Întreprindere

V-ați săturat să găsiți aceleași roșii spaniole la vânzătorii de pe piață care se identifică ca producători primari ca și pe rafturile hipermarketurilor? Datorită unor antreprenori entuziaști și conștienți de mediu, nu mai trebuie să ieșiți din oraș pentru a obține legume proaspete și fără aditivi și delicatese de la fermă de la cel mai apropiat producător. Deși un pic mai scump de a face ouă, dar tot mai mulți locuitori ai orașului preferă acest lucru.

Transmiterea este programată pentru nouă dimineața la una dintre clădirile de birouri de la poalele podului Petőfi, dar ajungem puțin târziu, iar de la portbagajul stației de lângă drumul de acces al barierei, ouăle ambalate în zece containerele sunt deja distribuite ca niște țigări de contrabandă. 8-10 persoane stau în jurul „seifului”, care verifică cu o listă în mână dacă toată lumea a primit numărul solicitat de piese.

Foto: Dalma Veres

În ciuda aparențelor, nu se întâmplă nimic ilegal, tocmai a sosit expedierea săptămânală a ouălor. Majoritatea celor din cerc sunt angajați conștienți ai companiei cu sediul în clădire, care au ales să o aleagă pe cea de la fermierii You-Hen în locul ouălor din reproducerea industrială disponibile în hipermarket. Ne preluăm și porția de două săptămâni, în cutia reciclată, pe lângă ouă, există și o factură de la fermierul care oferă serviciul. După ce clienții mulțumiți trec mai departe, Ákos Balogh, fondatorul YouTyúk, împinge cu grijă combi încărcat cu ouă și merge la următorul punct de predare, strada Köztelek, unde așteaptă 10 ore.

Deși aceasta a fost prima dată oficială de livrare la Budapesta, săptămâna trecută am avut norocul să primim un pachet exclusiv de zeci. Au prezis că, din moment ce nu funcționează cu standardele aici, s-ar putea să obținem ouă mai mici sau mai mari, nu vă mirați. Mai degrabă, acestea din urmă au intrat, ouăle erau atât de mari încât abia puteau să se potrivească una lângă alta în suportul de plastic încorporat în ușa frigiderului în acest scop. Nu am putut aștepta sâmbătă dimineața, când ne-am putea așeza confortabil la un brunch făcut din ouă de fermă princiare. Ouăle amestecate nu au fost condimentate direct foarte mult și nu au fost variate cu prea multe legume pentru a face ca gustul oului să fie clar. Desigur, este dificil să decidem în acest caz cât de mulți factori psihologici funcționează, cât de convingător este că ceea ce mănâncă este maiestuos, deoarece este făcut din zgârierea ouălor de fermă. Într-un fel sau altul, am mers la prima livrare oficială la Budapesta nu numai de dragul raportului, ci și pentru următoarele săptămâni.

Condiție preliminară: găina trebuie adoptată

Pentru ca cele 10 ouă de casă să ajungă așa cum este descris, trebuie adoptate două găini. Desigur, doar în mod simbolic, o parte din pensia alimentară trebuie plătită fermierului. Serviciul oferit de YouTies se bazează pe disponibilitatea celor angajați în ouă de fermă de a sacrifica ouăle găinilor sănătoase, care se zgârie în ouă amestecate. Oul în sine nu costă mai mult decât dacă l-am cumpăra pe piață, piesa sa este de doar 34 de forinți, dar utilizatorii trebuie să plătească și 250 de forinți pe găină (450 la Budapesta) pe lună, care este folosit pentru finanțarea costurilor de transport, a materialului costuri și întreținerea sistemului.

În acest fel, micii producători pot calcula în siguranță, ceea ce este ajutat și de faptul că comenzile trebuie plasate în avans pentru perioade de o lună. „Motivul principal este că creșterea animalelor din curtea casei a încetat aproape în mediul rural, deoarece fermierii s-au trezit într-o situație precară din cauza lipsei schimbării comenzilor și nu au timp să vândă și să meargă pe piață, așa că sunt din ce în ce mai renunțând la curtea de păsări. - sau deloc - primești ouă de fermă care nu doresc să facă cumpărături în hipermarketuri. Am vrut să inversăm această tendință ”, spune Balogh, care a început Youtyúk împreună cu soția sa, Anna Balogh-Palásthy.

Foto: Dalma Veres

Cuplul locuiește într-o mică așezare, Litér, județul Veszprém, unde și-au implementat mai întâi planurile la scară mică, colectând comenzi de la localnici, generând astfel trafic sigur pentru fermier, care furnizează astfel cele trei așezări mici. „Din ce în ce mai mulți oameni din cercul de cunoscuți, cum ar fi Veszprém, au vrut să se alăture, așa că pentru a face acest lucru util pentru toată lumea, am venit cu un sistem în care livrăm ouăle într-un punct de colectare prestabilit săptămânal mai sus un anumit număr de comandă, așa că s-au născut găinile ", fondatorul. Livrarea la Budapesta a început acum, pe 13 noiembrie, cu mai multe puncte de livrare, dar, după cum spune Balogh, „locațiile de livrare sunt în continuă expansiune, acolo unde sunt adunate mai multe comenzi, spunem la o clădire de birouri, ajungem acolo”.

Calculatorul aruncă câte găini să adopte

Foto: Dalma Veres

Comanda poate fi plasată pe site: mai întâi trebuie să specificați câte ouă aveți nevoie într-o săptămână și apoi calculatorul aruncă câte găini trebuie să adoptați pentru aceasta. În pasul următor, puteți alege din ce fermier doriți să obțineți ouăle. „Acest lucru este foarte important pentru autenticitate, întrucât astfel clientul poate vedea de unde provin efectiv ouăle. În plus față de fermieri, există o imagine și o scurtă introducere, dar oricine nu obține atât de mult poate vizita ferma pentru a se asigura că găina este bine întreținută ”, spune Balogh, inginer mecanic, adăugând: săptămâna trecută, de exemplu, muncitorii unei companii și-au vizitat de fapt „stăpânul” și nu numai că au fost convinși de felul în care erau ținute animalele, dar au avut și ocazia de a face un pic de tractare spre cea mai mare încântare a copiilor.

Unul dintre fermierii cu ouăle în cutie este József Tradler. "Avem în prezent peste 300 de găini, ceea ce înseamnă aproximativ 8.000 de ouă pe lună. Cu prima livrare de astăzi la Budapesta, am depășit 2.000 de ouă, ceea ce reprezintă o porție de două săptămâni. Suntem încrezători că numărul clienților va continua să crească, deoarece dacă gustă ouăle, vă vor recomanda să luați diferența ", spune fermierul, care altfel lucrează ca lăcătuș, dar dacă comenzile cresc la acest ritm, el va extinde magazia și va dori să se ocupe de ea cu normă întreagă . „Găinile sunt în aer liber, dar trebuie închise noaptea, altfel pot fi luate de un prădător sau, dacă este foarte frig, rămân înăuntru”, explică Tradler necesitatea. Găinile sunt altfel hrănite cu o dietă naturală, din care 70% sunt porumb sau gri, iar restul este un concentrat furajer care conține substanțe naturale.

Nóra Gaschler-Gyeviki este client obișnuit de câteva luni și a dat peste Youtys pe Facebook. „A fost multă vreme o problemă faptul că pe rafturile magazinelor găsești de obicei doar ouă cu codul 3 - de la găini în cuști păstrate în condiții industriale - dar nu erau prea multe opțiuni în apropierea locului de reședință unde puteam chiar să cumpăr ouă ecologice, "spune clientul Veszprém. „Nu sunt un gourmet pentru a analiza diferența de arome, dar este evident că, spre deosebire de ouăle din magazin, acestea au o coajă mult mai puternică”, spune el la întrebarea noastră despre diferență. În Aldi, care este cel mai aproape de ei, o bucată de ou organic are 51 de forinți, iar o bucată de ouă Youtyúk are 47 de forinți, așa că o primești acasă. Nóra subliniază că nu este important doar pentru ea să știe că mâncarea sănătoasă este pe masă, dar este bucuroasă să sprijine și micii producători maghiari.

Cu inițiativa, aș dori nu numai să întorc soarta fermierilor din mediul rural spre dreapta, dar mai târziu familia cu doi copii ar dori să trăiască din aceasta, deși pentru moment toate forinții vor fi restituiți afacerii . În plus, Balogh a recunoscut că a fost puțin în spatele taxei de adopție rurală de 250 HUF pe pasăre, în timp ce cea din Budapesta poate chiar să scadă odată cu creșterea comenzilor. În prezent, transportul din Veszprém scade prețurile, ceea ce în timp poate fi ajutat și de faptul că vor putea servi creșterea cererii prin implicarea altor fermieri, care sunt planificați să vină din vecinătatea Budapestei, printre alții.

Conform poziției actuale, calculată pentru 40 de ouă pe lună, împreună cu taxa de adopție, serviciul poate fi utilizat din Budapesta pentru 2.260 de forinți, ceea ce înseamnă un preț de 57 de forinți pe ou. La început, sună puțin cam agitat, dar fondatorii se bazează pe clienți care provin de la cumpărători conștienți, care nu numai că sunt dispuși să plătească mai mult pentru a obține ouă naturale 100% sigure, dar își dau seama: este necesară o alternativă la sacrificiul produselor aruncate în supermarketuri. „Ne înțelegem doar cu fermierii care produc propriile alimente pentru pui, garantând astfel natura fără ouă de substanțe chimice a ouălor, iar datorită originii lor naturale, ouăle de găină au o valoare umană și intelectuală mult mai mare decât omologii lor industriali”. spune el.după Balogh.

Numărul de utilizatori Youtyúk crește zi de zi, numărul clienților din Budapesta este deja în jur de 100, deși prima livrare a avut loc abia în această săptămână. Fondatorii doresc să folosească veniturile pentru a sprijini familiile care ar păstra animale, doar că nu pot vinde ouăle cărora nu le fac în prezent. Obiectivele pe termen lung includ ajutorul acestor familii, oferindu-vă furaje, implicând producători locali de culturi arabile, pentru a încuraja creșterea animalelor, reducând în același timp costurile inițiale de investiții. Cuplul Balogh nu s-ar opri aici, deoarece, după cum se spune, pe lângă ouă, a existat o cerere de carne afumată, legume și fructe, așa că sunt în curs negocieri pentru implicarea altor producători.

Nu sunt necesare importuri, totul este disponibil în termen de 30 km

Deși o întreprindere socială numită 30km nu este livrată, ea colectează producătorii pe o rază de 30 de kilometri de la utilizatorii săi. Fondatorii au recunoscut că, în timp ce o mare parte a lumii dezvoltate achiziționează astăzi o porțiune semnificativă de alimente din supermarketuri, un număr tot mai mare de consumatori ar avea nevoie de alimente mai sănătoase în loc de alimente conservate în cea mai mare parte artificial, neștiind doar de unde să le obțină. Între timp, micii producători de - în multe cazuri - alimente adiacente, de înaltă calitate, nu pot să-și vândă culturile, deoarece nu pot ajunge pe rafturile lanțurilor de vânzare cu amănuntul de ultimă generație pentru a-și îmbrăca mănuși la prețuri de dumping pentru alimentele produse în serie. . Fondatorii au dorit să rezolve această situație controversată prin crearea unei platforme în care producătorii să poată întâlni clienți. În plus, din punct de vedere al mediului, site-ul va arunca doar producătorii înregistrați care sunt disponibili pe o rază de 30 de kilometri, astfel încât emisiile de CO2 provenite din deplasarea culturilor să poată fi reduse la minimum, fără a menționa costurile de transport.

Producătorii trebuie să scrie o scurtă introducere atunci când se înregistrează, astfel încât utilizatorii să poată vedea toate informațiile necesare dintr-o dată, inclusiv numărul de telefon, astfel încât să poată contacta producătorul cel mai apropiat sau cel mai simpatic pentru ei prin simpla apăsare a unui buton.

„Scopul serviciului este de a oferi populației posibilitatea de a obține cu ușurință și rapiditate, la prețuri competitive, produse alimentare proaspete, sănătoase la nivel local”, explică Zsuzsa Hámori, unul dintre fondatori, la hvg.hu. „Mai mult, dorim ca micii fermieri locali să își găsească și piața, astfel încât să nu fie nevoiți să parcurgă sute de mile către consumator. Putem exclude unii comercianți cu amănuntul din lanț, astfel încât chiar dacă prețurile nu sunt mai ieftine decât într-un hipermarket, producătorii noștri pot rămâne suficient de competitivi ”, adaugă el.

Lansată în toamnă, inițiativa are deja peste 4.000 de utilizatori și peste 150 de producători înregistrați pe site. Pentru a avea cu adevărat legume proaspete la simpla apăsare a unui buton, puteți descărca și o aplicație pentru telefon care funcționează atât pe dispozitivele Android, cât și pe cele iOS. Compania nu are încă venituri, și-a implementat planurile din entuziasmul celor trei fondatori și din sprijinul programului Uniunii Europene ÉMOP-1.3.1-12, de la 8.900.000 HUF.

Dar unde sunt piețele producătorilor?

Deși guvernul a încercat să promoveze proliferarea piețelor producătorilor ca ciuperci, rezultatul a fost mixt. Unul dintre cele mai decisive motive a fost dat și de fondatorul Youtyúk, Ákos Balogh, care a spus că fermierii cu greu își pot permite să stea pe piață zile întregi, mai ales păstrând totul, să zicem, la o sută de kilometri de ferma lor. Nu numai că nu merită timpul pierdut de la locul de muncă, ci și din cauza costurilor de transport și de călătorie, iar locul este luat de comercianții cu amănuntul care cumpără pe piața angro.