Când faceți ouă amestecate, turnați întotdeauna puțin lapte pe ou pentru a-l face mai cremos? Eroare imensă!

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

Oua amestecată pe hârtie este un gen simplu, nu trebuie să adăugați altceva decât

ou
puțină grăsime
și o tigaie în care să se pregătească.

Dar de aceea este atât de simplu, încât oamenii au început să facă acest lucru complicat, ambalare, supraalimentare. Astăzi, practic orice poate intra în ouă amestecate. Unii oameni nu sunt mulțumiți de ouă amestecate cu slănină, ba chiar înconjurând cârnați. Ceea ce nu are niciun sens oricum, deoarece cârnații de boia aruncă gustul cam mult. Cea mai mare greșeală, totuși, nu este laptele, ci mai precis ouăle amestecate îmbogățite cu lapte.

De ce?

Mulți oameni pun lapte în ouă amestecate pentru a-l face mai cremos, mai moale și mai mătăsos. Dar în acest scop, untul este alegerea perfectă, nu laptele ”, explică un bucătar la Mirror, care spune că laptele distruge gustul și textura ouălor amestecate. Pur și simplu nu există suficientă grăsime în lapte pentru a obține efectul dorit cu acesta, astfel încât ouăle bătute sunt practic doar udate. Crema sau crème fraîche este desigur o pastă complet diferită, o putem folosi cu îndrăzneală, dar laptele nu este în niciun caz!

Cel mai important factor în prepararea ouălor amestecate este și temperatura ținută sub control. Chiar și cu agitare constantă, uneori este recomandabil să scoateți ouăle bătute din aragaz la o temperatură strict medie și să le întoarceți de câteva ori, astfel încât să nu se lipească și textura să rămână plăcut moale.

De asemenea, este important să nu săriți ouăle bătute, deoarece atunci sarea nu se va dizolva uniform, iar umiditatea precipitată nu va fi bună pentru ouăle amestecate. Dacă cineva are nevoie de ajutor vizual, iată un videoclip de 9 ani de la Gordon Ramsay: