Câteva gânduri despre condimente

Pe lângă condimente, condimentele contribuie și la o digestie adecvată. Acestea aduc pofta de mâncare, stimulează producția de salivă și lichide intestinale, favorizând astfel o digestie și o absorbție mai bune.

Cu toate acestea, în unele boli este necesară limitarea condimentelor. Acest lucru poate fi realizat prin reducerea cantității și schimbarea condimentului într-o versiune mai ușoară. De asemenea, nu este recomandat persoanelor sănătoase să depășească sezonul - prea mult piper, ardei iute. Nu uitați să folosiți condimentele pentru a evidenția aromele mâncării noastre, nu pentru a le suprima.

Numele bucătăriei maghiare era clar legat de ardei rosu. În ciuda faptului că a fost folosit doar ca mirodenie în Ungaria încă din secolul al XVIII-lea - în acea perioadă se numea încă piper turcesc. La origine a fost probabil din America de Sud. Anterior a fost tratat cu ierburi pentru boli de piele.

Odată cu răspândirea ardeilor roșii și răspândirea comerțului, multe condimente, care erau inițial tipice bucătăriei maghiare, au fost împinse în fundal. Să aruncăm o privire la acestea.

THE maghiran este aproape complet absent din bucătăria gospodinei moderne. Îi conferă mâncării noastre un gust și o prospețime deosebite. Poate fi folosit pentru supe de cartofi, supe de ciuperci și legume de kale, de exemplu. În cazul păsărilor de curte, este recomandat pentru umplutura de pui și pui integral. De asemenea, neutralizează efectiv rața resp. arome neplăcute de carne de miel. Condimentăm și cârnații și pateul de porc cu acest condiment.

Iarbă de ardei sau iarbă de ardei, într-o dietă dietetică pentru a înlocui ardeiul negru - de exemplu, boala bilei, inflamația pancreasului etc. Excelent pentru orice fel de mâncare pe care l-am aromatiza cu piper.

Chimen, fenicul și anason s-au răspândit într-o oarecare măsură în unele părți ale țării noastre. Condimente pentru pâine, pâine și prăjituri sărate. Chimenul este bun și pentru aromarea legumelor și a salatelor - sfeclă roșie, varză, salată de cartofi. Se potrivește cu varza fiartă și porc fript. Cu el putem prepara supa de bulion și gulaș.

Aroma supelor și legumelor acre a frunza de dafin - supă de ouă, supă de cartofi, supă de roșii, bulion, supă de cartofi, sos de vânat. Această frunză parfumată poate fi utilizată cu carne de porc aburită și carne de vită și poate fi folosită pentru murături.

THE coriandru, semințe de muștar, iarbă de fier, mărar, boabe de ienupăr profilul principal al murăturilor. Cu toate acestea, fructele de ienupăr dau un gust minunat fripturii de porc sau de vânat atunci când sunt marinate. Pentru vânat se recomandă un amestec de iarbă de ardei, busuioc, cimbru, hisop și muștar alb. O crenguță de rozmarin poate fi, de asemenea, un bun adaos la carne de vânat și carne de vânat. În plus, rozmarinul poate conferi un gust neobișnuit supei de roșii și sosului de roșii.

THE şofran condiment meritat popular. Datorită efectului său de colorare, este utilizat în bulion, sosuri, arome pentru aromatizarea legumelor.Poate fi înlocuit cu susan de șofran.

THE nucşoară de asemenea destul de îndepărtat din bucătăria de astăzi. Deși o cantitate foarte mică este suficientă, totuși aruncă o gogoasă de cartofi sau orice crochetă. Este recomandat în principal pentru preparatele din cartofi, dar poate fi folosit și pentru o salată de țelină, de exemplu.

THE scorţişoară este mai popular, mai ales în lumea gustativă a iernii. Pe lângă prăjituri și compoturi cu miere și mere, putem presăra cu acesta lapte praf, orez din lapte sau chiar muesli de fulgi de ovăz pentru micul dejun. Utilizarea cuișoarelor este similară cu scorțișoara, puțini știu că bulionul sau carnea înăbușită devin mai gustoase decât un cuișor de unul sau două boabe.

THE tarhon cel mai potrivit pentru friptura de miel și carne de oaie. Cu toate acestea, putem face un delicios ragou cu cremă de tarhon cu ajutorul său. Omologul său mai puțin cunoscut, broasca țestoasă, cu care putem aromă în principal varză dulce și varză feliată.

Când utilizați condimente, asigurați-vă întotdeauna că îndepărtați fructele de padure și ierburile din mâncare înainte de a mânca. Acest lucru poate fi ușor rezolvat cu ouă de ceai sau șuruburi de tifon, care pot fi îndepărtate cu ușurință din alimente după gătit.

Din când în când, dezvoltarea industriei alimentare ne pune la dispoziție noi condimente și amestecuri de condimente. Aceste condimente, cuburi, creme, concentrate pot fi, de asemenea, folosite, dar rețineți că sunt de obicei sărate, deci trebuie să preparăm mai mult sărat atunci când le folosim.

În plus, haideți să reînviuim cu îndrăzneală condimentele maghiare vechi listate în bucătăria noastră.