Căutați o rețetă sau un ingredient

Vă povestesc și despre prăjiturile de ciocolată tiroleze, liliacul lui Clement și minunatele trandafiri englezi pe care i-am întâlnit întâmplător. În plus, am o poveste fantastică, dar autentică, a lui Mary Poppins. Să începem chiar acum!

Mary Poppins și vânturile hohote

"Vântul bate, vântul bate, dar vântul mârâie! Această cameră este mică, dar se potrivește!" - Ei bine, aceasta este formularea literară maghiară pentru proiect (W.S.), echivalentul în engleză al acestuia este Howling Winds. Da! Pentru că nu doar că trăim pe un deal și suflăm fără milă - deși nu poate fi lăsat fără un cuvânt, iar eu nu voi face asta - ci doar că șuieră și țipă la ușile (dedesubt, deasupra, prin) vântul. și el aleargă prin apartament. Și atunci nici nu am vorbit despre șemineu! În hornul șemineului, există un animal taxonomic neidentificat (aparent tropical) care îngheață în interior și țipă.

Totuși, astăzi în aceste șeminee, coșul de fum poate fi închis cu o supapă atunci când nu este utilizat. Ei bine, să nu ne liniștim prea mult: tocmai am vorbit despre această stare închisă! Cu toate acestea, merită să ne gândim la ceea ce ar fi putut fi anul la mijlocul anilor 1800 într-un conac imens cu mai multe șeminee, care se afla și el pe vârful unui munte. Și într-o clipă înțelegem nu numai un strat de semnificație din titlul romanului citat, ci și circumstanțele în care au apărut unele povești romantice de groază.

Deci bate vântul, este rece și cade, cade, cade. Pârâurile curg prin văi, iar plimbările prin pădure sunt cele mai asemănătoare cu lupta cu noroi. Duminică, când soarele a ieșit în sfârșit câteva ore, băieții s-au aventurat în pădure. Aș putea spune că, de îndată ce au experimentat ceea ce era sub covorul gros Avar, au fugit. dar mai aproape de adevăr este termenul „alunecare-urcare”.

Viziune

Nu am riscat eu însumi pădurea, ci doar i-am escortat pe copii la autobuzul școlar zilele trecute. Cu o umbrelă și Floris în mână, nu în câmp deschis, ci între case, într-un loc adăpostit, vântul m-a luat. Apoi am devenit din nou iluminat.

Mi-am dat seama că nu era o idee atât de fantastică pentru Mary Poppins să zboare cu o umbrelă. Bună idee, pur și simplu nu este minunată. Mai real decât credem. Doar ilustrația nu este corectă. Sau cine știe. Poate fi super-știința femeilor super (educatoare) să poată zbura cu o umbrelă în mâini într-un aspect disciplinat și ordonat. Mamele maghiare, care sunt mai puțin obișnuite cu vremea pe dealurile englezești de lângă mare, fac acest lucru după cum urmează.

Mary Poppins (putem rămâne în siguranță cu acest nume) se îndreaptă spre autobuz într-o pauză cu cei 3 copii ai ei - aproape că reușește să îndeplinească cascadoria dificilă: mergem înainte, dar mergem înapoi. Umbrelă în mâna dreaptă, ținându-l ușor înainte pentru a vedea ceva din ploaie și pentru a primi totuși aerul din vânt. În mâna stângă, un copil de cincisprezece luni ține un copil mic. În dreapta, lângă el, se află copilul de șase ani, din stânga, cei cinci, luptându-se cu elementele. Panglica ei proaspătă de dimineață este un lucru din trecut: coafura ei amintește acum în cea mai mare parte a unuia dintre ghicitorii străvechi nebuni. Vântul din față suflă astfel încât blugii lui să arate ca o fustă. Apoi se întâmplă ceva: Mary Poppins se ridică, echilibrând între cer și pământ pentru o clipă. apoi o rafală bruscă de vânt, iar băiețelul care a căzut la pământ doi își vede biata mamă lipindu-se de umbrela inversată, fratele său zburând din poza din dreapta lui (să zicem, ca un super-erou).

Dar să lăsăm și exemplele literare! Să continuăm să suflăm vântul suflând păsările de pe alimentatorul de păsări.

Ziua Clementului

În prima jumătate a săptămânii, ne-am luptat cu elementele și, pentru a avea suficientă putere pentru asta, am copt puțină pizza, am gătit varză de roșii cu tocană și am făcut orez din resturile. Apoi, miercuri seara, cuvântul a trecut la sărbătoarea de vineri.

- Mâine va fi Ziua Clementului! Le-am spus băieților.
- Ce înseamnă asta ", a întrebat Clement," voi avea 5 ani de acolo?
(Zilele de nume nu sunt sărbătorite în Anglia, deci nici măcar nu știi ce înseamnă pentru că implică.)
- Nu, am spus, mâine va fi ziua cerească a Sfântului Clement.
- Atunci a murit Sfântul Clement, o Rână profană.
- Apoi a murit. Dar nu am murit ! micul sfânt rânji, căci desigur că a luat titlul imediat.

Desigur, a trebuit să prindă cadoul făcând acea noapte. Oricum este una dintre distracțiile preferate ale lui Sebő - și scrie cărți poștale. Așa că a început cu adevărat în timp. Kele s-a gândit mult la ce ar fi cel mai fericit. În cele din urmă s-a uitat la sine cu un liliac.

Nu eram atât de umil, am lăsat totul spre vineri. Am crezut că am terminat cu bucurie tot ce vor veni băieții de la școală: fursecuri, lilieci, cină.

Cu toate acestea, Flóris gândea altfel. Adunându-și toate cunoștințele de la Kela, mi-a oferit un program variat pentru întreaga zi. În cele din urmă, seara, în locul băieților mari, tata l-a dus la cumpărături, așa că am avut ceva timp să fac totul în moartea calului său.

Dorința tortului a fost să aibă prăjituri mici (în brioșă) și glazură de ciocolată deasupra. Restul mi-a fost încredințat cu milă de Sfântul Clement. Și eu, exercitându-mi libertatea, am optat pentru pâinea de ciocolată tiroleză.

Pâine de ciocolată tiroleză

Ingrediente:
10 dkg migdale
10 dkg nuci
Cutie de cină de 15 kg
20 dkg de unt pur
20 dkg zahăr
6 ouă
12,5 dkg făină
1 linguriță praf de copt
2 linguri rom
Pentru glazură:
20 dkg de acoperire de tort cu ciocolată și puțin ulei

Mod de preparare: Măcin migdalele, nucile și 15 dkg de ciocolată, separ ouăle. Am amestecat făina, migdalele, nucile și praful de copt. Am amestecat untul cu zahărul până devine spumos, apoi adaug gălbenușurile puțin câte puțin, și îl amestec și cu el. Am batut proteinele cu un praf de sare. În cele din urmă, lucrez împreună amestecul de făină, masa de gălbenuș de ou și proteina bătută, apoi o coac într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.

Conform rețetei originale, această prăjitură trebuie coaptă sub formă de pâine: durează aproximativ 45 de minute, apoi încă 10 minute în cuptorul oprit. Acest mini tort cu acest tort mi-a fost foarte util acum, pentru că am terminat totul mult mai devreme. Astfel aprox. Am copt 15 minute și le-am lăsat să se odihnească 5-8 minute. (Bineînțeles, înainte să opresc cuptorul, am verificat dacă sunt deja bune.)

S-au răcit destul de curând, glazura de ciocolată ar putea veni! Acum că, în sfârșit, nu trebuia să ajung la inima mea la fiecare zece secunde, ceea ce făcea copilul din nou, unde a urcat, ce a bătut, ce a rupt, de unde a căzut. Mergeam acum repede. Dar era clar că liliacul pe care Kele îl privise în marea carte Sărbători și care oricum nu era complicat, nu avea să se mai reunească.

Pe lângă mini tarte, am copt câteva bomboane din acest aluat și am făcut din ele o liliecă improvizată. Mai degrabă două, pentru că nu am fost perfect mulțumit de primul. Am pătat asta și cu glazură de ciocolată și am avut ghinion cu o scobitoare pe mărgele de zahăr de pe față pentru a evoca cumva ideea unui liliac în noi.

Apoi am spălat vase și am pregătit cina în același timp. Bineînțeles că nu trebuie, și chiar știind circumstanțele, nu vă puteți gândi la mare lucru: cina festivă a fost un sandviș fierbinte cu semințe de varză-brânză-floarea soarelui - cu castravete de șarpe crud.

Când s-a făcut totul, tata ajunsese și el cu cumpărăturile săptămânale și cu „micul sabotor”. I-am bătut pe ceilalți împreună - și imediat s-a dovedit că ceva nu era în regulă cu Sebő. E frig ca un vânător. Nu a fost încă febră, iar prăjiturile de ciocolată din perspectivă au ținut sufletul în el: a perseverat eroic. M-am bucurat cu adevărat de asta, cu atât mai mult cu cât el singur a fost făcut cu un cadou „obișnuit”.

Pentru prima dată după cină, și-a predat surpriza, iar celebrantul a deschis-o cu mare bucurie. Apoi am venit cu liliacul meu. Eram un pic neliniștit, pentru că nici această a doua versiune nu am considerat un jackpot, iar Kele obișnuia să fie sensibilă la acest lucru. Pentru prima dată, bara a vibrat. nu l-a recunoscut, a văzut doar că piesele sale nu se potriveau complet: ceva o făcea. gura lui era deja ghemuită plângând.
Sebő a încercat să salveze ceea ce putea fi salvat:
- Îi place, doar crede că este răsfățat pentru că s-a destrămat.

Și da, a avut dreptate: la început nu a văzut cu nimic altceva decât defectul acesta. Apoi, într-un moment neașteptat, fața i se lumină:

- Oh, acesta este un liliac. Iată dinții tăi, iată aripile tale! Oh, dar drăguț liliac mic!
(Băiatul meu drăguț și drăguț, dar ești normal să spui asta.)

Pentru că, să recunoaștem, biata liliac era destul de nenorocită. dar chiar dacă este înghesuit, chiar dacă este rupt, chiar dacă se destramă - totuși a fost cadoul nostru de ziua numelui! Și eram mândru de fiul meu mic pentru că nici măcar nu credeam că ar fi putut avea altceva.

Rana și dorințe: melcul de cacao

Ne-am propus chiar să ne distram, dar era prea târziu, am avut un pacient. Tatăl a fost imediat transportat (cu elicopterul ambulanței) la etaj de către tatăl său și tratat de „ofițerul ambulanței” în funcție de starea sa.
Din fericire, catelul a fost și el plin de umor:
- Tată, e atât de bine că ești aici lângă mine și faci totul pentru mine, a spus el, așa că parcă aș avea o servitoare!

Aproape că lăsase afară meniul de a doua zi: degeaba își dorea să nu poată mânca mult. Cu toate acestea, era păstrăv prăjit cu sos de mărar și cartofi prăjiți. Până seara ar fi putut să-i fie foarte foame pentru că frământase cu mine un melc de cacao. dar apoi la cină am văzut că nici măcar nu trebuia să o coac în ziua aceea, pentru că abia mânca din mâncare. Aluatul a intrat, de asemenea, în cameră și a dospit bine a doua zi. Nu a ieșit din castron, dar - să-i spunem așa - a trecut peste el. Desigur, am îmbunătățit situația cât am putut. Am pus mai multă făină în ea, dar până când am rostogolit-o, a supt frumos și s-a rupt înapoi. Din fericire, nu prea am disperat pentru că știam că o voi coace în bucăți de briose. Pentru mine, chiar și fără o lacrimă, o parte din umplutură curge întotdeauna și am fost mulțumit de ultima dată: atunci am inventat chestia de brioșă de epocă și ovăz, care este foarte bună în ea. Deci, mi-a fost greu să mă rostogolesc și să feliez aluatul.

Când l-am scos, am fost pur și simplu uimit și mă uit la cât de minunat deveniseră. De parcă aș vrea o formă directă de trandafir ca aceasta! Deși doar a dat din cap, aluatul a fost rupt. Si totusi! Aparent, asta a fost răsplata mea pentru că am clovnit cu răbdare cu el.

Melc de cacao cu caș și fulgi de ovăz

Ingrediente:
30 dkg făină albă
30 dkg de făină integrală de grâu
2 linguri ulei de floarea soarelui
3-4 linguri de zahăr
2 dl de lapte de dormit
lapte călduț - atât cât absorb aluatul
3 dkg de drojdie
2 galbenusuri de ou
putina sare
Pentru umplere:
3 + 3 linguri praf de cacao confitat (magazin)
1 + 1 lingură praf de cacao amărui
7,5 + 7,5 kg unt
aproximativ 1,5 dl ovăz
aproximativ o jumătate de dl de cremă groasă (cea mai bună cremă de gătit)
jumătate-1 pachet de zahăr vanilat

Pregatire: Framant aluatul facut din ingredientele aluatului si il dospesc. Apoi iau aluatul pe jumătate. Am dat cantitățile de umplutură astfel încât, dacă cineva nu a vrut să facă ambele porții de cacao, ar fi mai ușor să se numere - și pentru că inițial nici nu am vrut. Am fost serios tentat de ideea de a face și o versiune de nuc, dar copiii au votat în jos și, în cele din urmă, cacao a triumfat. Din acest motiv, însă, am amestecat umplutura separat pentru ambele porțiuni.
Deci înapoi: întind aluatul (o porție). Topesc o treime din unt și îl ung cu el. Am pus 1 lingură de pudră de cacao amăruie într-o strecurătoare de ceai sau într-o sită și o stropesc uniform pe aluatul cu unt. Celălalt unt îl amestec bine cu cacao confiată și apoi îl întind și pe aluat. În cele din urmă, presărați cu câteva (2-3) linguri de fulgi de ovăz și înfășurați. Am tăiat felii de aproximativ un centimetru până la două centimetri din ea și le așez în coșuri de brioșe, presărând și puțină ovăz pe fundul celor din hârtie. Vă sugerez că, dacă aluatul nostru nu crește prea mult, tăiem marginile superioare cu un cuțit mic, cred că se vor prăji ca un trandafir.

Coaceți la 180 de grade pentru aprox. 20 de minute. Scoateți-l cu 5 minute înainte de final și ungeți blatul cu smântână de zahăr vanilat. Îl punem la loc, dar scădem temperatura. Cu cât crema noastră este mai groasă, cu atât se încadrează mai bine în „petale”.

A fost o duminică dimineață magică: după mai mult de o săptămână de ploaie continuă, vânt și zimankó, soarele strălucea puternic. Păsările s-au întors la hrănitorul nostru de păsări și, în timp ce melcii se prăjeau, am zăbovit de mai multe ori în fața ferestrei și am făcut descoperiri bucuroase: nu mai erau doar țâțe, verdeață, porumbei sălbatici și meri care veneau. Pentru prima dată în acea zi, am văzut că și gaia și sturzul de pin ne aduc un omagiu.

Și noi am luat un mic dejun demn de această minunată duminică. Pentru ei, floarea-soarelui și grâul, și pentru noi, brioșe de trandafiri parfumate și calde!

Tortul de săptămâna trecută

Aici trec la tortul de săptămâna trecută, pe care l-am promis astăzi la sfârșitul articolului. A început ca marțipan cu cacao și jumătate din el a devenit așa, dar cealaltă jumătate a trebuit să fie modificată, deoarece Clement a spus de atâtea ori că face o călătorie la marțipan pe care până la sfârșitul zilei a spus-o Flóris în vocea lui blândă și dulce, „Voi, voi.”. Deci marțipanul nu a putut intra în a doua rolă în niciun fel.

Aluatul era deja acolo: la fel ca marțipanul, doar că avea o umplutură diferită. La fel ca melcul de cacao discutat mai sus, doar puțin mai mult unt: aprox. Avea nevoie de 10 deca și ceva mai multă pudră de cacao confiată (aproximativ 5 linguri). Procesul, „fulgi de ovăz”, a fost același. Foarte bine facut! A fugit în fața marțipanului!

Pui întreg în supă

Așa cum am spus, Sebő nu a putut mânca cu adevărat sâmbătă. Iar când nu a mai putut mânca, el visează cu ochii deschiși. El și-a dat seama de meniul pentru ziua următoare: mâncați supă de pui și pui prăjit întreg cu risotto! Meniu mic de duminică minunat! A avut doar o greșeală: nu aveam atât de mulți pui. Am avut la dispoziție doar un pui întreg și puțină carne de porc, dar nu s-a pus în discuție. În ochii lui Sebő, însă, acest lucru nu părea un obstacol. La urma urmei, am mai făcut acest lucru gătind carnea în supă, apoi scoțând-o și prăjind-o. Atunci de ce nu acum? Și cu adevărat? Care este obstacolul? Puiul a fost legat (dar dacă nu ar fi fost, aș face-o și eu), nu era prea mare, pur și simplu aveam o oală de mărimea potrivită pentru a găti.

Am făcut-o a doua zi. Am pus puiul întreg în supă, de parcă aș fi vrut să fac bulion de pui. Am condimentat ca de obicei (ceapa, usturoiul, radacina de patrunjel, morcovi, telina, ardei dulci, frunze de patrunjel, sare, piper, cuburi de supa - nimic mai mult), apoi cam. Am gătit în el pe foc lent timp de o oră. Între timp, mi-a trecut prin minte că puteam găti legumele necesare pentru risotto cu atât de multă putere, așa că am ambalat o porție de mazăre și morcovi tăiați cubulețe (ceai) într-un filtru, am legat gura filtrului și am pus lîngă pui.

Când am simțit suficient din supa din supă, am scos puiul și l-am pus într-o tavă de copt. Am pus un cub de supă înăuntru și apoi am umplut ceapa scoasă din supă. Am sărat spatele puiului subțire, presărat cu cimbru și am tocat și un usturoi crud pe el. Apoi am feliat 5 dkg de unt și l-am întins și pe el: untul topit s-a scurs frumos pe carnea fierbinte. Am turnat puțin din supă sub ea, am acoperit-o cu folie de aluminiu și am copt-o până se sfărâmă. Apoi am scos folia, am presărat-o cu sucul ei și am prăjit-o.

Între timp, supa este gata și se adaugă găluștele. Orezul a fost gătit, de asemenea: am desfăcut filtrele, l-am amestecat și a putut fi servit.

Încercați acest pui ! Cred că mai puțin macera decât carnea crudă este untă, umplută - și atât de delicioasă. Poate fi o coincidență, dar parcă supa era mai gustoasă ca niciodată.

Din fericire, pofta băiatului mare a venit duminică și a mâncat-o: la prânz, gustări, cină - și chiar a doua zi până a ieșit.

Apoi, seara, el m-a lăudat în mod corespunzător: "Avem o mamă foarte bună ! Este mai deșteptă decât ar trebui să fie".

Și vedeți, am promis din nou bomboane, pentru că atât Sebő, cât și Kele s-au implicat în „fabricarea ciocolatei”, iar eu am făcut unul dintre aluatul de pâine cu ciocolată. Dar asta ar necesita deschiderea unui alt capitol (sau carte). Am crezut că, în sfârșit, voi ajunge din urmă cu povestirea astăzi, dar din nou trebuie doar să spun asta data viitoare! Cu toate acestea, nu păstrez secret secret rețeta acestor bomboane până nu o găsești pe pagina de facebook!