Ce este uleiul de cocos, cunoscut și sub numele de grăsime de nucă de cocos?

Uleiul de nucă de cocos, cunoscut și sub denumirea de grăsime de nucă de cocos, este grăsimea obținută prin uscarea și stoarcerea cărnii coapte ale unei palme de nucă de cocos (numită copra uscată a intestinului de nucă de cocos). (Apropo, copra uscată în sine este un export valoros.) De mii de ani, a fost sursa primară de grăsime pentru întreaga lume tropicală: milioane de oameni o folosesc și au experimentat efectele sale benefice. Uleiul de nucă de cocos/grăsimea de nucă de cocos este utilizat de oameni din țările tropicale pentru o varietate de scopuri: nu este numai potrivit pentru consum, ci și excelent ca medicament, produs medicamentos și chiar indispensabil pentru industrie.

Uleiul de cocos/grăsimea de cocos este extrem de stabilă la căldură, făcându-l ideal pentru utilizare la coacere și gătit, deoarece structura sa nu se descompune la temperaturi ridicate. Datorită acestei stabilități, se oxidează lent și, prin urmare, este rezistent la râncezi, astfel încât poate fi păstrat până la doi ani fără a-și pierde prospețimea.

Conține cantități mari de grăsimi saturate, ceea ce îl face o sursă excelentă de energie. Cu toate acestea, trebuie să fim atenți să nu începem să consumăm cantități excesive, deoarece este la fel de dăunător ca și consumul excesiv de ulei de măsline simultan - cel puțin conform Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente, Organizația Mondială a Sănătății, Organizația Internațională pentru Nutriție, Departamentul de securitate internă al SUA și grupul de servicii umane, Asociația Americană a Dietiștilor, Organizația SUA pentru Protecția Inimii, Organizația Națională de Sănătate Britanică, Dietiștii canadieni În același timp, aceste organizații recunosc, de asemenea, efectele benefice ale uleiului de cocos/grăsimii de cocos și recomandă în mod specific consumul moderat al acestuia pentru a combate anumite boli.

Uleiul de cocos proaspăt presat/grăsimea de nucă de cocos are o culoare albă, cu o aromă și o aromă caracteristică de nucă de cocos, care este ciudată, dar foarte plăcută. Uleiul de nucă de cocos proaspăt poate fi ușor acidulat, caz în care gustul și mirosul devin înțepătoare și zgârieturi. Uleiul de cocos devine asemănător cu untul la temperatura camerei. Conform metodei sale de preparare, se face distincția între uleiul de cocos presat la rece, uleiul de cocos virgin și uleiul de cocos rafinat. Aceste soiuri vor fi discutate în următoarea scriere.

Producția de grăsime de cocos

Grăsimea de cocos poate fi extrasă folosind un proces uscat sau umed. Prelucrarea uscată este atunci când carnea este scoasă din coajă și uscată pe foc sau la soare pentru a crea copra. Copra este presată sau dizolvată într-un solvent pentru a forma ulei de cocos și o masă bogată în fibre și proteine. această masă nu este potrivită pentru consumul uman, este utilizată doar pentru hrana animalelor. În procesul umed, în loc de nucă de cocos crudă, copra uscată și proteinele sunt deja utilizate. Uleiul și apa din copra generează o emulsie. Fierb materialul mult timp pentru a separa apa și uleiul, dar acest proces decolorează uleiul și nu este la fel de economic. Necesită tehnologie modernă: tratamente termice, tratamente acide, electroliză, unde de șoc. Deși există multe variații ale tehnologiilor, acest mod de procesare este mai puțin viabil.

Uleiul de cocos virgin este fabricat din carne proaspătă de nucă de cocos. Carnea recuperată este uscată până când conținutul său de umiditate ajunge la 10-12%. este apoi transformat în grăsime de cocos și lapte de cocos. O mie de nuci de cocos coapte cântăresc 8640 de kilograme, adică 170 de kilograme de copra și aceasta va fi de aproximativ 70 de litri de ulei de cocos/grăsime de nucă de cocos. Așadar, nu este de mirare că această grăsime este cam scumpă.

Există, de asemenea, un caz în care uleiul de cocos este trecut și printr-un așa-numit proces RGB, în timpul căruia este decolorat și dezodorizat. În acest fel, se obține un lichid complet neutru, dar se pierd și uleiuri esențiale valoroase și alte substanțe importante și vitamine. Adică, merită mai mult să cumpărați ulei de cocos virgin sau presat la rece, deoarece acestea poartă toate beneficiile nucii de cocos. În plus față de uleiul rafinat, argumentul este că putem găti orice, prăjiți orice, pentru că nu conferă niciun fel de mâncare un postgust.

Grăsimea de cocos se topește în mod normal la 76 de grade Celsius, dar punctul său de topire poate fi crescut prin hidrogenare până la 97-104 de grade. Cu toate acestea, va fi și mai sănătos, deoarece se produc multe grăsimi trans.

Utilizări ale grăsimii de cocos

În mâncare

Grăsimea de nucă de cocos este adesea utilizată pentru gătit și coacere, datorită gustului său special, este baza multor feluri de mâncare din curry asiatice. În ultimii ani, uleiul de cocos virgin a devenit din ce în ce mai popular atât pentru susținătorii nutriției sănătoase, cât și pentru cei vegani. Potrivit unui articol din New York Times, are un gust care amintește de alunele înfricoșătoare, dulci, care funcționează bine atunci când se fac produse de patiserie, prăjituri și dulciuri. Uleiul de nucă de cocos este, de asemenea, utilizat de lanțurile de cinema mai mari pentru a arunca floricele și pentru a conține cantități mai mari de grăsimi saturate. Majoritatea uleiului organic de nucă de cocos este acidul lauric, care este transformat în organism în monolaurină, care se găsește și în laptele matern uman. Acesta este motivul pentru care îl întâlnim adesea în formulă. Grăsimea de cocos poate fi găsită și în alte alimente culinare: versiunea hidrogenată, de exemplu, se găsește adesea în cremele și gustările de cafea. Este foarte popular în Australia, unde este adăugat și la ciocolată și bomboane.

În industrie

Grăsimea de nucă de cocos a fost deja testată ca combustibil vegetal în diferite mașini cu motorină și funcționează excelent și ca biodiesel. Poate fi, de asemenea, utilizat în unitățile de producere și transmisie a energiei electrice în acest mod. Deoarece uleiul de nucă de cocos se aprinde la vâscozități ridicate și la temperaturi ridicate, structura acestuia trebuie schimbată pentru a fi folosit ca motorină. În Filipine, Vanuatu, Samoa și alte insule tropicale, uleiul de cocos este, de asemenea, adesea folosit ca combustibil, dar mașinile, camioanele și autobuzele sunt deja operate acolo cu ulei de cocos. Acizii din uleiul de cocos pot fi, de asemenea, utilizați eficient împotriva dăunătorilor de grădină și a buruienilor.

Uleiul de nucă de cocos este, de asemenea, utilizat pentru a face surfactanți.

Acasă

În Filipine, un amestec de ulei de cocos și lapte de cocos este folosit ca medicament obișnuit. Uleiul de cocos se vinde acolo în sticle, deoarece este lichid în acel loc din cauza căldurii.
Uleiul de cocos poate fi folosit ca hidratant pentru pielea uscată și, de asemenea, va face părul mai luminos.
Uleiul de cocos poate fi, de asemenea, un lubrifiant, dar poate deteriora prezervativele din latex. În India, erau aprinși cu ulei de cocos înainte de sosirea electricității. Ca individ, este chiar folosit pentru a face săpun.

Beneficiile grăsimii de cocos organice/de calitate

Este foarte important să obținem întotdeauna dreptul de la sursa potrivită, deoarece doar acest tip este capabil să aibă un efect benefic asupra corpului nostru. Cumpărați numai grăsime de nucă de cocos care a fost făcută cu un proces uscat, deoarece copra utilizată în procesul umed poate să nu fie sănătoasă în toate cazurile. Acest lucru se datorează faptului că se întâmplă adesea ca copra finită să fie depozitată în condiții nesănătoase, astfel încât să poată produce numai un ulei contaminat, de calitate mai slabă.

Uleiul de nucă de cocos hidrogenat este, de asemenea, evitat, deoarece aici toate beneficiile uleiului de cocos sunt negate în timpul procesului. Hidrogenarea este de obicei utilizată pentru a-și crește punctul de topire, dar acest lucru nu este cu adevărat necesar. Uleiul virgin și rafinat se topește la 76 de grade Celsius și hidrogenat la 97-104 de grade. în timpul hidrogenării, grăsimile nesaturate ale uleiului de cocos (6% grăsimi mononesaturate și 2% grăsimi polinesaturate) vor fi și mai nesaturate în timpul hidrogenării. Cu toate acestea, în acest proces, unele dintre aceste grăsimi sunt transformate în grăsimi trans, ducând la formarea de radicali liberi.

Este foarte important să alegeți ulei organic de nucă de cocos, deoarece numai acesta conține cantitatea maximă de acizi caprilici și acizi laurici. Și acești doi acizi grași sunt de fapt puterea uleiului de cocos. Acidul lauric, de exemplu, se găsește și în laptele femeilor însărcinate, deoarece este capabil să consolideze sistemul imunitar al bebelușului cu această substanță. (De altfel, este interesant de menționat că a existat o perioadă în care acești acizi grași au fost extrasați direct din uleiul de cocos, deoarece au fost transformați în preparate medicinale, au fost utilizați medical.)

Dacă putem, alegeți ulei de cocos extra virgin în loc de rafinat, deoarece este singura versiune a uleiului de cocos care păstrează în continuare toate elementele și proprietățile pozitive ale nucii de cocos. Uleiul de cocos virgin este, de asemenea, bogat în vitamine și minerale, precum și uleiuri esențiale de cocos valoroase.

Uleiul de cocos ca balsam de păr

Dacă sunteți în căutarea unui balsam de păr performant, dar cu siguranță doriți fără substanțe chimice, atunci iată soluția: uleiul de cocos virgin. Uleiul de cocos este unul dintre cei mai buni balsamuri pentru păr și este complet virgin și organic, nu conține substanțe toxice. Uleiul de cocos poate readuce catifelarea părului: acest lucru se datorează acizilor grași cu lanț mediu. Acizii grași din uleiul de nucă de cocos pătrund liber în celulele părului și ucid agenții patogeni de acolo: diverși contaminanți, ciuperci, viruși și bacterii. Deoarece poate pătrunde în membranele celulare ale părului, este capabil să hrănească părul din interior. Un alt avantaj important al uleiului de cocos este că are proprietăți antioxidante, astfel încât poate elimina și celulele cu radicali liberi din păr. Adică, uleiul de nucă de cocos protejează și părul de daunele provocate de temperatură și mediu.

Majoritatea aparatelor de aer condiționat procesate conțin, de asemenea, uleiuri vegetale, care creează radicali liberi și privează părul de celulele sale valoroase, precum și usucă scalpul. Cu toate acestea, uleiul de cocos hrănește și scalpul, deoarece elimină și agenții patogeni și elimină mătreața. (Mătreața poate fi o cauză frecventă a unei infecții fungice, cum ar fi Candida, dar uleiul de nucă de cocos este un fungicid, astfel încât să îl folosiți în mod regulat vă va face scalpul sănătos și din nou sănătos.) După uleiul de nucă de cocos, puteți spune adio șampoanelor chimice pentru mătreață și nu este nevoie să-ți otrăvești pielea capului. Deoarece uleiul de cocos este ușor absorbit în piele, atunci când este aplicat pe scalp, acesta intră în sânge și începe să aibă efect imediat.

Deoarece putem ajuta la evitarea substanțelor toxice, astfel sistemul nostru imunitar este întărit, deoarece corpul nostru va elimina toxine, acesta va fi curățat cu ajutorul uleiului de cocos. Poate fi folosit și pentru duș. Frecați o cantitate mică de bile în corp și apoi lăsați-o să fie absorbită de piele pentru câteva minute. face la fel pentru părul nostru. Lăsați uleiul de cocos pe el cât mai mult timp posibil. Utilizați săptămânal.