Care este diferența dintre lapte și lapte?

Putem spune: maghiarul este o națiune care bea lapte. Conform datelor din 2010, un maghiar bea în medie 67,5 litri de lapte într-un an, performând astfel peste media Uniunii Europene.

În toată lumea în mod clar suntem printre marii băutori de lapte, cu irlandezii și finlandezii în frunte. Cu toate acestea, în ciuda acestui obicei bun, încă nu știm sau știm multe despre lapte.

1. Laptele cu conținut scăzut de grăsimi este mai subțire?

Există trei tipuri de lapte disponibile în UE: așa-numitul lapte integral (conținut de grăsimi nu mai mic de 3,5%), lapte semidegresat (1,5 până la 1,8%) și lapte degresat (cu un conținut de grăsime de maximum 0,5%). În Ungaria, însă, un al patrulea tip, laptele de 2,8%, este cel mai popular. Cu toate acestea, aceasta este o caracteristică internă: astfel de produse nu sunt fabricate și comercializate în alte țări ale UE. Ungaria a primit un permis special pentru menținerea acestei categorii.

Laptele gras și mai slab are, de asemenea, un gust diferit, poate de aceea mulți oameni cred în mod greșit că plantele lactate fac diferența prin adăugarea de apă. Cu toate acestea, aceasta este o idee complet greșită, deoarece laptele nu este deshidratat pentru a reduce conținutul său de grăsimi. „Conținutul de grăsime poate fi afectat în timpul degresării când laptele și smântâna sunt separate. Alimentele comercializate ca „lapte” pot conține numai lapte fără adăugarea a nimic. ”. A spus András Bíró, Maestrul laptelui.

2. Cum să obțineți suficient lapte pentru toată lumea în fiecare zi, fără diluare?

Credință în diluarea laptelui s-ar putea datora, de asemenea, faptului că este dificil să ne imaginăm cum industria laptelui poate furniza suficient lapte pentru a satisface zilnic rafturile tuturor magazinelor alimentare din țară. Mulți oameni cred că acest lucru este posibil doar dacă cantitatea de lapte disponibilă este mărită prin adăugarea de apă. Cu toate acestea, aceasta este o presupunere falsă, deoarece conservele de lapte conțin doar lapte.

Un total de aproximativ 250.000 de bovine de lapte sunt păstrate în Ungaria. O vacă dă în medie 22 de litri de lapte pe zi.

3. Ambalat, îmbuteliat, îmbuteliat din plastic, conservat - mai există și altceva?

Pe scurt: nu. Diferitele ambalaje și ambalaje oferă mai mult decât depozitarea laptelui și reciclarea materialului de ambalare, dar umplu același lapte în ele.

O excepție de la aceasta este laptele UHT durabil: lung fără rezoluție, Perioada de valabilitate de 6 luni într-o cutie specială din carton cu șase straturi, care nu transmite lumina, precum și așa-numitul. tehnologie de umplere aseptică (adică protecție sterilă și sigură împotriva substanțelor infecțioase.) Dar cea mai scurtă garanție de 3-4 zile, laptele pasteurizat poate fi chiar umplut în pungi, sticle de plastic, cutii.

4. Ce schimbă mirosul laptelui?

Dacă pachetul cu lapte nu poate fi resigilat, atunci după deschidere laptele depozitat în frigider poate prelua mirosul anumitor alimente cu miros puternic, eventual carne ambalată neglijent (cum ar fi cârnații).

5. Ce face diferit gustul laptelui produs de fiecare unitate de procesare?

Ceea ce face laptele delicios, ceea ce îl face să aibă un gust diferit, determină asta din ce fel de vacă provine și din ce mănâncă. Vaca a din furaje și apă "Fă-o" laptele, determinând astfel compoziția și calitatea furajelor. De exemplu, dacă adăugăm mai multe sfeclă și iarbă vacilor în timpul verii, gustul laptelui va fi simțit puternic.

Rasa de vacă determină și gustul laptelui, Astfel, de exemplu, frizele Holstein sunt mai subțiri, dar mai multe, în timp ce de ex. vacile de tip jersey tind să producă lapte mai puțin dar mai plin, mai gras.