fast food

Nu fac carne de porc prea des, dar dacă apare, pariez mereu că nu va mai fi așa după aceea, pentru că vorbim despre o carne care se poate face în curând, nu prea scumpă, ceea ce se presupune să fii chiar sănătos. Când coaceți, trebuie doar să acordați atenție unui singur lucru, să nu gătiți prea mult în niciun caz, deoarece atunci se va usca inexorabil. Din acest motiv, poate fi util să cumpărați un termometru de o mie de forinți, care va fi mai târziu util pentru prăjirea cărnii de vită, pui și miel.

aburite

Ingrediente, (pentru aproximativ 3 persoane)
1 porc virgin, aprox. 70 dkg,
Linguri de piper verde, zdrobit grosolan,
Sare de mare,
Linguri unt,
Doi căței de usturoi,
Ulei de masline

Legume
Conopidă pe jumătate de cap,
Broccoli pe jumătate de cap,
O sfeclă tăiată în inele,
Linguri unt,
Sare de mare,
Piper negru proaspăt măcinat

Sos
1,5 dl de smântână,
Trei lingurițe de muștar englezesc sau de Dijon,
1 dl vin alb uscat,
2 dl suc de bază de bulion

Curățați purcelul și ștergeți-l uscat. Zdrobiți ardeiul verde grosier, presărați cu 5-6 vârfuri de sare pe o tăietură mai mare. Întoarceți carnea peste ea, apoi lăsați-o să o prăjim într-o tigaie fierbinte cu puțin ulei de măsline.

Așezați pe o foaie de copt unsă cu ulei, zdrobiți usturoiul, strângeți partea de sus a cărnii, puneți-o într-un cuptor de 220 de grade timp de 15-20 de minute. Când temperatura centrală a atins 72 de grade, este gata. Așezați pe o farfurie, puneți o bucată mică de unt deasupra, acoperiți cu folie, lăsați-o să se odihnească în cuptorul oprit, dar încă încălziți cuptorul timp de 10 minute.

În timp ce carnea se prăjește, putem pregăti garnitura și sosul.

Tăiem sfecla curățată în inele, broccoli și conopida în trandafiri. Blanch legumele în apă sărată semnalizate timp de 3-4 minute, apoi se filtrează și se pun în apă rece ca gheața. Se scoate din apă înainte de servire, se răstoarnă în unt fierbinte, se sără ușor, se piperează.
Pentru sos, se toarnă 1 dl de vin alb în tigaia folosită pentru prăjirea cărnii, apoi se adaugă zeama de bază de bulion. Se aduce la fierbere pe jumătate, se adaugă muștarul, se fierbe încă câteva minute, se ia de pe foc, se amestecă până la omogenizare cu smântâna, sarea și piperul după gust.

Luați o lingură de sos pe o farfurie, așezați câteva felii de carne pe ea, puneți legumele lângă ea și presărați în cele din urmă cu sosul rămas din prăjire.