Glucidele din cruce - Este bine pentru tine?

În zilele noastre, carbohidrații devin calzi și reci de la experții unși în alimentația sănătoasă și, în timp ce dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, paleo sau fără gluten sunt foarte populare, puteți avea ușor impresia că carbohidrații sunt răi, uitând faptul că carbohidrații și carbohidrații pot face o diferență uriașă (sau multe foarte mici, dar mai importante).

Atunci cum este? Te ajut să înțelegi!

Pentru ce sunt buni carbohidrații și de ce avem nevoie de ei?

Să afirmăm chiar la început că nu este nimic în neregulă cu carbohidrații. Mai mult, acestea sunt esențiale pe termen lung, deoarece sunt sursele primare de energie pentru corpul tău care furnizează 50-70% din energia necesară activității fizice și 100% din energia necesară activității creierului.

Dacă ați încercat vreodată să alungați complet carbohidrații din dietă timp de doar câteva săptămâni (ceea ce nu este ușor, deoarece carbohidrații se găsesc într-o mare varietate de alimente), ați experimentat letargie, lenea, încetinirea timpilor de reacție și depresie generală.

Acesta este efectul unei diete fără carbohidrați. În mod surprinzător, carbohidrații și glucoza pe care o produc sunt unul dintre cei mai importanți „combustibili” ai corpului tău.

Cu toate acestea, nu contează din ce sursă de carbohidrați corpul tău este forțat să producă acest combustibil.

Carbohidrați buni, carbohidrați răi

În ceea ce privește utilitatea, acestea sunt două grupuri fundamental diferite.

1. Glucide goale

Acestea includ grupul de carbohidrați cu absorbție rapidă, simpli sau așa cum îi numesc eu, carbohidrați goi. Se absorb foarte repede și le digerăm rapid. Acestea includ zahăr alb și brun rafinat, făină albă și orez decorticat, lustruit și decolorat.

Deși nu există multe carbohidrați goi, acestea se găsesc în continuare în 90% din alimentele noastre „moderne” (dar poate că le-am subestimat). Nu este vorba doar de zahăr de cristal, pâine albă sau prăjituri cu făină de zahăr. Acestea sunt pline de carbohidrați simpli pentru mesele de fast-food, băuturile răcoritoare și aproape toate alimentele preambalate și mesele gata, inclusiv lactatele și produsele din carne. Este greu să te uiți pentru a le evita.

Aceste carbohidrați goi oferă un impuls imediat de energie, dar, după cum probabil ați experimentat anterior, nu durează mult, de fapt, urmează în curând o „criză energetică”, concretizată într-un dor irezistibil de alimente și mai dulci. Și un ciclu infinit (vicios) a început deja.

2. Carbohidrați complexi cu drepturi depline

Celălalt grup mult mai populat este format din carbohidrați complecși cu cereale integrale sau integrale. Aceștia sunt carbohidrați absorbiți încet, așa că, dacă îi consumați, pe de o parte, senzația de sațietate va dura mai mult și, pe de altă parte, nu vă veți încărca corpul cu o lovitură de energie brutală.

Acest grup include multe legume, cum ar fi broccoli, conopidă sau mazăre, leguminoase precum fasole și linte, marea majoritate a fructelor, cartofilor dulci și a cerealelor integrale, cum ar fi de ex. grâu și făină integrală de grâu, ovăz, precum și fulgi de ovăz, mei, bulgur, hrișcă și aș putea lista o listă de mult timp, deoarece tot ceea ce conține carbohidrați naturali, complecși.

Este important să înțelegem că carbohidrații simpli singuri nu există în natură, sunt produși de noi, oamenii și îi producem așa, nu cu prețul unei investiții energetice mici.

În forma sa naturală, carbohidrații apar întotdeauna împreună cu fibrele, mineralele și vitaminele. Pentru a înțelege diferența, iată un exemplu simplu: făina albă este de fapt doar un carbohidrat, nimic mai mult. În schimb, făina integrală de grâu conține toate părțile de boabe de grâu, așa că pe lângă carbohidrați, conține și fier, calciu, fosfor, vitamine B, magneziu, proteine, enzime și grăsimi nesaturate. Mare diferență.

Cu toate acestea, corpul nostru poate prelucra carbohidrații în mod corespunzător numai dacă îi întâlnește în acest mediu natural, deoarece „însoțitori” sunt necesari în fiecare etapă a procesului de procesare.

Dar carbohidrații după ce îi mâncați?

În mod ideal (și foarte simplu), într-un proces în mai multe etape, carbohidrații ingerați sunt transformați în glucoză și apoi în forma de energie (ATP) necesară funcției celulare și utilizabilă de către organism.

În acest proces, prezența fibrelor este importantă, deoarece acestea ajută la „alimentarea” carbohidraților încet în cantități procesabile. În procesul de conversie a energiei, organismul trebuie să utilizeze vitamine B și magneziu, printre altele.

Energia neutilizată din carbohidrați este stocată în ficat și între fibrele musculare sub formă de depozite de grăsime. Acestea acționează ca un fel de depozit de energie pasivă, adică în mod normal corpul ajunge la ele atunci când are nevoie de energie suplimentară.

Acest lucru se întâmplă, de exemplu, în timpul muncii fizice, al sportului sau când Ceaiul nostru pentru consumatori vă accelerează metabolismul. În acest caz, apare o cerere de energie, la care organismul folosește energia pasivă stocată în depozitele de grăsime. Deoarece este „combustibilul” corpului, termenul de ardere a grăsimilor este adecvat. Aceasta se întâmplă în mod normal atunci când consumați carbohidrați complecși. Dar ce zici de carbohidrații goi?

Efecte nocive ale glucidelor goale

Consumul regulat de carbohidrați simpli determină o creștere a nivelului zahărului din sânge, împreună cu supraîncărcarea pancreasului, dar, de asemenea, supraîncărcarea ficatului și, în cele din urmă, duce la niveluri ridicate de producție de grăsimi.

Aceste depozite de grăsime se acumulează și cresc ca urmare a unor explozii tot mai mari de energie, crescând zahărul din sânge, colesterolul, îngrășând ficatul, înconjurând mușchii și, în timp, inima și depunându-le practic oriunde. Acest fenomen este un focar al bolilor cardiovasculare.

Între timp, pancreasul încearcă să controleze încărcarea crescută de zahăr din sânge cu o producție constantă de insulină, care poate duce încet, dar sigur la rezistența la insulină și apoi la diabetul de tip 2.

Prin urmare, consumul nesfârșit de carbohidrați goi prezintă riscuri grave pentru sănătate. Dar ce zici de obezitate?

Rolul glucidelor goale în obezitate

Stocarea energiei în depozitele de grăsime și apoi utilizarea acesteia de către corp atunci când este necesar este un proces normal și chiar necesar. Dacă mănânci bine și trăiești o viață activă, este un proces ciclic. Nu se formează tampoane de grăsime noi, deoarece cu activitate fizică și de ex. Obișnuiai să bei ceai, îi ardeai.

Problema este când de ex. burgerii sunt de zi cu zi, mănânci tocană cu nokedli, carne prăjită cu orez alb și observi un mic cookie, chipsuri sau alte nasi între/după masă.

În acest caz, exploziile energetice de carbohidrați cu absorbție rapidă vin una după alta, iar corpul tău transformă o mulțime de energie suplimentară în tot mai multe tampoane de grăsime. Cântarul se răstoarnă și oricât ai încerca să faci sport (bineînțeles că nimeni nu face sport cu o astfel de dietă), oricât ai bea ceai, adică oricâtă energie arzi în grăsimi, poți pur și simplu ' Nu pierdeți în greutate, deoarece prin arderea unei baterii, două noi.