Vitamina C: cât, din ce, cum?

Vineri, 22 martie 2019 Postat de Semmelweis Synapse

Vitamina C, probabil cea mai menționată vitamină din fiecare gospodărie, este atât de populară în țara noastră mică încât, conform ultimului OTÁP (National Nutrition and Nutrition Survey) Spre deosebire de majoritatea vitaminelor, consumul de vitamina C de către populația maghiară este satisfăcător. Dar acest lucru nu necesită un sondaj la nivel național, chiar și în propriul mediu restrâns, puteți observa cum un strănut îi face pe oameni să se înghesuie să cumpere și să ia vitamina C. sintetică.

Introducerea a fost un pic negativă, deși nu mă înțelegeți greșit:

Vitamina C este un lucru grozav.

Pe lângă prevenirea scorbutului și întărirea sistemului imunitar, acesta este un antioxidant, cofactor al oxigenazelor, necesar pentru sinteza colagenului și carnitinei, precum și pentru formarea acidului biliar și chiar mărește absorbția fierului. Simptomele carențiale includ, de exemplu (pe lângă scorbutul menționat mai sus), vindecarea lentă a rănilor și anemia.

Cu toate acestea, merită să luați vitamina C ca supliment alimentar în perechi?

Diferența dintre acidul ascorbic natural (adică găsit în alimente) și acidul ascorbic artificial a oferit întotdeauna o oportunitate pentru „dezbaterea jarului”. Aportul recomandat de vitamina C în Ungaria este de 90 mg/zi (puțin mai puțin în UE), ceea ce poate fi asigurat fără o dietă echilibrată. Desigur, atâta timp cât nu depășim 2000 mg, acidul ascorbic sintetic nu va fi dăunător organismului, dar poate provoca, printre altele, diaree, dureri de cap și balonări.

Supradozajul alimentar cu vitamina C este în esență imposibil și, din cauza diferențelor de absorbție a acestora, merită să votăm vitamina C dintr-o sursă naturală.

Absorbția vitaminei C.

Absorbția unei vitamine depinde de mai mulți factori. Este afectat de eficiența digestivă, timpul de tranzit gastro-intestinal, starea nutrițională ... Pe scurt, un procent exact este dificil de determinat, dar această valoare este de obicei 80% pentru vitamina C, cel puțin până la 200 miligrame. Peste 200 de miligrame, absorbția se deteriorează treptat și, din moment ce vorbim despre o vitamină solubilă în apă, excesul nu este stocat în țesutul adipos, ci este excretat în urină. Un comprimat de vitamina C de 1000 mg, a cărui utilizare, cu o variație minimă, este aceeași cu cea a 200 mg de acid ascorbic.

Un alt argument în favoarea sursei naturale este că, pe lângă acidul ascorbic, pot exista substanțe în alimente care ajută la utilizarea vitaminei C - deși acest lucru este valabil pentru unele suplimente alimentare, tabletele sunt adesea întărite cu bioflavonoide sau citrat de calciu sau magneziu.

Resurse naturale

Vitamina C se găsește în principal în fructe, în special în citrice, precum și în legume. Aici sunt cateva exemple:

Portocaliu: 50 mg/100 g
Lămâie 45 mg/100 g
Papaya 62 mg/100 g
Măceșe: 426 mg/100 g
Piatra: 98 mg/100 g?
Broccoli: 110 mg/100 g
Conopida: 48 mg/100 g
Patrunjel: 160 mg/100 g

Rețineți, însă, că această cantitate de vitamina C este afectată semnificativ de modul în care sunt preparate mâncarea. Acest lucru se datorează faptului că compusul este puternic expus la transferul de căldură în prezența oxigenului descompozabil.

Curiozități

Fumatul, sarcina și bolile cresc nevoia organismului de vitamina C.
Ajută la combaterea stresului
Prea multă vitamina C poate duce, de asemenea, la formarea de calculi renali
100 g de cătină conține mai mult de zece ori mai multă vitamina C decât 100 g de lămâie
Efectul antioxidant și colagenic al acidului ascorbic este, de asemenea, utilizat în tratamentele dermatologice și cosmetice

În concluzie, încă o dată, simt că trebuie să-mi cer scuze: nu vă chem la război împotriva companiilor de suplimente alimentare și nu vreau ca nimeni să tragă tablete de vitamina C, vreau pur și simplu să vă atrag atenția asupra faptului că administrarea de suplimente nu poate fi niciodată un substitut pentru o dietă sănătoasă. În plus, deoarece acidul ascorbic poate fi dăunător organismului peste un aport de 2000 mg, iar absorbția acestuia se deteriorează și dincolo de 200 mg, este mai bine să ne satisfacem nevoile într-o formă mai dificil de supradozaj, adică prin dietă.