Catering în cadrul Planului național de acțiune pentru politica nutrițională. Dr. Krisztina Biró, șef de departament, Ministerul Resurselor Naționale

Alimentație publică în cadrul Planului de acțiune al politicii nutriționale naționale Dr. Krisztina Biró Șef departament Ministerul resurselor naționale

Context internațional (OMS, UE) Carta europeană împotriva obezității Conferința ministerială europeană a OMS (noiembrie 2006, Istanbul) - obiectiv, principii, cadru de acțiune comună - epidemie reversibilă (obezitate la copii și adolescenți!) - introducerea programelor naționale (următoarele 4-5 țintă-an) Până în 2015, tendința ascendentă este inversată

Context internațional (OMS, UE) Cartea albă privind o strategie pentru Europa privind problemele de sănătate legate de nutriție, supraponderalitate și obezitate (Comisia Europeană mai 2007) Recomandări detaliate privind alimentația sănătoasă - informații publice, educație (educație pentru sănătate + informații despre etichetă, etichetare nutrițională) - Aprovizionarea cu alimente mai sănătoasă (reformulare, de exemplu sare, grăsimi, zahăr) - un indicator al rezultatelor strategiei: prevalența obezității în UE în 2010 Revizuirea progresului (Comisia Europeană)

Context internațional (OMS, UE) Planul de acțiune OMS-UE pentru politica alimentară și nutrițională 2 (Comitetul regional OMS pentru Europa, septembrie 2007) - incidența bolilor netransmisibile legate de nutriție - tendință în creștere a obezității la copii și adolescenți - incidența micro -nutrienți - acțiuni nutriționale ale populației saturate, acizi grași trans, zahăr aportul de fibre dietetice min. Consum de 400 g/zi aport Z-GY Disponibilitatea alimentelor sănătoase (Z-GY) Alimente bogate în energie, sărace în nutrienți

Context internațional (OMS, UE) Programul-cadru comunitar de reducere a sării (noiembrie 2007 HLG) identificarea domeniilor de acțiune încurajarea măsurilor la nivel național coordonarea acțiunilor statelor membre, monitorizarea raportării măsurilor naționale implementate partajarea bunelor practici Reformularea cărții albe Pasul 1: OMS 5 g/zi program de reducere a sării/realizarea treptată a persoanei) STOPSÓ! Programul național de reducere a sării

Principiile Planului de acțiune al politicii naționale de nutriție 2004 Documentul politicii naționale de nutriție a Ungariei (obiective, dar planul de acțiune necesar pentru a le atinge) dreptul omului la o nutriție sănătoasă, menținerea sănătății, prevenirea bolilor printr-o nutriție adecvată 80% dintre boli sunt dependente de nutriție (maghiară statistici de mortalitate: statistici de mortalitate cardiacă: și vascular, cancer, factor de risc comun (obezitate, diabet) prioritate: reducerea treptată a obezității la copii și adolescenți, în acest context reducerea incidenței bolilor cronice netransmisibile (în principal a bolilor cardiovasculare) în care supraponderalitatea/obezitatea dezvoltă obezitatea ca factor de risc

Principiile planului național de acțiune pentru politica nutrițională Implementarea cu succes necesită: - un nivel ridicat de voință și angajament guvernamental - inițiativă și coordonare de către Ministerul Sănătății - cooperare intersectorială cu sectorul privat în primul rând cu industria alimentară și cu actorii societății civile și cu actorii locali (municipalitățile, școli, școli,) consimțământ, participare - monitorizare continuă

Domenii de acțiune 1. Nutriția este un domeniu cheie - fără reforma acesteia riscul bolilor legate de nutriție nu poate fi redus - legături strânse cu alte domenii de acțiune 2. Decizia consumatorului, alegerea 3. Informațiile consumatorilor 4. Monitorizarea și evaluarea

Sănătatea alimentației publice OTÁP 2009 - 61,8% din populația adultă maghiară este supraponderală sau obeză pe baza IMC (fiecare al treilea adult este supraponderal, încă 28,5% este obez) - obezitatea infantilă crește la toate vârstele, în ultimii 10 ani 3x sare aport - adulți 3 - 4x recomandarea OMS - copii (școală) multipli ai recomandării OMS consumul Z-GY - adulții sunt mici, de asemenea în raport cu UE - copii școlari Z: 28%, GY: 55%

Sănătatea alimentației publice Alimentația școlară și mediul de sănătate (2008) - îmbunătățire treptată a ofertei de bufete școlare, dar diferențe semnificative în funcție de regiune - băuturi răcoritoare cu zahăr, ciocolată, gustări sărate pentru 50-30% din școlari zilnic - cafea! Copii 15-18 ani zilnic - mic dejun școlari 30% - în 30% dintre școli distribuitoare automate de alimente și băuturi (ciocolată, cola 20%, băutură energizantă 3%, GY doar 2%) - consum gratuit de apă doar la toaletă în 60% a școlilor

Asigurarea sănătății nutriției publice Alimentația publică - conținutul de nutrienți și natura dietei nu îndeplinesc recomandările în funcție de grupa de vârstă - Z-GY proaspăt zilnic este problematic - suplimentarea zilnică cu lichide - nutriția dietetică nu este rezolvată alimentele furnizate de nutriția publică prezintă un risc nutrițional în grupele de vârstă examinate (deja în copilărie), astfel încât riscul bolilor legate de nutriție nu poate fi redus fără transformarea dietei

Pentru ca alimentația publică să fie sănătoasă, este necesară crearea unei legislații privind sănătatea nutrițională pentru produsele alimentare și dietele furnizate în cadrul alimentației publice, în conformitate cu Decretul 67/2007 privind condițiile de producție a produselor de alimentație. (VII. 10.) GKM-EüM-FVM-SZMM din anexa la decretul comun Recomandările privind mesele de grup (consumul de E și nutrienți, consumul de materie primă alimentară toată ziua, de 3 ori pe zi sau doar la prânz) nu sunt obligatorii, grădinițele-școli au fost luate în considerare în diferite grade

A face o alimentație sănătoasă sănătoasă nu este suficientă pentru modernizarea recomandărilor existente, pentru a face obligatorii necesitățile energetice pe grupe de vârstă într-un mod obligatoriu, deoarece nu rezolvă singură o alimentație sănătoasă, ci și introducerea unor standarde bazate pe frecvența consumului de alimente + abordarea dietei nutriție și cerințele OMS-UE. conformitate (de exemplu, aportul de sare) alte probleme de reglementare și gestionare, de ex. alimentația sănătoasă poate deveni principalul aspect al procedurii de achiziții publice, definirea normei materiei prime, cheltuieli generale, soluție de funcționare economică, a cărei îndeplinire depășește competența sectorului sănătății

A face sănătos alimentația publică este un pas semnificativ înainte - obiectivul guvernului de a lega producția și consumul local este stabilit în Decretul 52/2010 privind condițiile de producție, producție și vânzare a alimentelor de către micii producători. (IV. 30.) al Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale, modificându-l 4/2010. (VII. 5.) al Ministerului Agriculturii, alimentele produse și prelucrate local pot fi, de asemenea, vândute de producătorii locali în magazine locale, restaurante și alimentație publică în conformitate cu Legea CXXIX din 2003 privind achizițiile publice. Modificarea legii Începând cu 15 septembrie 2010, unitățile de catering pot achiziționa carne crudă, lapte și produse lactate, miere, ouă și cereale direct de la un producător local fără achiziții publice în creșe, grădinițe, școli și instituții de îngrijire a sănătății.