Rămâneți la curent pentru a deveni membru al comunității Cumpărătorilor conștienți!

02/07/2012 | Ildikó Dióspatonyi

Dintre alimente, mielul și carnea de vită, precum și brânzeturile au cea mai mare amprentă de carbon. Legumele și cerealele sunt în continuare cel mai „verde” aliment. Acesta este singurul motiv pentru care ne reducem consumul de carne.

Cercetările organizației americane de mediu Environmental Working Group (EWG) s-au bazat pe faptul că consumul american de carne (125 kg/persoană/an) este cu 60% mai mare decât media europeană și de patru ori mai mare decât în țările în curs de dezvoltare. În timp ce consumul mondial de carne sa triplat în ultimii 50 de ani (275 milioane de tone în 2007), populația lumii a crescut cu doar 81%.

Studiul a examinat amprenta de carbon a 20 de tipuri de alimente: carne (miel, carne de vită, carne de porc, carne de pasăre), pește (somon, ton), produse lactate (lapte, brânză, iaurt) și legume (cartofi, orez, roșii, broccoli, linte).

Interesantul cercetării este că, spre deosebire de analizele anterioare, cercetătorii a fost luat în considerare întregul ciclu de viață al alimentelor testate în timpul calculelor.

Astfel, cantitatea de gaze cu efect de seră generată a fost determinată din producția de furaje utilizate pentru hrănirea animalelor, prin creșterea animalelor și ulterior prin prelucrarea și transportul acestora spre utilizare, inclusiv gestionarea deșeurilor. Analiza a luat în considerare consumul, adică pierderile în timpul gătitului, și a luat în considerare separat resturile alimentare.

Studiul a examinat în principal culturile și produsele din producția de alimente pe scară largă, astfel încât acestea nu s-au ocupat de ex. cu alimente din agricultura ecologică. În cazul peștilor, a fost analizat și impactul asupra mediului al peștilor crescuți în condiții de scară largă.

Următorul rând este vită, din care 1 kg produce 27,1 kg CO2 în atmosferă.

Pe a treia treaptă a podiumului a brânză (13,5 kg emisii de CO2 pe kilogram).

Valoarea remarcabilă a mielului poate fi explicată prin faptul că mieii produc mai puțină carne proporțional cu bovinele, dar creșterea și hrănirea lor implică o cantitate similară de emisii de gaze cu efect de seră.

Din datele suplimentare rezultă clar că producția de carne de vită

este de două ori mai dăunător pentru mediu decât producerea aceleiași cantități de carne de porc,
este de patru ori mai dăunător mediului decât producerea aceleiași cantități de carne de pasăre,
Are un impact asupra mediului de 13 ori mai mare decât aceeași cantitate de legume, de ex. fasole, linte.

Printre pești a somon de lux Locul 5 ocupă ceea ce explică experții prin povara ridicată de mediu a producției de hrană pentru pești. Acest lucru este întărit și de tiparele de consum, deoarece mulți somoni ajung în coșul de gunoi sub formă de resturi.

Faceți clic pe imagine pentru o imagine mai mare!

Rolul risipei alimentare nu poate fi neglijat

Studiul a examinat, de asemenea, în ce etapă a producției fiecărui aliment impactul asupra mediului este cel mai mare.

Datele arată că în cazul producției de carne este cea mai mare cantitate de gaze cu efect de seră este generată în timpul cultivării. În cazul cărnii de vită, această valoare (90%) poate fi explicată, printre altele, prin producția de gaz metan de la bovine și cultivarea culturilor utilizate pentru hrana animalelor.

În schimb, non-rumegătoare, de exemplu. Păsările nu produc metan, astfel încât impactul lor asupra mediului este mult mai mic în faza de reproducere, dar prelucrarea lor pe scară largă necesită mult mai multă energie și apă, precum prelucrarea altor animale producătoare de carne.

THE legume spre deosebire de carne, nu atât de mult a cultivare mai degrabă decât atât după povara asupra mediului, în principal în timpul procesării, transportului și pregătirii pentru consum.

Nu este doar responsabilitatea producătorilor și a fabricilor de prelucrare să emită cantități mari de gaze cu efect de seră. În timpul ciclului de viață, cel puțin 20% din emisiile sunt generate în medie la sfârșitul lanțului, adică în timpul descompunerii deșeurilor alimentare tratate necorespunzător. Acest lucru poate fi cel mai bine redus planificându-vă achiziția în avans ca consumator, astfel încât să cumpărați doar cantitatea de care aveți nevoie, să minimizați cantitatea de alimente aruncate și să o aruncați în compost.

Autorul este inginer biologic.

Articolul a fost implementat cu sprijinul Ministerului Economiei Naționale în cadrul licitației FV-I-11-D-0007.