Vitamina bombă de toamnă: această mâncare maghiară de penny vă va încărca cu siguranță sistemul imunitar

Bucătăria bunicilor ascunde multe delicatese: pe lângă compoturi și murături, există și deserturi simple precum compotul. Acest fel de mâncare foarte simplu, dar sănătos, poate fi pus împreună pentru bănuți și îl putem face oricând, indiferent de anotimp.

Puțină istorie compotă

Cercetătorii nu știu prea multe despre originea compotului, există surse care au fost deja consumate în Bizanțul medieval, dar poate cea mai apropiată înregistrare scrisă este din Franța secolului al XVII-lea. În acest moment, compotul era aromat cu diferite condimente, zahărit, iar fructele erau fierte în sirop. Deși condimentele speciale, cum ar fi vanilia și scorțișoara, erau teribil de scumpe la acea vreme, doar stratul mai bogat le putea obține, așa că compotul nu era tocmai mâncarea săracilor.

Interesant este că compotul se fabrică în mod similar în Franța și în țările anglo-saxone de astăzi. Rețeta pe care o fac este formată din patru pași simpli. Mai întâi tăiați merele în cuburi și apoi așezați-le într-un castron. Nu trebuie să-i curățăm, ci doar dacă nu ne place coaja de mere. Apoi adăugați condimentele: scorțișoară, cuișoare, nucșoară și cimbru uscat. Apoi topiți untul într-o tigaie și adăugați zahăr. Gatiti la foc mic pana se dizolva zaharul. În cele din urmă, adăugați merele picante, acoperiți și gătiți până se înmoaie. Uneori nu strică să amesteci. Dacă se simt prea uscați, siropoși, putem adăuga puțină apă și putem găti mai mult.

Rândul a venit cândva în secolul al XIX-lea, după care compotul a devenit din ce în ce mai popular, deoarece zahărul a devenit mai ieftin și mai disponibil în acel moment, astfel încât cei care aparțineau straturilor mai sărace au putut să facă compot din fructele din jurul casei. În ceea ce privește rețetele, poate cel mai comun compot făcut de turci în Ungaria. Este un desert ușor și suculent (aproape ca o supă ușoară) servit cu feluri principale și garnituri în bucătăria turcească. Acasă, este posibil să fi devenit mai popular pentru că nu ai nevoie de multe lucruri și nu costă mult să le faci.

În plus, prepararea sa este diferită de rețetele anglo-saxone și franceze. Compotul de fructe turcesc este făcut din 3 ingrediente principale: apă, zahăr și fructe proaspete sau uscate. Mai întâi amestecați apă și zahăr într-o oală și apoi aduceți-l la fierbere. Puteți folosi scorțișoară sau cuișoare pentru condimentarea dorită, dar acest lucru poate fi omis. Apoi aruncați merele tăiate cubulețe sau felii în castron. Apoi gătiți până se înmoaie. În cele din urmă, nu mai rămâne decât să-l lăsăm să se răcească și să se răcească, de preferință peste noapte.

Sfaturi utile pentru a face compot

Gama de condimente este largă, deoarece ne putem aromă compotul în multe feluri. Scorțișoara este esențială pentru a face compot, deoarece se potrivește perfect gustului mărului. Condimente recomandate pe lângă scorțișoară: cardamom, ghimbir, cuișoare, anason stelat și nucșoară sau vanilie. Dar dacă doriți să gustați un gust cu adevărat special, puteți adăuga și cimbru uscat sau rozmarin proaspăt.

Renunțarea la zahăr poate fi un pas important, deoarece există cei care trebuie să-l alunge din dietă. Vestea bună este însă că putem face compotul într-o versiune sănătoasă. Folosiți un îndulcitor în loc de zahăr sau sirop de arțar, miere. Dar cea mai ușoară cale este de a alege un soi de mere mai dulce, întrucât așa fructul îndulcește atât de mult sucul de compot. Acest lucru poate părăsi de fapt faza de îndulcire.

În timpul depozitării, este de remarcat faptul că, în primul rând, lăsați-l să se răcească complet. Poate fi apoi depozitat într-un recipient etanș la frigider timp de până la 10 zile.

Ce poate intra în compot?

Majoritatea compotului este făcut din mere, dar poate fi făcut și din pere sau chiar din rubarbă. În lunile mai reci, totuși, compotul de gutui este ceea ce fac mulți, deoarece gutui are multe efecte benefice. Nu necesită multă macerare în ceea ce privește pregătirea, se face destul de repede în câțiva pași.

În partea de jos a celei mai simple rețete, mai întâi, gutuiele sunt spălate și tăiate în articole. Apoi le punem la fiert și ne lasă să le eliberăm cu apă până când acoperă merele. Adăugați zahăr și condimente (puteți alege cuisoare și scorțișoară dacă doriți). Gustăm până simțim gustul potrivit. În cele din urmă, fierbem merele până se înmoaie și le putem mânca răcite.

Din punctul de vedere al prețurilor, pe baza celor mai recente date de pe magro.hu, putem spune că fructele populare de compot de pe piața angro din Budapesta sunt în prezent la următoarele prețuri:

Prețurile Apple: Merele Granny Smith au devenit cu 5% mai ieftine, oferite de comercianții cu amănuntul pentru 210 forinți. Soiul Idared a costat 177, Jonagold 185, Jonagored 190, Jonathan 175, Mutsu și Gala 190, Starking 215, în timp ce Golden 195.
Prețul perelor: Parul Alexander a fost disponibil la un preț de 340 HUF după o creștere a prețului de 1,5%, în timp ce Vilmos körtét a avut un preț de 330 HUF după o creștere de 3% a prețului.
Preț gutui: prețul gutuiului nu s-a schimbat săptămâna trecută, a fost încă dat de comercianți pentru 420 de forinți pe kilogram.
Preț Birskörte: prețul perei de gutui a arătat o creștere a prețului cu 1%, astfel încât un kilogram de fruct a costat 450 de forinți.

Din punct de vedere rural, am folosit datele Sistemului de informații privind prețurile de piață ale Institutului de cercetare în domeniul economiei agricole. Aici se poate observa că prețul merelor pe piețele rurale de consum este cuprins între 350-650 HUF/kg. Pere este disponibil la un preț de 500-650 HUF/kg. Gutuia se poate cumpăra cu 600 HUF/kg.

De ce gutui este o alegere bună?

Conține o cantitate remarcabilă de vitamine C și este mai bogată în vitamina P, precum și un conținut foarte ridicat de fier. Datorită proprietăților sale astringente, a fost mult timp utilizat pentru boli ale tractului gastro-intestinal cu sângerări și diaree. Gutuia fiartă și sucul său, precum și fructele prăjite, sunt cel mai bun aliment pentru bolile hepatice și, de asemenea, un antidot pentru greață. Decocturile făcute din acesta sunt cel mai adesea recomandate pentru tuse, bronșită, boli de stomac și intestinale și diaree.

Este foarte important să menționăm că semințele de gutui nu trebuie zdrobite, pentru că apoi se eliberează toxinele din ea, amigdalina care conține cianură, care amintește de gustul migdalelor amare.