Calmar cu unt de condimente de patrunjel-usturoi

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Ingrediente

40 dkg de calamar proaspăt
3 linguri de ulei
12 dkg unt
3 căței de usturoi
1 salată
2 ciorchini mari de patrunjel
Pentru servire: baghetă

Pregătirea

Mai întâi facem untul de condimente: untul moale (este foarte important să fie la temperatura camerei, altfel nu îl putem amesteca uniform), și toate celelalte ingrediente: usturoiul ras, salata tocată mărunt și pătrunjelul tocat mărunt se curăță cu un mixer de băț. Se adaugă sare și piper. Se amestecă până la crem. În această etapă, poate fi împărțit în boluri și păstrat la frigider până la utilizare sau plasat într-un congelator într-o folie și plasat în congelator. Calmarul preparat este spălat și uscat bine. Feliați-le în inele subțiri (de aproximativ 3 mm grosime). Încălziți o tigaie mare (care va ține confortabil tot calmarul) până se usucă. Adăugați uleiul și aruncați calmarul. Prăjim aruncând și agitând câteva secunde pentru a înroși puțin, dar pentru ao menține moale. Nu coaceți mult timp, deoarece se va întări. Adăugați untul de condimente cu pătrunjel, doar întoarceți-l. Se servește imediat cu pâine proaspătă sau baghetă.

(Rețeta a apărut inițial în cartea lui Zsófi Mautner: Vino și gătește cu mine.)