Carbohidrați: Care este diferența dintre simplu și complex?

Pentru a mânca corect, este important să înțelegem diferențele dintre fiecare carbohidrat. Carbohidrații se pot încadra în două categorii, ceea ce este simplu și complex. Dacă înțelegeți cum acestea vă afectează corpul, vă va fi mult mai ușor să acordați atenție unei nutriții adecvate.

Un ghid rapid pentru carbohidrați

Carbohidrații sunt esențiali pentru corpul uman, deoarece susțin multe funcții ale corpului. În timpul digestiei, carbohidrații din alimente sunt descompuși în zahăr și imediat ce intră în fluxul sanguin, energizează celulele corpului.

În timp ce toți carbohidrații sunt buni pentru a da energie corpului nostru, este de remarcat faptul că unii carbohidrați sunt mai sănătoși decât alții. Glucidele simple determină o creștere rapidă a nivelului de glucoză din sânge, rezultând o creștere a producției de insulină, precum și cât de repede îți este foame și cât de mulți carbohidrați stochează corpul tău.

Persoanele care nu își monitorizează aportul de carbohidrați prezintă un risc crescut de a dezvolta boli cronice, cum ar fi obezitatea, bolile cardiovasculare și rezistența la insulină, din cauza hipoglicemiei frecvente și a diabetului de tip 2.

Pentru a înțelege mai bine modul în care carbohidrații afectează corpul, merită să înțelegem diferența dintre carbohidrații simpli și complecși.

Carbohidrați simpli

Această categorie include așa-numitele surse de energie rapide, carbohidrați cu absorbție rapidă. Acestea sunt formate din molecule mai scurte și sunt mai ușor de digerat decât carbohidrații complecși. Consumul lor crește rapid nivelul zahărului din sânge, ceea ce poate fi util dacă avem nevoie de energie rapid.

Glucidele simple sunt de obicei conținute în alimentele procesate și includ o varietate de zaharuri. Studiile au arătat că consumul acestor alimente, precum și al băuturilor îndulcite poate contribui la mai multe probleme de sănătate. Deoarece acești compuși sunt absorbiți rapid, excesul de zahăr este transformat în grăsime și depozitat pentru utilizare ulterioară. Dacă aceste grăsimi stocate nu sunt folosite de organism, acestea se vor acumula și vor duce la formarea excesului de greutate. Acest lucru crește ulterior riscul de osteoporoză și accident vascular cerebral.

Desigur, există și carbohidrați simpli sănătoși pe care îi putem consuma cu moderație, dar în largul lor. Acestea se găsesc mai ales în categoria fructelor și legumelor.

Pe lângă carbohidrați, aceste alimente conțin fibre, vitamine și, în unele cazuri, grăsimi și minerale care le cresc conținutul nutrițional. Acești compuși ajută digestia, astfel încât nivelul zahărului din sânge să nu crească prea repede. Deci încetinesc absorbția, asigurând astfel și mai mult un sentiment de sațietate.

Carbohidrați complecși

Spre deosebire de carbohidrații simpli, compușii sunt compuși din molecule mult mai lungi. Aceasta înseamnă că este nevoie de mai mult timp pentru a fi digerați, ceea ce ne ajută să ne simțim energici pentru o perioadă mai lungă de timp. Aceste alimente sunt ideale pentru cei care acordă atenție greutății lor și încearcă să minimizeze aportul de carbohidrați.

La fel ca cele simple, carbohidrații complecși au surse sănătoase și nesănătoase. Când vă alegeți alimentele, rămâneți la alimente nerafinate. De exemplu:

Cereale integrale (de exemplu, orez brun, ovăz, orez sălbatic)
Fasole și leguminoase (de exemplu, linte, naut, fasole)
Alimente asemănătoare cerealelor (de exemplu, quinoa, hrișcă)
Alimente fără amidon (de exemplu, sparanghel, dovlecei)

Aceste alimente sunt pline de nutrienți, inclusiv fibre, grăsimi sănătoase, vitamine și minerale. Toate acestea încetinesc procesul digestiv și previn creșterea nivelului de zahăr din sânge.

De obicei, este mai bine să alegeți dintre carbohidrații complecși, dar acest lucru depinde de ce are nevoie corpul dumneavoastră. Dacă aveți nevoie de energie rapid, o felie de proteine sau fructe vă poate ajuta cu ușurință, dar dacă preferați energie pe termen lung, sunteți mai bine cu carbohidrați complexi. Deci, în general, ideea este să încercați să găsiți echilibrul care funcționează cel mai bine pentru dvs.