Bucătarii cu stea Michelin din Malta, regândesc mâncarea istorică

Sursa: Ce gătește Malta?

Proiectul, Taste History Meets the Stars, a fost lansat de trei restaurante cu stele Michelin din Malta, unde bucătarii locali regândesc feluri de mâncare cu rădăcini istorice.

Primul fel de mâncare cu adevărat antic este aripile de pui crocante Papiri „Gentile Selection” cu ciuperci de parmezan, drojdie și stridii crude, ale căror tradiții se găsesc în Valletta, mai exact în mănăstirea dominicană din apropiere, unde sursele arhivistice menționează deja felul de mâncare.

Mâncarea istorică de la De Mondion din Mdina îi duce pe oaspeți înapoi la cavalerie, pe baza unui iepure vânat local, care odinioară a fost gătit încet într-o oală folosind fasole, legume locale, condimente și untură. Malefanti Pasta, care poate fi găsit în meniul NONI, renumit la nivel mondial, este legat de tradiția de coacere de trei sute de ani din Valletta de jos.

Scopul inițiativei este de a atrage atenția asupra gastronomiei speciale a Maltei, a cărei diversitate constă în întâlnirea aromelor din întreaga lume.