Calorie Base - Fișă tehnică alimentară

Categorie: Mese gata
Număr de voturi: 2898
Creat de: baza de calorii
Ultima modificare de:
Cometariu:

Carnea se spală și se scurge. Apoi tăiați și desfășurați unul câte unul în foaia sa pentru a obține o felie deschisă mai mare, de grosime uniformă. Apoi aprox. bateți în felii dreptunghiulare groase de jumătate de centimetru. Acest lucru se face cel mai bine prin plasarea unui folpack pe carne (poate fi așezat dedesubt) și apoi biciuire. În acest fel, carnea moale nu se blochează în ciocanul care bate, fileul de sân nu se destramă, iar bucătăria noastră rămâne mai curată. Sarati feliile, presarati cu putin piper si puneti la frigider pana cand umplutura este gata. În plus, dacă este frig, va fi posibil să te îmbraci mai frumos.
Pentru umplutură, untul moale este condimentat cu suc de lămâie, sărat, condimentat cu frunze de tarhon tocate, muștar și un indiciu de piper. Pentru atâta timp - aprox. Timp de 15 minute - îl punem în congelator, astfel încât să poată fi modelat manual, deoarece acesta este pasul următor. Untul picant este împărțit în 4 părți, rulat în „cârnați” mici una câte una, iar apoi punem una dintre ele în mijlocul fiecărei felii de carne. Puiul este acoperit cu umplutură și, la fel ca varza umplută, se înfășoară.
Piepturile de pui umplute sunt înfășurate în făină, ouă bătute și pesmet. Se prăjește în mult ulei foarte fierbinte - posibil într-o friteuză - până se rumenesc în 3-4 minute pe fiecare parte. Se picură pe un șervețel de hârtie și se scurg.