Care este diferența dintre varza murată și varza secuiască?

Iarna, când este timpul să sacrificăm carnea de porc, unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare este varza. Mulți oameni nu știu, dar de fapt cele două feluri de mâncare nu sunt aceleași, mai mult, nici varza secuiască nu are nicio legătură cu secuii.

dintre

Varză

Denumirea de varză murată include, de asemenea, ghimpe de porc, ceea ce înseamnă că este făcută special din ingrediente proaspete. Varza de varză este, de obicei, făcută din carne proaspătă și chiar mai caldă, mai fierbinte, carnea este prăjită pe propria-i grăsime, doar cu sare și piper. În unele bucătării, se adaugă chiar și boia măcinată.

Grăsimea rămasă se fierbe cu varză acră, care este de obicei varză de casă reală, varză tăiată de bază. Bineînțeles, din ce în ce mai puțini oameni cunosc acum rețeta pentru varza murată adevărată, deci poate fi făcută și cu varză acră în magazin.

Varză secuiască

Oricât de surprinzător este, varza secuiască nu este de origine secuiască, necunoscută în bucătăria tradițională transilvană. Conform legendei, rețeta felului de mâncare poartă numele lui József Székely, arhiepiscopul județului (1825–1895), care a fost contemporan și prieten cu Sándor Petőfi. În 1846, amândoi au luat masa în grădina Komló de pe strada Gránátos din Pest, dar până la sosirea lor, mâncarea se epuiza. La cererea hangiului Székely, el a servit restul de legume de varză murată și tocană de porc amestecate. Petőfi ar fi ordonat apoi același lucru și s-a referit la mâncare ca „Székely-káposzta”.

Deci, rețeta de aici este diferită de varza murată: Carnea se face pe bază de prăjit, deci este mai întâi prăjită cu ceapă prăjită și ardei roșu și suc lung, apoi se adaugă varza murată și apoi se gătește împreună pentru o vreme. Acesta din urmă este de obicei servit cu smântână, poate doar pâinea proaspătă și crocantă este obișnuită în ele, pe care o mâncăm ca însoțitor.