Căutați o rețetă sau un ingredient

Planta regilor: busuiocul

Cuvântul busuioc este derivat din cuvântul grecesc basileus: rege. Vechii greci o considerau o plantă de regi, deoarece busuiocul era o componentă importantă a uleiului folosit pentru sfințire. Poate de aici și numele poporului: prinț.

În Italia, când o doamnă și-a pus busuioc în ghiveci pe terasa ei, a semnalat că era gata să-și primească dragostea. Grecii iau o suvită de busuioc cu ei în călătoriile lor lungi, deoarece aduc noroc. Este, de asemenea, o plantă sacră în India.

Pe vremuri, fetele și domnișoarele de onoare puneau o suvită de busuioc între cartea de rugăciuni și o bere albă, așa că se îndreptau spre templu de sărbători, unde băieții care purtau rozmarin pe pălărie îi așteptau deja. În Ținutul Secuiesc, fetele spun un da fericit cu o grămadă de busuioc în mână.

Busuioc pe fiecare margine

Se cunosc aproximativ șaizeci de soiuri, frunza mai mică este busuiocul comun sau grecesc, este mai bine ca grădinarii începători să încerce acest lucru, frunza mai mare este busuiocul italian, dar există așa-numitul. salată cu busuioc, ale cărei frunze cresc foarte mari.

Dacă se udă zilnic, busuiocul proaspăt persistă pe tot parcursul verii în cea mai mică bucătărie, dar într-o grădină sau în ghivece mai mari putem crește un tufiș frumos care crește până la jumătate de metru. Răsadul mic de busuioc poate rezista la aproape orice, cu excepția lipsei de apă și a înghețului .

Păstrarea

Spălați busuiocul proaspăt, lăsați să se usuce, apoi tocați și puneți într-un suport pentru cuburi de gheață. Se toarnă apă, se congelează și apoi se păstrează cuburile în pungi mici în congelator. Se adaugă la mâncare doar la sfârșitul gătitului, aroma sa se poate evapora rapid.

O altă modalitate bună de conservare este să preparați pesto, tot ce aveți nevoie este un pic de nuci de pin, măsline, brânză pecorino și este pregătit un pesto de lungă durată, din care putem face sosuri divine de paste de vară, dar le putem pune și în sandvișuri. Puteți citi mai multe despre prepararea pesto aici >>> Bloggerul nostru, Habliliom este, de asemenea, un mare fan al pesto >>>

Busuiocul este, de asemenea, excelent pentru uscare, pentru care lăstarii legați într-o grămadă mică trebuie să fie uscați într-un loc ventilat, umbros, cu susul în jos. A se păstra zdrobit într-un recipient din metal sau sticlă.

Busuioc în bucătărie

Busuiocul proaspăt este un condiment inevitabil al bucătăriei italiene. Caprese - roșii, brânză mozzarella și busuioc acoperite cu ulei de măsline de bună calitate - este o adevărată cină ușoară de vară. Condiment excelent pentru pizza și paste, excelent pentru ouă și feluri de mâncare albe. Salatele sunt, de asemenea, foarte delicioase. Cu siguranță am nevoie de busuioc pentru salata de pâine italiană, panzanella.

Puțini știu, dar putem face și mâncăruri dulci din busuioc, bucătarii noștri au făcut din el o spumă de caș de busuioc.

Busuioc medicinal

Ceaiul său poate fi utilizat pentru probleme intestinale, împotriva balonării, ca antitusiv, dar este și o foarte bună băutură sedativă și diuretică. O linguriță de busuioc uscat trebuie filtrată după înmuiere timp de 10 minute.

Ingrediente:
1 cap ceapa medie
2 capete mici de usturoi
putina faina
18 dkg (jumătate de sticlă) piure de roșii
oregano
rozmarin macinat
busuioc
4 felii de pâine
puțină brânză
5 linguri de paste cu midii
jumătate de piper
1 dl pahar de smântână
smântână de usturoi

Mod de preparare: Ceapa și usturoiul tăiate cubulete în ulei de măsline, se prăjește pentru scurt timp cu făină, se adaugă piureul de roșii, care se prăjește și el puțin, apoi sarea și piperul (poate chiar se presară cu puțin condiment). Se toarnă încet 1-1,3 litri de apă și se condimentează cu puțin oregano, busuioc și un vârf de rozmarin măcinat. De asemenea, îl puteți zahăr după gust, astfel încât să nu fie nici prea dulce, nici prea sărat. Adăugați aproximativ 5 linguri de aluat de midii și, eventual, un pic de piper TV, tăiat în bucăți subțiri bune. Gatiti la foc mic - in timp ce aluatul se fierbe - amestecand. (Până atunci, are deja un miros plăcut de usturoi condimentat.) Prăjește feliile într-un prăjitor de pâine și taie-le în cuburi. Se rade brânza și se amestecă smântâna cu smântâna de usturoi (cantitate după gust).
Servire: înmuiați supa de roșii într-o farfurie adâncă, picurați în smântână cu usturoi (o puteți despărți și cu un cuțit, așa că modelul alb din supa roșie va fi frumos), presărați pe cuburile prăjite, presărați-le cu răzătoare brânză și se ornează cu puțin mai mult oregano.

Penne de busuioc-usturoi cu roșii uscate

Ingrediente pentru 2 persoane:
1-2 ardei
2 capete mai mari de roșii
4-5 căței de usturoi
1 mână de frunze proaspete de busuioc
3-4 bucăți de roșii uscate
2-3 linguri de ulei de măsline
25-35 dkg penne

Mod de preparare: Tăiați ardeii în cuburi mici (1-1 cm) și prăjiți brusc în ulei de măsline. Adăugați căței de usturoi cu o presă de usturoi, amestecați roșiile (scoateți coaja după fierbere) și tăiați cubulețe mici. Roșiile tăiate cubulețe se adaugă cubulețe. Se adaugă sare și piper după gust. (Roșiile uscate sunt sărate!). Între timp, fierbeți aluatul în apă sărată, adăugați câteva linguri din sucul de aluat în sosul nostru de roșii. Gatiti sosul timp de 4-5 minute, asigurandu-va ca ramane suficient de suculent, adaugand cateva linguri de apa de gatit, daca este necesar. Aluatul se filtrează și se amestecă cu sosul. La servire, se presară cu frunzele de busuioc rămase.

Ingrediente:
2,5 dl de smântână
1 buchet de busuioc
3 galbenusuri de ou
3 linguri zahăr

Mod de preparare: Puneți crema împreună cu busuiocul curățat în mixer. Se purifică până se omogenizează complet. Strângeți prin strecurătoare, gătiți, apoi îndepărtați imediat de pe foc.

Bateți gălbenușurile și zahărul într-un castron metalic la foc mediu. Se adaugă sosul de busuioc și se încălzește, amestecând continuu, dar nu se fierbe, și se lasă la foc până se obține o masă fermă.
Apoi este răcit și, 2 ore mai târziu, masa este bătută cu un tel pentru a dizolva cristalele de gheață formate.
Puneți din nou în congelator timp de 2 ore, repetați operația înainte de servire.