Campanie de pasăre

1-30 noiembrie 2020 între Ministerul Agriculturii, Centrul de Marketing Agricol și Consiliul pentru Produsele din Păsări de Curte va lansa o campanie de promovare a consumului pentru promovarea cărnii și a produselor din carne de pasăre de înaltă calitate. Scopul principal al campaniei este de a încuraja cumpărăturile și alimentația conștiente de sănătate și de a atrage atenția consumatorilor asupra faptului că produsele din păsări de curte pot face parte și din mesele de zi cu zi.

CARNE ȘI PRODUSE DIN CARNE

Carnea a fost un aliment vital al omenirii încă din cele mai vechi timpuri. Carnea și produsele din carne sunt corpul uman joacă un rol important în satisfacerea nevoilor lor de proteine, și care este mai puțin cunoscută, conțin și vitamine și minerale. Conținutul lor de grăsime poate varia foarte mult, contrar credinței populare în carne și majoritatea produselor din carne au niveluri mai scăzute de colesterol decât multe alte produse de origine animală. Pe baza tuturor acestora, carnea și produsele din carne sunt bine alese alegând produsele potrivite și proporțiile potrivite poate fi încorporat în dieta zilnică, datorită valorii lor biologice nutriționale, joacă un rol important într-o dietă echilibrată. În plus, în contextul consumului de carne, a tradițiile gastronomice. Un bine făcut consumul moderat de carne are, de asemenea, un efect pozitiv asupra bunăstării noastre.

Jumătate din alimentele consumate zilnic sunt alimente de origine animală. Acestea conțin proteine care sunt numite pentru corpul uman aminoacizi esențiali conținute semnificativ. Acestea nu pot fi produse de organism în niciun alt mod, deci poate gestiona ce și cât este disponibil din alimente.

IMPORTANȚA SA ÎN NUTRIȚIA UMANĂ

„Importanța sectorului păsărilor de curte poate fi măsurată prin faptul că carnea de pasăre și produsele procesate din carne de pasăre au devenit o marfă esențială. Acest lucru se datorează faptului că a sunt printre cele mai valoroase alimente umane datorită compoziției biologice nutriționale. Pe de o parte, este important sursă de proteine și mineralepe de altă parte, este remarcabil surse de vitamine (vitaminele B1, B2, B6 și E). Carne de pasăre conținutul său de proteine variază de la 20,9% la 24,7%, care este mai mare decât pentru carnea de vită și porc. Din toate acestea rezultă că necesitatea rolului consumului de carne de pasăre în nutriție este de necontestat. Astfel, pe lângă dimensiunea socială sensibilă, îngrijirea adecvată a populației este, de asemenea, o problemă de sănătate publică.

Marele avantaj al cărnii de pasăre este că își păstrează și notele favorabile în timpul pregătirii bucătăriei - coacere, gătit, aburit. În timpul coacerii, o cantitate semnificativă de apă se pierde, astfel încât conținutul lor de nutrienți este concentrat. Conținutul lor de grăsime este suficient pentru a se prăji singuri, cum ar fi puiul la grătar, fără adăugarea altor grăsimi și uleiuri, dar conținutul de grăsime și energie al cărnii finite este încă semnificativ mai mic decât cel al altor carne care nu sunt de pasăre. Drept urmare, au și beneficii semnificative într-o dietă sănătoasă.

Carnea de pasăre - produse din carne de pasăre - joacă un rol foarte important în nutriția umană, în principal datorită valorii lor biologice favorabile, siguranței ridicate, disponibilității pentru consumator și obiceiurilor și tradițiilor lor alimentare. Carne de pasăre Sunt populare și în Ungaria, ingredientele indispensabile ale bucătăriei maghiare.

GRASIME UTILE: ACIZI GRASI OMEGA-3

Din punct de vedere nutrițional-fiziologic, preferăm grăsimile cu conținut scăzut de grăsimi. La puii broiler, o ușoară acumulare de grăsime subcutanată sau intramusculară nu prezintă, în general, un dezavantaj special pentru consumator. Datorită cantității mici de grăsime depuse în țesutul conjunctiv, carnea va fi mai gustoasă și mai ales sfărâmicioasă.

Cantitatea de carne și grăsime din corpul animalelor depinde de conținutul de energie, proteine și aminoacizi esențiali din furaje și de relația lor între ele. Hrănirea săracă în proteine și aminoacizi esențiali, dar și bogată în energie, favorizează depunerea grăsimilor în abdomen, țesut subcutanat și mușchi, spre deosebire de încorporarea proteinelor și formarea cărnii. În ultimii ani, printre acizii grași polinesaturați, acizi grasi omega-3 - datorită rolului lor protector în nutriție - au devenit centrul de interes. De hrană de origine animală sunt prezente în grăsimea peștilor, a faunei sălbatice și a puiului aceștia sunt acizi grași valoroși. Studiile clinice au arătat că este sigur consumul regulat al acestor acizi grași riscul de a dezvolta boli (de exemplu, boala coronariană) într-o mare măsură moderat. Aceștia sunt acizi grași inhibă tromboza și funcția cardiacă anormală și au un efect antihipertensiv.Marea Britanie este acolo.

PĂSĂRE, PE RASE

Procesarea cărnii de pui atât în fabrică, cât și la domiciliu este ușoară.
Carnea sa este valoroasă din punct de vedere nutrițional și ușor de digerat.
Fibrele sale musculare sunt moi, iar țesuturile sale conjunctive sunt sărace în grăsimi.
Conținutul său de proteine este ridicat și complet.
Distribuția conținutului său de grăsime este favorabilă, (Grăsimea animalelor mari sacrificate țese prin mușchi, păsările de curte sunt situate sub piele și pot fi astfel îndepărtate cu ușurință.)
Conținutul său de energie este de numai 113 kcal la 100 de grame, (comparativ cu: de exemplu, 306 kcal la carnea de porc cu grăsime medie).
Dintre vitamine, puiul este bogat în principal în vitamina B, este bogat și în minerale.
Datorită proprietăților sale benefice, carnea de pui poate fi inclusă în dieta aproape tuturor.

Consumul de carne de curcan a început să se dezvolte spectaculos în toată Europa. Consumul face parte, de asemenea, dintr-o dietă sănătoasă și echilibrată, deoarece:
La fel ca puiul, are un conținut scăzut de grăsimi, bogat în proteine și vitamine valoroase.

Fără piele, cei care urmează o dietă cu conținut scăzut de energie din orice motiv o pot consuma cu îndrăzneală.
Pentru toate tipurile de carne, carnea de curcan are un conținut semnificativ de acizi grași polinesaturați cu protecție cardiovasculară.
Având în vedere că pieptul de curcan are cel mai mic conținut de grăsimi, în timp ce conține cea mai mare proporție de acizi grași mono- sau polinesaturați (esențiali), carnea de curcan internă ar trebui să joace, de asemenea, un rol mai mare în hrănirea tinerilor.

Gasca carnea sa este delicioasă, ficatul este o delicatesă excelentă și un export valoros.
Datorită conținutului ridicat de grăsimi al cărnii sale, acesta este cel mai ridicat dintre produsele din păsări din punct de vedere energetic, este destul de fibros și, prin urmare, este mai greu de digerat decât cel al păsărilor din carne albă.
Calitatea cărnii sale depinde de vârstă, sex, rasă, nutriție, condițiile de sacrificare, timpul dintre sacrificare și utilizare.
Conținutul său de grăsime este destul de ridicat, care se depune în țesuturile conjunctive de sub piele și în cavitatea abdominală.
În plus, mușchii conțin, de asemenea, cantități semnificative de grăsime.

Carne cu mărgele

Când este curățat, carnea are o culoare închisă, bogată în proteine, săracă în grăsimi și are o delicatesă specială, ușor sălbatică.
Carnea sa este delicioasă, foarte asemănătoare cu cea a păsărilor sălbatice, cum ar fi fazanii.

Carnea de rață este consumată în cantități mai mari în doar câteva țări.
Liderii sunt în principal țări asiatice, în special China, unde 60-65% din populația mondială de rațe este păstrată. Aici, pe lângă producția de carne, rața este folosită și pentru producția de ouă.
Acest lucru nu este un obicei în Europa, este folosit aproape exclusiv pentru carne. În Franța, pe lângă carne, consumul de ficat de rață este la scară mai mare.
Poate fi menționat și ca un consumator major de carne de rață, în unele țări din nordul Europei, precum și în Germania, Anglia și Italia.

Carnea fazanului este maro cenușiu încadrată cu o grăsime minimă. De obicei se face bulion.

Ziua Mondială a Păsărilor

Sectorul păsărilor joacă un rol deosebit de important în zootehnia maghiară, motiv pentru care a fost instituită Ziua Mondială a Păsărilor în 2010 - la inițiativa Ungariei. Ziua Mondială a fost sărbătorită pentru prima dată în 2014 și are o dată oficială 10 mai.

Scopul zilei este de a atrage atenția asupra jucătorilor din sectorul păsărilor, care joacă un rol din ce în ce mai important în aprovizionarea cu alimente din lume. Producția mondială de carne de pasăre sa dublat aproape din 1970, producând una dintre cele mai dinamice creșteri ale produselor de origine animală. Rolul și proporția sectorului în consumul de carne este în creștere, astfel încât în câțiva ani va fi consumată cea mai mare proporție de carne.