Cantină cu stele Michelin în spitalele italiene

Italia este cea mai sănătoasă țară din lume, potrivit indicelui global de sănătate Bloomberg 2017. Nu fără motiv, speranța medie de viață la naștere în Italia este cu mult peste optzeci de ani, iar țara are mult mai puține boli de masă din vremea noastră decât hipertensiunea arterială, problemele de colesterol și demența. Care ar putea fi secretul italienilor? Cercetătorii au arătat că a mânca afară împiedică multe probleme.

Dieta mediteraneană a fost întotdeauna clasată printre cele mai bune din lume nu numai pentru gustul său, ci și pentru beneficiile sale pentru sănătate. Un element esențial al dietei este să mănânci cât mai multe legume și fructe. Dacă se consumă carne, ar trebui să fie de preferință pește sau fructe de mare și să se utilizeze ulei de măsline din grăsimi. Este important să mâncați alimente de sezon, să le obțineți din cea mai apropiată sursă posibilă și să nu le gătiți ore în șir. Urmând aceste reguli, alimentele își păstrează conținutul de nutrienți și sunt mai eficiente pentru organism.

În spitalele italiene, meniul este de obicei conceput corespunzător, împreună cu un specialist în alimente. Cu excepția alergiilor sau a anumitor boli, intervenții, pacienții pot alege de obicei din două meniuri pentru fiecare masă, constând dintr-un prim fel (supă, paste sau risotto), un al doilea fel și un fruct. Mâncarea din spital nu este tocmai cu stele Michelin, dar bucătarii de la una sau două cantine sunt deja. La spitalul Carlo Poma din Mantua, de exemplu, bucătarul cu stea Michelin Luca Marchini a lucrat cu expertul în nutriție Maria Chiara Bassi pentru a dezvolta o nouă dietă pentru spital. „Alimentele bogate în substanțe nutritive adecvate și arome delicioase fac parte din procesul de vindecare la fel de mult ca tratamentele sau medicamentele”, a spus Marchini. O asistentă medicală din Mantua a spus cu entuziasm că „pe lângă noul meniu, bucătarul i-a învățat pe bucătari cum să pregătească mâncarea în mod corespunzător și a lansat, de asemenea, un program în oraș pentru ca rezidenții să conștientizeze importanța mâncării pentru a preveni bolile”.

Chiar dacă există un consens larg cu privire la alimentație, există multe contradicții în îngrijirea sănătății care îngreunează funcționarea corectă a sistemului. Deși sistemul italian de îngrijire a sănătății se bazează pe principiul că toată lumea ar trebui să aibă același nivel de îngrijire, există mai mulți egali decât egali. Datorită distanței dintre straturile sociale, tot mai mulți oameni apelează la spitale private. Cheltuielile pentru îngrijirea sănătății sunt în jur de o sută cincizeci de milioane de euro pe an, din care un sfert ajunge în buzunarele instituțiilor private. Potrivit unui sondaj din 2016, aproape jumătate din familiile italiene au decis deja să nu se trateze, primele 17% referindu-se la probleme financiare și 13% optând pentru neglijarea tratamentului din cauza listelor lungi de așteptare.

Multe instituții se luptă cu lipsa forței de muncă. „Ar fi o completare, dar nu vor ocupa locurile. Personalul este supus unui mare stres, deoarece munca trebuie făcută rapid și orele suplimentare sunt frecvente, ceea ce poate duce la epuizare pe termen lung, în timp ce pacienții așteaptă. Nu dăunează nimănui ", s-a plâns un ziarist cardiolog milanez la ziarul nostru.

A treia problemă provine din regionalizarea sistemului de sănătate italian. Există o mare diferență între Nord și Sud oricum, mai ales când vine vorba de sănătate. În regiunile nordice, birourile locale cheltuiesc mai mult, există mai multe clinici avansate și centre de reabilitare. Pacienții din nord sunt, de asemenea, mai mulțumiți de îngrijire, iar mulți din sud nu au încredere în îngrijirea propriei regiuni. În timp ce doar 4% dintre pacienții din Lombardia se tratează în afara regiunii, în Basilicata, acest număr depășește 25%. Spitalele din nord primesc cei mai mulți pacienți, aproape optzeci de mii provenind din alte regiuni. De aceea, de exemplu, structuri hoteliere întregi s-au dezvoltat în jurul marilor spitale din Milano, care primesc rudele pacienților.