CookTa

Ei bine, sunt foarte mândru de asta acum. Tocmai am sărit cu măcelarul pentru un pic de porc, dar, ca de obicei, am fost sedus. dacă spun că am cumpărat o felie de carne de vită pentru a o prăji, acoperă de fapt realitatea, dar felia în sine avea 2,5 kg, 5-6 inci grosime, adevărat, împreună cu osul, dar așa a fost suficient de îngust pentru familie. Am fost înainte de micul dejun, dar am simțit că, dacă doresc să fac față sarcinii în mod corespunzător, va fi nevoie de timp: nici măcar nu am fost sedus, dar acasă primul meu lucru a fost să murm. Aveam nevoie de marinată pentru că la început părea groasă și o pereche bună de tendoane foarte puternice împărțeau felia. Desigur, nici nu a fost ușor, cu greu am găsit un fel de mâncare suficient de mare pentru a băga carnea marinată. Am rezolvat-o, marinada a mers foarte bine și chiar am tras prea mult până când a fost gata în cuptor a doua zi, era deja atât de moale încât s-a destrămat când am vrut să o ridic pentru servire. Desigur, acest lucru a necesitat și o coacere foarte blândă. Este pentru prima dată când pregătirea lentă produce rezultate remarcabile, dar nu am experimentat încă o astfel de transformare. Unul dintre oase a căzut din el la prima atingere, toate părțile tendonului s-au topit, au dispărut, a rămas carnea moale cu untul. Vreau mai mult! Nu în fiecare zi mă salută o astfel de bucată de carne, dacă vine, nu o voi evita.

carne

Ingrediente:
- Grătar de os de 2,5 kg
- sare piper
- 2 dl suc de bază puternic

La cutie:
- 3 linguri de muștar
- 6-8 linguri ulei
- 1 lingura suc de lamaie
- 1 dl de vin roșu (cred că va face orice vin uscat de calitate)

Pentru garnitură:
- 4 cartofi dulci mari (cred că a depășit cu mult 2 kg, deși nu l-am măsurat)

Pentru inele de ceapă:
- 4 capete mari de ceapă
- 1 cană de făină
- 1 linguriță linguriță sare
- mult ulei pentru prăjit

Pentru sos:
- 0,5 dl vin uscat
- unt de nucă

(După pre-prăjire, de dragul păstrării, aceasta este tigaia în care aluatul de clătite din 80 dkg de făină dă 20 de clătite, adică nu mici).