Bun de la dovleac

Cu o zi înainte de Toți Sfinții este asociat cu un Halloween de origine celtică, al cărui simbol indispensabil este un felinar de dovleac considerat a fi demonic. Totuși, dovleacul nu merită uitat nici în această zi.

PÉTER NYULÁSZ: ESTE ACASĂ?

Ai dovleci acasă?
Se prăjește dovleacul în el?
Prânzul va fi comestibil cu dovleac,
Gust delicios perfect?

Halloween (31 octombrie), Toți Sfinții (1 noiembrie) și Ziua Morților (2 noiembrie) sunt consecutive în calendar. Halloween-ul anglo-saxon, celtic-halloween din Statele Unite este sărbătorit pe 31 octombrie, iar numele său provine din termenul englezesc „All Hallows Eve”, care înseamnă ajunul tuturor sfinților în limba maghiară. Aceasta este noaptea zeului muritor al sufletelor rătăcite, celții. În timp ce Halloween-ul este un spirit celtic străvechi și un obicei demonic, tradiția sfinților recenți „doar” datează de aproximativ 1600 de ani și se bazează pe tradițiile creștine. Simbolul indispensabil al sărbătorii este felinarul de dovleac, considerat a fi o putere demonică: felinarul și lumânarea sunt un simbol al luminii, lupta împotriva întunericului, dovleacul este o plantă cu creștere rapidă și rapid ofilitoare, totuși un simbol al efemeritate.

Gem de dovleac, supă cremă de dovleac, brioșe de dovleac cu nuci, legume de dovleac sau strudel de dovleac-mac? Dacă vă place să gătiți în bucătărie, puteți prepara și mâncăruri ieftine și delicioase în timpul Halloween-ului. Dovleacul este un bănuț de materie primă și un chutney delicios de casă, adică sosurile dulci-sărate-picante se pot face dintr-o oră. Bucătăria maghiară face din aceasta legume și supe, dar cuburile de dovleac fierte pot fi condimentate cu ghimbir, coajă de portocală, chili, semințe întregi de muștar negru sau galben.

DOVLECE - Rețetă

Ingrediente: 2 kg dovleac, o jumătate de băț de vanilie, 2 lămâi,
Mod de preparare: Batem dovleacul, apoi îl fierbem în apă cât să-l acoperim cu o jumătate de băț de vanilie, două coaja de lămâi rasă și suc stors.
La final, amestecați cu zahăr după gust și adăugați cca. Se fierbe 20 de minute. Umpleți-l în borcane fierbinți, presărați o bucată de conservant deasupra cu un cuțit și lăsați-o să se răcească într-o grămadă uscată.

LEMONĂ DE DOVLECEĂ- Rețetă

Ingrediente: 1 kg dovleac sau dovlecei, 5 dkg zahăr, 3-4 lămâi, 1 ghimbir (nucă), 1 cs gem
Pregătire: Pune dovleacul sau dovlecelul planat într-o tigaie, adaugă ghimbirul ras, jeleul, coaja rasă a lămâilor și carnea tăiată cubulețe. Curățați lămâile tăind coaja albă, astfel încât dulceața să nu devină amară.
Gatiti cateva minute, apoi adaugati zaharul. Gatiti si cu zaharul cateva minute, apoi turnati dulceata clocotita in borcanele de zidarie bine spalate. Închideți bine și răsturnați imediat. După câteva minute, îl putem reporni și îl putem pune deja în cămară.

Dovleac - rețetă

Ingrediente: 50 dkg dovleac planificat, sare, 5 linguri de făină, 10 dkg brânză rasă grosieră, 2 ouă, mărar, sare, piper măcinat, ulei de gătit.
Pregătire: O jumătate de kilogram de dovleac planificat se sărează ușor, se lasă să stea timp de o jumătate de oră, apoi se desfășoară, 5 linguri de făină, o mulțime de 10 brânză rasă grosieră, 2 ouă bătute, se adaugă mărar tocat mărunt și se sărează și se piperează după gust . Tăiați în ulei fierbinte, reglați-o la o formă plană, rotundă, cu o lingură. Coaceți ambele părți crocante și mâncați cald.

DOVLECE CU SUPĂ DE CREMĂ CU MASCARPONE - Rețetă

Ingrediente: aproximativ 70 dkg dovleac, 1 ceapă, 4-6 lingurițe mascarpone, 10 dkg mozzarella afumată, 1 lingură unt, 1 cățel de usturoi, 2 lingurițe ulei de măsline, 1,2 l supă de legume (se poate face și din cuburi), 10 frunze de salvie (sau 2 linguri. uscate), 2 cornuri, sare, piper
Pregătire: Curățați și curățați dovleacul. Apoi riscați și răsuciți cuburile în ulei de măsline. Se adaugă sare și piper. Așezați într-un vas rezistent la căldură și coaceți într-un cuptor de 200 de grade până când se înmoaie aprox. În 20-25 de minute.
Între timp, tocați ceapa. Tocam si usturoiul. Încălziți untul într-o tigaie și fierbeți salvia tocată, ceapa și usturoiul la foc foarte mic timp de aprox. În 15-20 de minute. Se amestecă ocazional.
Adăugați dovleacul prăjit. Se toarnă peste supa de legume și se fierbe. Apoi amestecați împreună cu un blender. Mascarpone poate fi adăugat acum sau îl putem lingura pe supele fictive cu o lingură în momentul servirii. Condimentați cu sare și piper dacă este necesar.
Chiar înainte de servire, înconjoară cornurile și prăjește. Apoi se presară mozzarella afumată ras și se topește pe ea. Se serveste cu supa.

TÖKÖS-MÁKOS RÉTES - Rețetă

Ingrediente: 50 dkg făină, 20 dkg grăsime, 1 ou, 2 linguri de oțet, sare Se lucrează aluatul împreună și se lasă să se odihnească 30 de minute. Între timp, pregătește umplutura. Dovleac planificat, mac macinat, zahăr, smântână, ouă. 1 pahar de smântână
Ingrediente: 50 dkg făină, 20 dkg grăsime, 1 ou, 2 linguri de oțet, sare
Combinați aluatul și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute. Între timp, pregătește umplutura. Dovleac planificat, mac macinat, zahăr, smântână, ouă. Faceți un dressing din 1 pahar de smântână, 3 ouă și puțin zahăr. Întindeți aluatul de strudel, presărați cu dovleacul planificat, apoi semințele de mac confiate și presărați cu sosul. Rulați pe două părți, așezați într-o tavă de copt și presărați din nou pansamentul. Coaceți la 160 de grade timp de 30-40 de minute.
sculptură în dovleac, fabricarea lămpilor de dovleac

CREIER DIN SEMINȚE DE DOVLECE - rețetă

Dacă gătiți o legumă de dovleac - nu numai semințele sunt bune pentru supă - mărunțim interiorul dovleacului, apoi deșurubăm sucul și îl fierbem pe grăsimea de ceapă rasă. Condimentați cu sare și piper, dar puteți adăuga și pătrunjel tocat. Când este prăjit în grăsime, amestecăm ouă cu el, îl servim pe feliile de pâine prăjite ca de obicei cu suc de vită.

GĂTIREA CU DOVLECEI - rețetă

Ingrediente: 1 kg dovleac planificat, 1 ceapă mică, 2 dl smântână, 1 linguriță făină, 2 lingurițe ulei, 1 cs mărar, oțet, ardei roșu, sare
Mod de preparare: Radeți ceapa curățată și prăjiți-o în ulei. Se presară cu puțin piper roșu, se adaugă dovleacul și apoi sarea. Sub acoperire, amestecând ocazional, fierbeți până se înmoaie în propriul suc. Când aproape ați terminat, condimentați cu oțet și condimentați cu mărar. În cele din urmă, îngroșați cu smântână bătută cu făină. Îl putem oferi singur sau cu felii de carne sau tocănițe.

DOVLECE CU STRATURĂ DE CARNE - rețetă

Ingrediente: 1 bucată de dovleac (10 dkg de dovleac 30 kcal - dar când se curăță nota), 30 dkg de carne tocată (cel mai bine amestecat), 1 bucată de ou, 1 bucată de ceapă mică, 2 căței de usturoi, 2 linguri de orez gătit, 2 linguri de smântână, 5 dkg brânză rasă, sare, piper, ulei
Sos de mărar
Ingrediente: ulei, 2 lingurițe de făină, 2 pachete de mărar, 2 dl lapte, 1 dl smântână, sare, suc de lămâie, zahăr sau îndulcitor după gust

Pregătire: Tăiați coaja dovleacului și tăiați-o în inele cu două degete, tăind miezul din mijloc. Așezați inelele în vasul refractar cu ulei și adăugați puțină sare. După aceea, puneți încă un rând de dovleci pe inele. Adică, fiecare porție trebuie să fie formată din 2 inele. Sare și asta. Între timp, amestecați carnea tocată cu ceapa rasă, condimentele, ouăle, orezul și usturoiul. Umpleți inelele de dovleac cu umplutura finită, chiar le putem ciocni puțin. Apoi puneți o linguriță de smântână deasupra movilelor. Se introduce la cuptor și se coace la 160 de grade timp de 20-25 de minute. Apoi o scoatem, presărăm grămezile cu puțină brânză rasă și o punem la loc până când brânza devine maro aurie.
Între timp, pregătiți sosul de mărar. Încălziți uleiul într-un castron, adăugați făină și mărar tocat. Se prăjește, apoi se toarnă laptele și sarea. Fierbeti la foc mic si adaugati smantana. Dacă este necesar, putem arunca gustul cu suc de lămâie.
Serviți dovleacul cu sosul și eventual orezul fiert.