Câtă sare necesită în apa de gătit a aluatului pentru a fi perfectă?

Am acoperit misterele gătirii pastei într-un număr relativ mare de moduri, dar există un aspect care a fost lăsat deoparte până acum: exact câtă sare aveți nevoie în apa de gătit. Problema se află acum pe coloanele Lifehacker.

sare

Sarat ca marea

Deși una dintre tezele de bază ale pastelor de gătit este că apa de gătit ar trebui să fie sărată, nu toate rețetele arată clar cât este. Pionierii genului, de exemplu, abordează problema în așa fel încât apa să fie la fel de sărată ca marea. Bine, dar mă întreb cum ar trebui transferat acest lucru în bucătărie?

Salinitatea mării este în medie de 3,5%, ceea ce înseamnă că conține aproximativ 35 de grame de sare pe litru (dizolvat). Această sumă poate părea puțin cam multă, ceea ce se poate datora faptului că este într-adevăr destul de mare. Dacă ți s-a întâmplat vreodată să înghiți puțină apă de mare cu tine, trebuie să știi cât. Doar pentru a menține imaginea clară: 35 de grame echivalează aproximativ cu două linguri.

Nu este o exagerare un pic?

Dar! Probabil pentru că zicala vrea doar să arate că prepararea pastelor necesită o cantitate semnificativă de sare, dar nu trebuie luată la propriu. Deoarece degustarea pe bază de degustare poate fi o experiență dureroasă cu apa clocotită, Lifehacker a publicat raportul optim pe care îl puteți aplica cu îndrăzneală și aluatului dvs. Pe această bază, într-o oală de gătit în medie de 3-4 litri, ar trebui să te bazezi pe o lingură de sare.

Desigur, cantitatea exactă depinde și de felul de fel de mâncare pe care îl preparați și dacă folosiți apa de gătit pentru sos. Spaghetele „Puttanesca”, de exemplu, necesită mai puțină sare decât, să zicem, spaghetele aglio e olio.