Cantina nu este un laborator

Hrănirea nu este un experiment de șobolan

„Potrivit unui medic pediatru intervievat de InfoRadio, multe boli ale adulților ar putea fi prevenite oferindu-le copiilor hrană sănătoasă. Pentru că acum nu o primesc în multe locuri - nu atât de mult încât Tamás Szamosi dă un certificat părinților dacă copilul nu poate mânca în cantină. Potrivit lui Tamás Szamosi, elevii urmează o dietă aterogenă în școli. Acest tip de dietă este utilizat în mod obișnuit, de exemplu, în experimentele pe șobolani, dacă cercetătorii care efectuează studiul doresc ca animalul să aibă ateroscleroză ... ”

Această declarație a vizitat presa maghiară. Un număr de portaluri de internet, posturi de știri de televiziune și radio au raportat cele de mai sus. Nu știu câți oameni au ajuns imediat la un dicționar medical pentru a căuta ce înseamnă exact conceptul de dietă aterogenă, în orice caz, au fost folosiți cu entuziasm oriunde a fost analizată situația actuală de catering. Au fost și cei care, ca întrebare poetică, au dat acest titlu scrisului lor despre asta: Copiii primesc mâncare pentru șobolani? Acest lucru - pe bună dreptate - a revoltat profesioniștii. Am vrut să vedem în spatele declarațiilor de două sau trei minute și să aflăm pe ce se bazează declarațiile sale. Dorim să-i mulțumim dr. Tamás Szamosi pentru că și-a luat timp să vorbească, ceea ce - din nou - s-a dovedit a merita să abordăm titlurile sonore și declarațiile scurte cu îndoieli sănătoase k

Am fost primul care i-am cerut medicului să spună câteva cuvinte despre sine, să ne înțelegem exact ce a spus despre alimentația și hrănirea copiilor.

- Întrebarea este legitimă - spune dr. Tamás Szamos. - Cum ajung să spun asta? Sunt pediatru și lipidolog. Lucrez cu copii la clinica Universității Medicale Semmelweis care au hipertensiune arterială sau sunt obezi și care au în trecut metabolismul lipidelor, atac de cord, accident vascular cerebral și diabet de tip II. În plus, am anunțat la universitate o disciplină specială care urmează să fie admisă în semestrul al doilea că predez ca profesor privat, „Prevenirea aterosclerozei în copilărie și adolescență”. Cu toate acestea, la cererea Departamentului de Dietetică SOTE, faceți astfel o declarație.

- Să aruncăm o privire la ceea ce s-a spus în declarația dvs. și, în primul rând, ce se înțelege prin „dieta aterogenă” pe care o utilizați și care este subliniată în toate mass-media.?

- Cum ajung acești copii la tine? Cu ce simptome vin?

- De obicei mi le trimit medicul școlii, medicul sportiv, medicul de acasă. Pentru ei, testele periodice de screening relevă mai întâi, de exemplu, o tensiune arterială crescută. În afară de obezitate, există puține simptome spectaculoase ale acestor boli sau nu sunt observate de părinți. De exemplu, sângerările nazale și durerile de cap pot apărea cu hipertensiune arterială. Dar, în cazul durerilor de cap, copiii cred adesea că părinții, dacă se plâng de așa ceva, îl simulează doar pentru că nu vor să meargă la școală. În același timp, aș dori să subliniez că la mine vin și părinții care au avut un accident vascular cerebral sau un atac de cord la o vârstă fragedă, adică sub 50 de ani și care doresc să împiedice același lucru să se întâmple cu copilul lor. spontan.

- Bine, suntem acolo pentru ca medicul școlii să descopere o boală, un ansamblu de simptome la un copil. El va merge la tine cu familia sa. Cum ajungem acolo în povestea pe care ajungeți să o propuneți să o scoateți din cantină? Cum concluzionați că cantina este vinovată? La urma urmei, să recunoaștem, familia, părinții, sunt în continuare responsabilitatea numărul unu pentru hrănirea copiilor și creșterea lor către un stil de viață sănătos - chiar dacă copiii iau prânzul în cantină. Cu alte cuvinte, cât de legitim este să dăm vina pe cantină pentru bolile care s-au dezvoltat sau încep? Sau vorbim cu toții despre familiile de aici care pun în mod conștient extrem de multă mâncare sănătoasă în fața copiilor lor acasă, în mod regulat, variat și dovedit că cantina plânge această stare ideală.?

- Cât de eficientă și eficientă este această schimbare?

- Rezultatele sunt bune, dar ar putea fi și mai bune. 62-63% din populația generală se recuperează, grăsimea lor se îmbunătățește, greutatea lor scade. Dar va dura doi ani. Apropo, subliniez că un copil nu trebuie să piardă mai mult de 10% din greutate. Dacă un copil de 96 de kilograme pierde 5-6 kilograme pe sine în cinci până la șase luni, ar putea fi suficient pentru a rezolva lucrurile din corpul meu cu care mă confrunt, adică probleme metabolice. Evident, mulți oameni cred că 90 de kilograme sunt încă grase și nu oferă un aspect estetic unui copil adolescent. Dar nu mă ocup de această parte a lucrului, vreau să-mi redau sănătatea și să le atrag atenția asupra modului în care o pot păstra în viitor. Cu toate acestea, doar dieta nu este suficientă pentru acest rezultat, este nevoie și de exerciții zilnice. Rata de recuperare de 62% este un număr general. Cu toate acestea, în cazul familiilor care cooperează efectiv, pot spune că rata de recuperare este de 92% în doi ani. De fapt, în primele două luni, decideți cât de mult cooperează familia la acest lucru și asta afectează foarte mult rezultatul final. Ei revin la control la fiecare șase luni după prima întâlnire, timp în care copiii înșiși vorbesc adesea despre ceea ce s-au schimbat.

- Care credeți că sunt greșelile specifice în catering? Ce ar trebui să se schimbe?

- Permiteți-mi să vă dau un exemplu aparent simplu: ar trebui să gătiți și să coaceți în oale în care sunt suficiente două picături de ulei sub alimente. Copiii grași nu ar trebui să mănânce deloc alimente bogate în grăsimi/ulei. Desigur, acest lucru necesită echipamente și instrumente adecvate în bucătării. Dar, din păcate, nu există condiții pentru acest lucru în majoritatea locurilor, sunt conștient de asta. Deci tot ce pot face este să-i scot pe acești copii din școală.

- Ai de-a face doar cu adolescenții?

- Nu. Cel mai tânăr pacient al meu are 3 ani. Dar despre bucătăriile din grădiniță pot spune că oferta este încă foarte bună, experiența mea cu ele este pozitivă.

- În conformitate cu recomandarea actuală, ei încearcă evident să pregătească meniuri adecvate vârstei în fiecare bucătărie. De asemenea, ați menționat într-un interviu că acestea ar trebui, de asemenea, să fie diferențiate în funcție de faptul că un copil poate fi greu mâncat acasă în timp ce altul este exagerat. Toată lumea ar trebui să știe că, în multe bucătării, se concentrează foarte mult pe copii despre care se știe că primesc puțină mâncare sau deloc acasă. Încearcă să-i hrănească mai bine, mai ales în bucătării înainte și după weekend. Ce parere ai despre ei? Vor ajunge și la tine?

- Sunt conștient de acest lucru și pot spune sincer că apreciez și munca oamenilor care lucrează în astfel de bucătării. Dar trebuie să spun că nu, acești copii nu sunt în viziunea mea. Lucrez cu o populație filtrată, dar nu acesta este testul meu. De exemplu, colegii mei din Borsod sau din județul Baranya ar putea vorbi despre acești copii. Dar este perfect adevărat că, profesional, nu poți pune același lucru pe acești copii. Oricum, există astăzi o știință care este chiar mai puțin cunoscută, dar arată spre viitor și ne va ajuta foarte mult să rezolvăm aceste probleme. Numele său este nutrigenomică. Ideea este că, pe baza genomului uman, pot determina ce alimente sunt potrivite pentru o anumită persoană și pe care ar trebui să le evite. La urma urmei, știm deja că ceea ce spunem că este o mâncare bună și importantă pentru Péter Kocsis s-ar putea să nu fie deloc recomandat lui Ádám Kovács. Desigur, aceasta este încă futurologie, dar cercetarea genomică poate fi făcută de oricine în privat astăzi. Pentru 50 de mii de forinți. Adevărul ar fi dacă în anii următori ar fi disponibil tuturor și ar putea lua în considerare nevoile cantinelor din alimentația publică, atât de personalizate.

- Cu toate acestea, deși acest lucru poate părea o utopie, ce puteți face dvs. și colegii medicului dumneavoastră pentru hrana pentru copii în Ungaria - în afară de salvarea copiilor dacă este justificat?

Însuși doctorul Tamás Szamosi a considerat că este important să pună în ordine „bucățile de declarații” care au apărut în majoritatea mass-media și să clarifice titlurile „stupide” care au cauzat neînțelegeri. Potrivit medicului pediatru, în caz contrar, alimentația sănătoasă ca atare nu există - deoarece înseamnă ceva diferit pentru fiecare persoană. Dacă ți-e foame, pâinea grasă este considerată un aliment sănătos. În același timp, el spune, de exemplu, că restaurantele de tip fast-food nu trebuie neapărat considerate dușmani. Ea le spune pacienților săi pediatrici să se simtă liberi să meargă uneori la restaurantul de fast-food, să ia o salată, iar atunci când sunt întrebați ce pansament cer, ei spun nu la nimic. Aceasta deoarece conștientizarea începe undeva pentru a-i învăța pe copiii noștri să ia decizia corectă, să facă alegerea corectă ...