secolul al XIII-lea, cu numeroase păduri, de ex. doar 44 de taleri proveneau din vânzarea de cherestea, în timp ce 1110 taleri proveneau din smulgerea porcilor.

După ce a fost cel mai bine crescut pe moșiile preoțești din Munții Bakony (Mănăstirea Bakonybil) și din sate, a fost numit Porcul Bakony, deși a fost răspândit în partea de vest a țării.

Filetele de porc de pe ghindă erau foarte populare printre clienții străini și erau cumpărate cu mare plăcere, dacă o turmă de unguri venea la mareșalul maghiar după câteva drumuri, de data aceasta și numele maghiar н "Bakonyi" după.

Când am introdus „schumdiab” sârbului, soiul modern mangalica maghiară, în anii 1830, era mai mult sau mai puțin util, iar Bakony a fost neglijat parțial și, în parte, a fost „încrucișat”.

Porcul de salon. În zonele joase de est ale țării, în județele Bihar, Csanbd, Szabolcs și Satu Mare, apoi în pădurile pădurilor de pe malul râului Mureș, Tisa și Kőrcs, a fost crescut un porc mare, cu corp mare, hrănit cu cărămidă.

Știm că acesta a fost un soi antic, dar nu știm de unde provine. În general, romanii au adus cu ei și au schimbat drumul aici, amestecându-se cu mistreți mari în pădurile sălbatice de ghindă din Marea Câmpie. În monografia județului Aradvár, excelentul nostru istoric Sándor Márky scrie: „Ungurii care locuiesc în vecinătatea județului Vadász, precum și locuitorii Salonta din Biharmegye în secolul al XV-lea. și XVI. În secolul al XX-lea, uneori s-au ascuns de curcani săptămâni întregi, au adunat porci sălbatici, i-au crescut, i-au crescut într-un hambar și i-au crescut. Dintre aceștia au venit câțiva „porci roșii” grași, dar foarte buni, care sunt numiți în mod colectiv „saloane” нrja Mбrky Sándor.

Carnea de porc din Salonta era un corp puternic, robust, o tulpină cu cap mare, cu corp mare, un trunchi lung și lat, o vierme, un animal de lungime puternică, o tulpină mică, scuamoasă, destul de densă, subțire. Conform înregistrărilor antice, animalele dezvoltate erau „de dimensiunea vițelului”. A fost un soi cu creștere lentă, cu randament redus, dur, producător de căldură, cu corp mediu, care producea slănină tare. Animalul a atins dezvoltarea deplină abia la vârsta de 2 ani, dar apoi a devenit un animal cu adevărat mare. Conform datelor învățătorului mănăstirii, masculii goi aveau o înălțime de 92 cm la greabăn, o lungime a corpului (de la cap până la umăr) de 169 cm, o dimensiune a pieptului de 147 cm și o greutate corporală de 185 kg. Colecția moșiei de gesturi a lui László Tisza, trimisă la expoziția vieneză de animale în 1873 (și premiată cu premiul I), a atras aspectul urician și a atras atenția Elisabetei de domnie.

Cu toate acestea, în anii 1880, soiurile cu creștere lentă și cu creștere slabă au fost, de asemenea, înlocuite de mangalica și astăzi nu rămâne nicio urmă.

Carnea de porc Mangalica a fost și este încă de o mare importanță nu numai în furnizarea de carne și grăsimi populației țării, ci și în comerțul exterior.

Mangalica cenușie este un animal cu creștere lentă, care are doar 1 1/4 de ani și este dezvoltat complet doar la vârsta de 2 ani. Greutatea de reproducere atinge o greutate de 70-80 kg la vârsta de cinci sferturi și 150 kg la vârsta de 2 ani. La 1 1/4 de ani, putem ajunge la o greutate de aproximativ 180-70 kg acasă în fermă, în ferme industriale și la o greutate de 180-200 kg pe parcursul a 6-7 luni. Vinde furajele (sub formă de fructe de mare măcinate, tocate) cu 18-21 la sută. La vârsta de 18 luni, la vârsta de 18 luni, masculii primate care se reproduc pe mangalici, care au fost marcați „extra” și au avut un preț la vârsta de 18 luni, au fost sacrificați cu o greutate de 231,5 kg. Sunt astfel de rezultate încât, după mangalica maghiară, este inaugurat cel mai cunoscut porc din lume.

Mangalica nu este un animal mare. Tulpina mult mai scurtă decât porcii germani robusti, dar chiar și corpul mai fin.

Într-una dintre cele mai frumoase rase de mangalica din țară, Mezőhegyes m. kir. Astăzi, dimensiunile caroseriei de pe proprietatea lunară de stat sunt după cum urmează: