Căutați o rețetă sau un ingredient

sufle

Desigur, multe depind de ceea ce intră în aluat. Se poate face amestecându-l cu gemuri, adăugând fructe proaspete, dar versiunea îmbogățită cu ciocolată topită și varianta ușor acră îmbogățită cu suc de lămâie și coajă sunt de asemenea populare, dar sunt populare și sucurile sărate care conțin brânză, carne și legume.

Un sufle este de obicei un desert care îți place foarte mult atunci când ai adăugat ceva sos sau sos. Ciocolata pufată se joacă foarte bine cu puțin sos de căpșuni, dar este, de asemenea, delicioasă cu gem de fructe. Aceste gemuri și piureuri de fructe pot fi condimentate puțin cu niște scorțișoară, cuișoare, nucșoară sau poate un pic de chili, poate alcool.

Volumul acestor oale este de obicei de 2 dl. Umpleți aceste cupe doar trei sferturi pentru a face loc aluatului nostru să se întindă.

Secretul

Sufla se servește proaspătă, caldă, dar nu fierbinte, deoarece își păstrează ușurința aerisită maxim un sfert de oră, apoi aerul iese frumos încet și aluatul se înmoaie puțin.

Există un așa-numit dufflé, care este un fel de sufle rece - sau spune mousse (spumă). În acest caz, bucătarul funcționează cu o doză mai mare de gelatină pentru a oferi sprijin cremei bogate în smântână și albușuri de ou. Acest tip de sufle este oferit rece sau congelat.

Sufle de ciocolată

Mod de preparare: topesc ciocolata peste abur și apoi o amestec cu gălbenușul de ou și zahărul. Bat albusurile. Am amestecat smântâna cu puțină proteină, restul le adaug cu grijă, de preferință pentru a nu se zdrobi foarte mult. Umple bolurile unse cu unt până la trei sferturi din aluat și îl împing într-o foaie de copt în cuptorul preîncălzit la 200 de grade. O las sa se prajeasca cam un sfert de ora si apoi o servesc in acea caldura.

Somonul umflat

Ingrediente:
2 linguri de făină fină
2 linguri unt
2,5 dl de lapte
4 ouă
1 buchet de patrunjel
1 ceapă
1 vârf de sare
piper proaspăt măcinat
1 linguriță nucșoară măcinată
10 dkg somon afumat

Mod de preparare: topesc untul, fac o smucitură cu făina, turn laptele în el și amestec gălbenușul ouălor, ceapa tocată în bechamel rezultat și apoi condimentez totul. Tocam somonul (sau cumpar o varianta pre-tocata) si il adaug si la bechamel. Albușurile le bat și le adaug ușor în smântână puțin câte puțin pentru a nu le sparge. L-am pus în boluri de sufle cu unt și l-am copt o oră bună în cuptorul preîncălzit la 160 de grade.