CUPE> Ciorbe fără carne

Ingrediente pentru 4 persoane:

1. Curățați prazul și morcovii, spălați-le și rotiți-le în cerc. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Ciupercile sunt șterse cu o cârpă de in țesută grosier sau clătite rapid sub apă curentă, capetele tulpinii sunt tăiate; capetele și tulpinile de ciuperci sunt feliate subțire sau tocate în cuburi mai mici.

lajos

2. Încălziți uleiul, înghețați ceapa și prazul în el, aruncați morcovii și ciupercile, prăjiți la foc mare timp de 2-3 minute. Se toarnă 1,2 litri de apă, se sfărâmă cuburile de supă, se piperează după gust și se fierbe sub capac la foc mic timp de 15 minute.

3. Se amestecă făina de orez în smântână până se omogenizează, se diluează cu 1 lingură de supă, apoi se adaugă la toată supa. Gatiti la fierbere lenta timp de 2-3 minute, in final sare, presarati cu cateva rulouri de piper proaspat macinat si intoarceti patrunjelul tocat marunt. Smântână suplimentară poate fi oferită într-un castron separat.

Pentru ciupire:
Frământați aluatul tare din 100 g de făină, 1 ou și 1 vârf de sare - fără a adăuga apă - și formați o pâine din el. Ciupim fasolea (de aici și numele) și le „rotunjim” pe o tablă făinoasă, apoi le presărăm în supă după cuburile de supă și le gătim moi.

Sfaturi:

- În loc de ulei, îl putem face cu 50 g de slănină prăjită tăiată cubulețe mărunt, caz în care tocanita crocantă este pusă deoparte și presărată deasupra supei finite.
- De asemenea, îl putem îmbogăți cu 50 g de paste supe fierte, mici (frunze de căpșuni, cuburi mici, melci etc.) sau cu o ciupitură, dar dacă este destinat consumului ulterior, gătiți aluatul/chipsul într-un vas separat. în apă ușor sărată și adăugați-o în supă doar pentru că „este prea groasă”.

Note:

Spre deosebire de făina de grâu, făina de orez nu se aglomerează, deci este potrivită în special pentru a face spume și va face ca mâncarea să fie catifelată-matasoasă. Cu toate acestea, fierberea pentru o perioadă lungă de timp nu este recomandată deoarece lichefiază la căldură prelungită.