Caciocavallo

THE Brânza Caciocavallo este una dintre bijuteriile culturii de fabricare a brânzeturilor din sudul Italiei. Și-a luat numele din faptul că brânzeturile erau legate în perechi de un stâlp pentru uscare, de parcă ar fi fost așezate pe spatele unui cal. Formarea brânzei servește, de asemenea, acestei agățări ușoare. Pe partea de sus a brânzei se formează o mică găluște pentru a forma un „gât” sub care un cablu poate fi ușor legat pentru a fi agățat.

Această brânză tipică italiană frământată are forma unei dovlecei și cântărește 1-2,5 kg. Coaja este subțire, netedă, lucioasă, de culoare galben pal. Aluatul brânzei este omogen, dur, gras și fibros, ceea ce este o caracteristică comună a brânzeturilor frământate. Găurile sunt rare, mici, de dimensiuni medii.

Brânza Caciocavallo poate fi maturată până la 6 ani!

A consuma?

Există multe modalități de a folosi această brânză tare, feliată. Poate fi la grătar sau coapte în felii - sub formă de friptură. În acest caz, utilizați piese mai proaspete. La o vârstă mai mică, ca aperitiv sau, respectiv, cu pâine. se consumă după mese, maturarea ulterioară devine tare și granulară. apoi mai ales ras, folosit pentru gătit.

Pentru ce l-am folosit?

În rețeta noastră preferată - pe lângă gustarea ca aperitiv - am folosit-o ca topping pentru o salată ușoară și proaspătă. Rețeta o puteți găsi aici!

Dacă preferați răzuirea, faceți rețeta noastră de conopidă prăjită, în care puteți înlocui cu ușurință parmezan cu ea!