Bucuria de viață și mâncare, o laudă de la SlowFood

Jujube (de unde provine acest nume, nu știm, nici măcar Wikipedia nu ne luminează despre el.) Este un fruct foarte comun în gastronomia nord-italiană, cunoscut și ca un fruct aproape comun, cunoscut și ca o dată chineză (sau nu:-) Numele latin este, de asemenea, o înșelătorie (Ziziphus jujuba), deși jujube este un fruct extrem de versatil. De ce nu s-a răspândit la noi rămâne un mister, chiar dacă arborele de jujube este foarte rezistent, nu deranjează nici minusul 10-15.

Gustul este asemănător cu cel al unui măr, este atât de „sociabil”:-) Se pot face din el bile mici cu o sămânță în mijloc, gemuri, gelatină, prăjituri. Cu toate acestea, cel mai apreciat-cel mai faimos-cel mai bun este un lichior făcut din jujube, care ar putea fi făcut acasă:

Ingrediente:

1 kg de jujube (am făcut ceva mai mult, aproximativ 1,2 kg)

1 kg zahăr (am folosit parțial zahăr brun, într-un raport de 1/3 la 2/3)

2 ciorchini de struguri (dacă există mai multe nucșoară, dacă nu alte soiuri dulci)

Cabernet după gust (am pus un pahar și jumătate în el:-)

2 mere mari frumoase decojite

1 coaja rasa de lamaie

va fi nevoie de atata apa, pentru mine a fost de 2 litri

Boabele sunt lăsate să se încrețească la temperatura camerei, așa că stați aproximativ 2 zile. Apoi așezați într-o tigaie mare până la mare, adăugați strugurii și zahărul și gătiți pentru aprox. Se fierbe timp de 1 oră.

Apoi adăugați merele foarte tăiate și vinul. Acesta este modul în care gătim totul la foc mare, până când începe să se jeleu sau. să devină gem. La sfârșit, adăugați coaja rasă a lămâii.

Ești maiestuos cu brânzeturi mature, moi!