Bulion: Real din pui sau carne de vită?

Bulionul este un adevărat fel de mâncare de bază bine dovedit și poate fi folosit nu numai ca parte a prânzului de duminică, ci și ca remediu pentru răceală.

este

Există mai multe rețete dovedite pentru cea mai bună bulion, una la care nu trebuie neapărat să adăugăm carne. O ciorbă de legume poate avea, de asemenea, o putere care ameliorează simptomele chinuitoare ale unei răceli.

Supa de pui

Pentru un bulion delicios de bună calitate, avem nevoie doar de 10 tipuri de ingrediente. Cea mai importantă dintre acestea, desigur, este calitatea cărnii de pui cu os. În niciun caz nu ar trebui să-l eliminăm, pentru că astfel bulionul va fi foarte puternic și delicios. Puteți folosi chiar pui întregi sau tobe de pui. Bulionul astfel preparat poate fi consumat ca o supă în sine sau folosit ca bază pentru alte feluri de mâncare.

Este important să știm că, dacă gătim pentru un timp prea scurt sau la o temperatură foarte scăzută, nu va fi suficient de gustos. Bulionul de pui nu trebuie să fie fiert, dar trebuie să monitorizați constant și să verificați cât de mult clocotește lichidul. Secretul este că carnea trebuie gătită cel puțin două ore.

În Asia, supa se face într-un mod complet diferit decât cel de aici. Carnea se pune într-un castron, se toarnă cu apă rece și se începe să fiarbă. Apa este apoi drenată din ea și schimbată în apă curată, apoi această procedură se repetă de trei până la patru ori și, de obicei, doar a patra porție de apă va fi baza finală a supei.

Oase pre-coapte

Dacă doriți un bulion cu adevărat puternic și gustos, adăugați oase pre-prăjite la începutul gătitului. Coaceți oasele de pui cu ceapă și usturoi la cuptor cel puțin 1 oră și folosiți puțin ulei de măsline.

Fără piele

Dacă carnea este suficient de grasă, este bună pentru supă, dar merită să îndepărtați toată pielea de pe pui înainte de gătit, dacă nu doriți ca rezultatul final să fie prea gras și gras. Preferăm să adăugăm o jumătate de lingură de ulei de măsline la sfârșitul gătitului.

Bulion fără gluten

Nu adăugați aluatul în supă încă de la servire, deoarece se va dezintegra rapid și bulionul cu mărgele va fi neașteptat de tulbure. Pentru oaspetele nostru sensibil la gluten, alegeți produsul potrivit fără gluten.

Adăugarea de legume

Nu mai merită să adăugați legume la bulion înainte de sursă, așa cum am făcut până acum, întrucât prin fierberea și fierberea îndelungată își pierd toți nutrienții valoroși pe care îi conțin și din păcate pot strica gustul bulionului. Adăugați morcovii, pătrunjelul, țelina, raiul, cartofii și mazărea în supă cu doar 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului.

Supa de vită

Bulionul de carne de vită se gătește puțin mai mult decât puiul, altfel aceleași principii se aplică preparării sale. Dacă doriți să faceți o supă de vită cu adevărat specială, merită să petreceți până la 5-12 ore, gătită la o temperatură foarte scăzută.

Datorită cărnii și oaselor, bulionul conține:

  • Proteine ​​- baza a aproape fiecarei celule.
  • Colagen - favorizează creșterea și regenerarea corpului.
  • Minerale - calciu, magneziu, fosfor, sodiu, toate găsite în bulion și sporesc imunitatea.
  • Glutamina și glicina - au efecte antiinflamatorii și sunt foarte importante pentru imunitate și digestie adecvată.

Câte variante de bulion știi?

  1. Bulion întunecat (fond brun): ingredientele sunt prăjite înainte ca bulionul să fie gătit, deci va avea o culoare mai închisă. Cel mai adesea este fabricat din vițel și oase și este, de asemenea, folosit pentru a face sosuri întunecate.
  2. Bulion ușor (fond blanc): obținut din oase crude, în principal păsări de curte.
  3. Supă de pește (fumet de poisson): făcută din oase și piei de pește.
  4. Bulion scurt (curte-bouillon): Acesta este un bulion slab, aromat, care este gătit pentru o perioadă scurtă de timp și aromatizat cu vin alb, oțet sau suc de lămâie. Se folosește pentru a găti carne delicioasă precum peștele.

Mănâncă după bunul plac

Dacă suferiți de gripă, care este însoțită de anorexie și febră, turnați bulionul curat și cald într-o ceașcă și consumați-l. Astfel, fără diferitele legume, carne și paste, nu ne împovărează corpul, dar conține toți nutrienții importanți de care avem nevoie pentru a ne vindeca, ajutând la refacerea și menținerea corpului cald.

Dacă nu suntem chinuiți de răceli sau gripă și dorim o cină plină de sens, mâncați supa cu tăiței, legume și carne gătită. Dacă ați rămas fără supă, puteți servi carnea gătită cu hrean sau alt sos, fie de unul singur, fie cu niște garnitură.